bourrache aux palourdes
BOURRACHES ET CHILINDRÓN
La bourrache et le chilindrón sont deux faiblesses gastronomiques des Aragonais que le visiteur ne doit manquer pour rien au monde. Le premier est un légume d'hiver , apparentée au chardon, qui doit être scrupuleusement nettoyée avant d'être cuite. Il est très apprécié dans toute la Ribera del Ebro, mais peu consommé dans le reste de l'Espagne. Il est préparé bouilli et sauté dans l'huile avec du jambon haché.
Bien qu'ils soient préservés, la saveur délicate des frais est incomparable . Et en plus, ils se sont révélés très bénéfiques dans le traitement des maladies cardiovasculaires. Pour sa part, le chilindrón C'est peut-être la préparation culinaire la plus caractéristique d'Aragon. C'est une sauce de couleur rougeâtre, à base d'oignon, de tomate et de poivron dans lequel les viandes sont cuites, en particulier le poulet et l'agneau. Le résultat est un ragoût savoureux et juteux qui vous invite à tremper du pain.
Fromages Radiquero : artisans du pur lait de chèvre
L'ART CULINAIRE AU 21E SIÈCLE
Pour rénover la cuisine et la salle de bain avec les derniers articles , et naviguez dans sa rubrique gourmande il faut vous rendre sur Toutes nos félicitations _ (Mère Vedruna, 8 ans; Saragosse) _. Dans Fromages Radiquero _(Ctra. a Radiquero, s/n; Adahuesca; Huesca) _ une équipe de huit personnes seulement, depuis les années 70 , fromages artisanaux au pur lait de chèvre.
Acquérir huile d'olive extra vierge biologique du Somontano ou olives vertes, nous recommandons Almazara Ecostean, une entreprise familiale qui fait aussi des cosmétiques (Plaza Portal, 11; Costean; Huesca). À Teruel, vous devez acheter la truffe noire qui est cultivée à Sarrión. L'entreprise Délices de la Terre _(Teruel, 10; Sarrión; Teruel) _ est dédié à l'agriculture biologique . Et les Crocus Jiloca , cultivé à Monreal del Campo (une ville de Teruel à 900 mètres d'altitude) et commercialisé via la boutique en ligne Aragon gourmand , spécialisée dans les produits artisanaux de la région.
Le Bow Cake avec ses piticos
ARAGON EN CLÉ GOURMANDE
La pâtisserie Le Toulousain élabore l'authentique tresse Almudévar : deux bandes de pâte de blé entrelacées de beurre, sel, oeuf et sucre , et à l'intérieur duquel se trouvent des amandes, des noix et des raisins secs. Continuant avec le sucré, le Confitures Boubou l'artisanat est commercialisé dans des emballages précieux.
Le gâteau russe moelleux et crémeux de Ascaso , pâtisserie centenaire de Huesca, convient également aux coeliaques. En ce qui concerne les boissons, en Aragon, il convient de mentionner les caves Secastilla, qui utilisent des garnachas séculaires de la Lost Valley pour la production de son vin Secastilla , et les caves Blecua, une icône d'excellence dans le FAIS. Somontano à côté de la bière Gisberg élaboré de manière artisanale avec différentes variétés : **malt et blé (blonde ou noire)**.
_* Publié dans le Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, il est désormais en vente au format numérique chez Zinio et Apple. _ Vous pouvez également télécharger gratuitement l'application pour Android et sur l'App Store et commencer à plonger dans la carte gastronomique espagnole.
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