Agaete, au riche café canarien !
Le meilleur de la gastronomie de Russie, Norvège, Japon ou Colombie avec sceau Fabriqué en Espagne c'est ça:
CAFÉ AGAETE, GRAN CANARIA
Le Brésil, le Vietnam, la Colombie et le Nigeria… sont parmi les principaux exportateurs de café au monde, avec des climats idéaux pour sa culture. Dans la vallée d'Agaete, Gran Canaria est l'un des rares endroits techniquement européens (sinon le seul) où pousse également cette plante, et dont la tradition remonte au XVIIIe siècle. Très peu le savent, même sur l'île elle-même. C `est vrai que la production est très faible (dépasse à peine 1500 kg), mais la qualité, selon les connaisseurs, est plus qu'acceptable , aux arômes et saveurs fruités et sucrés.
La variété cultivée ici est la typique , qu'une quarantaine d'agriculteurs de cette petite ville récupèrent depuis 2001, et qui est vendu dans les épiceries fines.
Le café de Tenerife est la variété Typica
CAVIAR TSAR NIKOLAY DU DELTA DE L'ÈBRE
Peu de choses sont aussi raffinées sur la table que une boite de caviar avec sa cuillère en nacre . Cela sonne russe, iranien pour nous ; mais ce que peu de gens savent, c'est qu'en Espagne, plus précisément en Navarre, on produit également du caviar : est le caviar en soi . La ferme piscicole, qui était pendant longtemps à Riofrío, Grenade, a déménagé dans la ville de Yesa, où les esturgeons vivent dans des espaces ouverts et naturels, éclaboussant dans les eaux de l'un des affluents de l'Èbre, la rivière Aragón, dans des conditions très similaires à celles trouvées dans la mer Caspienne , d'où proviennent des espèces telles que Sevruga, Osetra et Beluga.
La valeur ajoutée de l'entreprise est que C'est le seul au monde qui possède un certificat écologique. . Ils sont vendus dans des formats de 10g à 500g et sont utilisés par des chefs tels que Ferrán Adriá ou Andoni Luis Adúriz.
Oeufs d'esturgeon du delta de l'Èbre
VIANDE DE KOBE, GROUPE ALTUBE, BURGOS
Ils vivent comme d'authentiques marquises : leur musique, leurs massages, leur lit chaud et moelleux, un grand salon pour leurs loisirs (ils sont gratuits) et une alimentation que beaucoup d'entre nous aimeraient (c'est aussi spécialement conçu pour ne pas créer de polluants des gaz) . Tout ce qu'il faut pour que ces animaux mènent une vie sans stress et la plus agréable possible. Sont les boeuf wagyu qui sont élevés dans les fermes de Japon, Australie, Argentine, Etats-Unis... et aussi à Burgos.
L'origine de cette race est japonaise, plus précisément de la ville de Kobe, comme on l'appelle aussi souvent. Sa pureté a été maintenue pendant des siècles, en raison de la protection dont elle a longtemps bénéficié pour des raisons religieuses. La viande de Kobe est juteuse, tendre et très saine, et même sa graisse peut être consommée, car elle est très peu saturée. En steak, en hamburger ou de mille manières différentes, il est pour les carnivores, Peut-être la meilleure viande du monde.
Bœuf kobé de Burgos
ALGUES, GALICE
Bien qu'ils poussent sur les côtes atlantiques et soient 100% galicien, beaucoup d'algues qu'il vend déshydratées Algamar (la première entreprise espagnole spécialisée dans la collecte, le séchage et le traitement des algues, aliments certifiés biologiques ), sont les mêmes que ceux consommés au Japon et en Chine : en particulier des variétés telles que Nori, Wakame, Kombu ou Agar agar.
Parmi ses avantages figurent sa l'excellence pour la santé : ses délicieuses propriétés nutritionnelles et très peu de matières grasses, et sa polyvalence : elles peuvent être cuisinées aussi bien dans des recettes asiatiques qu'en tortillas, sautées ou au four. Ils sont disponibles dans les magasins spécialisés et les herboristeries.
Algues galiciennes et bio
SAUMON FUMÉ DE UGA, LANZAROTE
La chose est drôle. Que Lanzarote, une île volcanique sans rivières, marais ou lacs, soit le berceau de l'un des meilleurs saumons fumés au monde C'est pour le moins choquant. Mais c'est comme ça. Ce n'est pas comme s'ils étaient élevés dans des aquariums ou quelque chose comme ça. En réalité le poisson est importé de Norvège et d'Ecosse et c'est dans ses fours artisanaux, où il est réalisé de manière artisanale, son fumage parfait dans le plus pur style norvégien, avec du sel des salines de Janubio.
La raison de ce fumoir à Uga (d'ailleurs, la ville où dorment tous les chameaux qui font les balades à Timanfaya) remonte loin, depuis les années 70. Puis les Nordiques et les Européens du Centre ont commencé à arriver dans ces terres d'éternelle printemps et, bien sûr, même s'ils étaient ravis de la frites froissées et gofio Leurs harengs, leurs délicieux pains et leurs wraps au saumon leur manquaient. C'est un couple d'Allemands qui a eu ce qui semblait d'abord une idée étrange, lorsqu'ils se sont rendus compte qu'il y avait là un gros filon et ont commencé à fumez-le et commercialisez-le avec un succès immédiat.
Vous pouvez le trouver dans presque tous les restaurants. comme si vous étiez à Oslo ou dans les Hébrides , et achetez-le directement au fumoir de Lanzarote en paquets d'un demi-kilo sans filetage et après congélation, pour éviter les anisakis.
_(Uga-Yaiza Nº4, Uga; maintenant aussi à Tenerife à Avda. Tres de Mayo à Santa Cruz) _
Le saumon, de Lanzarote, s'il vous plaît