Ce qu'il reste du Paris-Dakar à Saint-Jacques-de-Compostelle
À Saint-Jacques-de-Compostelle, il y a eu un rallye de 160 mètres de long. C'était il y a trois décennies. Il s'appellait Paris-Dakar , comme celle des pilotes au milieu des dunes avec le véhicule tout-terrain en panne et transpirant sous un casque à 40 degrés à l'ombre.
Mais à Santiago, il fait froid et il pleut presque toute l'année, alors un groupe d'étudiants universitaires a décidé de changer les règles et réchauffez-vous avec des bols de vin blanc et faites des pauses avec des tapas.
Pracina do Franco
Aujourd'hui, il n'y a presque plus de souvenirs de ces folles aventures ivres, mais ils valent bien une excuse pour voir ce qui peut être tenté au-delà de la visite touristique habituelle d'une cathédrale qui endure nos peines depuis plus de huit siècles.
Le parcours a commencé à la cafétéria Ou Paris _(rúa dos Bautizados, 11) _ et a fini à la brasserie de Dakar _(rúa do Franco, 13) _. Ce voyage de seulement 160 mètres à travers le Rua do Franco est aujourd'hui un essaim qui s'agglutine également à des masses de touristes -Santiago court le risque d'être une nouvelle Venise si personne ne la répare- et étudiants universitaires qui essaient d'aller acheter du pain dans une région où il n'y a pratiquement aucune trace de vie locale.
C'était dans les années 90 lorsqu'un groupe de étudiants universitaires de Cangas do Morrazo réuni quelques pesetas pour développer une tournée bien connue des bars de la région comme prétexte pour passer un bon moment et boire quelques vins dans chaque taverne.
A cette époque c'était courant les clubs comme forme d'organisation culturelle et sociale. rochers comme le Amis de l'Enxebre Carallada -les amis de la fête rustique, comme traduction rapide et inexacte- ou les Amis de la route des éléphants , pour donner quelques exemples.
Bouillon du café bar Paris
En peu de temps, plusieurs clubs de supporters se sont déjà inscrits pour le voyage. Il y avait même des règles. Un seul groupe dans chaque bar ; rien n'a été scellé Le propriétaire du bar l'a noté dans une note; il y avait un point de contrôle sur la Plaza de Ourense pour écarter ceux qui étaient trop touchés ; nécessairement l'un des membres du groupe ne pouvait pas boire pendant tout le trajet et la limite de fréquentation des bars était de 15. Bien sûr, le mythe a été tellement exagéré qu'il y a ceux qui disent avoir rencontré celui qui pouvait arrêtez-vous dans les presque 40 bars pour boire et continuez verticalement comme si de rien n'était.
Et après avoir accompli le pèlerinage et gagner le coffret de bouteilles de vin en guise de prix, la route continuait le long du rúa da Raíña pour continuer à boire.
Aujourd'hui, loin de recommander une telle folie insensée, on peut jetez un oeil à ces endroits pour se détendre avec des amis et échapper à la foule déchaînée et aux franchises pour touristes qui contrastent tant avec les pierres des ruelles qui les supportent.
PARIS-DAKAR AUJOURD'HUI
Le début reste le même, bien que porté par des mains différentes. Peut-être l'intérieur de Ou Paris Je ne vais pas être publié dans un éditorial Taschen, mais oui est fidèle à un esprit, celui des années 90, ça nous rappelle qu'on voulait aussi avoir une modernité après tant de temps troglodytes et que de temps en temps il est bon de se renouveler. Alors, ne serait-ce que pour ça, ça vaut le détour pour prendre un café ou une bière bien tirée.
Dans la Rua do Franco, d'autres qui continuent au milieu du territoire comanche sont O' 46 _(au numéro 46) _, O' 42 (dans son numéro très facile à deviner), ou le Maison de Xantar O Barril _(à 34 ans) _, qui continuent de servir les rations de poulpes et de coques comme au premier jour.
Et, bien sûr, la fin du voyage, la brasserie Dakar _(au numéro 13) _. Juste derrière le petit bloc formé par ces bâtiments se trouve le Rúa da Raíña.
