Cocktails & Tacos.
« Soigner la gueule de bois ou la suivre », explique Victor, en charge de l'Hermosille, la nouvelle taqueria dans le quartier de Salamanca à Madrid, pendant qu'il prépare deux bières michelada avec son clamato et sa bonne pointe épicée. C'est comme ça qu'on la boit là-bas, c'est pour ça qu'on la boit là-bas... une michelada c'est presque un cocktail et c'est un remède pour des soirées sympas ou un début de bien.
Croquettes de haricots.
Derrière le bar de La Hermosilla, la dixième place du groupe Lalala, se trouve Víctor, Chilango, maître d'hôtel et serveur expert, formé chez Nobu et avec M. Chow lui-même. À son arrivée à Madrid, il y a un an, après être passé par Salino, il s'est installé ici non seulement pour servir des tacos et préparer des boissons, mais aussi pour expliquer à tous ceux qui s'intéressent à son bar, tout et plus sur la cuisine mexicaine et les cocktails.
Il vous indique, par exemple, la différence entre skiff et élote, et quand chacun est mangé à Mexico. À La Hermosilla, ils ont des Esquites, tout comme on les mange là-bas en fin de journée, dans un petit verre, avec une bonne mousse de mayonnaise et de la poudre de piment. Si vous vous laissez tenter, vous serez surpris par ces tacos qui vous rendront sûrement fou : comme le Tacos Gringa, une évolution du classique al pastor, avec du fromage fondu dans une tortilla de farine. Très juteux.
taco secret xni-pec.
La lettre est courte. La Hermosilla est plutôt un snack-bar, pendant que vous buvez (comme disent les Mexicains), qu'un restaurant. D'où son horaire ininterrompu de la nuit à l'aube. Comme la fête est organisée la nuit, ils seront là. Pour cette raison, le menu liquide est presque aussi important que le solide. En plus des trois types de micheladas, vous avez des margaritas classiques et surgelées, de taille XXL à partager en groupe. Des compadres parfaits pour les taquitos et les quesadillas ou des chips de tortilla avec du guacamole.
Yes Mex – No Tex est la devise de cet endroit bien pensé, bien sûr, avec un groupe comme Lalala derrière. Mais cela atteint ce point de spontanéité avec un bon service.
Une bonne barre.
Il y a toujours ** hors menu (avec ceviches) ** et du lundi au jeudi, menu du jour le midi avec une première (parmi lesquelles les déjà fameuses croquettes de haricots) et une seconde, sous forme de taco ou de quesadilla. Plus boisson et café (11,90 €).
L'endroit est petit. Le bar en demi-cercle domine et il n'y a qu'une seule table basse, le reste sont des tables hautes autour de sa grande baie vitrée (pas de réservation). Nous avons déjà dit que c'est un endroit pour tacos (ou quesadillas ou guacamole) et boissons, conçu par Estudio Akebia et MR Arquitectos, inspiré des plages des Caraïbes du Mexique, à Tulum, quel "bar de plage de luxe". L'informel avant tout.
Quesadillas au chorizo ibérique.
POURQUOI ALLER
Pour les micheladas de Víctor (également sans alcool) et les tacos gringa.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Desserts : gâteau au chocolat.
Taco arabe.
Adresse: Calle Hermosilla, 72 Voir la carte
Téléphone: 91 578 90 41
Programme: Du lundi au dimanche de 12h30 à 13h30
Prix moyen: 25 €