Ici vous pourrez profiter des richesses locales avec trois autres mythiques : le Orense _(rúa da Raíña, 25) _, la Orelle _(au numéro 21) _ et la plus ancienne de toutes, la taverne Ou chat noir , fondée en 1920 -dans peu de temps, ils célébreront un siècle de vie, ce qui est dit bientôt- et de nombreuses vies se sont écoulées sur le sol en pierre de cette ancienne écurie.
Ambiance dans la Rúa da Ra
Pilar Costoya est la quatrième génération. Arrière-petite-fille du fondateur, Marcelino García , est celle qui tient les rênes de cette maison centenaire avec son mari, mettant pots de vin jeune et servant le même foie de porc aux oignons que sa grand-mère cuisinait. Ne vous inquiétez pas, il y aura une cinquième génération.
LE NOUVEAU GOLDEN MILE
Santiago a beaucoup à offrir loin des offres abordables qui sont toujours dignes et honorables pour le pèlerin. Depuis le nouveau marché alimentaire _(rúa das Ameas) _ aux galeries gastronomiques de Le Galicien _(Rúa de Gómez Ulla, 11) _; de l'omelette impeccable qui m'a présenté Javier Peña et ses misérables au bar la tante _(rúa Nova, 46) _ même les tables et les salades arrosées de bon vin de Pépé Paya _(Rúa do Cardeal Payá, 8) _.
Mais s'il y a une rue qui rassemble bien des efforts pour renouveler les propositions, c'est bien celle de Saint Pierre. Bien que toute la rue regorge de références, en voici quelques-unes pour vous mettre en appétit.
Ou Dezaseis _(rúa San Pedro, 16) _ est peut-être le plus international depuis qu'il a ébloui le journaliste Marc Bittmann en 2007 qui a inclus sa pieuvre á grella -grillée- dans un article de voyage du New York Times. Et fidèle à la vérité, il ne déçoit pas. Produit local et de saison, dans leurs réseaux sociaux, ils montrent le menu du jour dans lequel vous pouvez trouver un bouillon galicien, de la viande ou du caldeiro, un ragoût de bœuf ou des boulettes de viande avec du riz.
Le burger de la rue Lacon
Un petit secret que cache cette rue -car il se trouve derrière, rue das Fontiñas 4- est le ** bar Pampín .** Dirigé par le talent d'Alén Tarrío, chef lauréat 2019 du Forum Gastronomique, c'est le parfait endroit pour Essayez la cuisine traditionnelle prise à l'expression maximale.
Dans J'aime _(rúa San Pedro, 32) _ vous pouvez prendre un vin dans un spectaculaire jardin intérieur ou d déguster des tapas ou le menu du jour dans un bar avec lareira (cheminée) qui déborde toujours. Cuisine traditionnelle avec produit local qui change chaque semaine (il y avait en octobre une crème de lentilles au curry et coco et des travers de porc au chimichurri et purée dont je pleure encore).
mis en pot _(rúa San Pedro, 120) _ propose des produits locaux fabriqués avec soin et avec un tour entre les mains de Jorge Gago , chef révélation en 2017 et vainqueur du concours de tapas de la ville. donc tu peux essayer un sashimi de chinchard ou un 'picantón' de coq celtique, En plus d'avoir un jardin intérieur super sympa où l'on peut prendre une bière et profiter du silence.
Balle bonus. Comme je vois que certains mangeurs difficiles ne voudront pas quitter le champ gravitationnel de la cathédrale (ça arrive parfois, c'est normal), vous pouvez toujours être éblouis par la dernière création de **Marcelo Tejedor, l'étoile Michelin de Casa Marcelo* * _(rúa das Hortas 1, au pied de la Cathédrale) _ qui, à quelques pas de celle-ci, a mis en place un projet gastronomique top secret appelé Monsieur Chu _(rue das Hortas, 25) _. l'histoire de fond, l'intrigue de ses saveurs est le continent asiatique. Et la salle de bain regorge de maneki nekos, les chats dorés qui vous donnent de la chance sur le bras.
Ou vous pouvez retourner dans le maelström et survivre. Vous savez déjà que Santiago offre tout. Même un rassemblement de bar.
Rua do Franco