mis en pot
** LA MANDARRE DES BRANCHES, PAMPELUNE **
marchant à travers le rue Saint-Nicolas il est difficile de choisir l'un des nombreux lieux de pintxos, bien que La Mandarre des Ramos s'est fait un nom parmi les habitants et les visiteurs pour le traitement attentif de son personnel et pour son bar spectaculaire littéralement couvert de propositions alléchantes parmi lesquels se distinguent ses poivrons frits ou leurs tostadicas Accord : ventrèche, anchois et poivre ; légumes grillés au fromage; anchois et gorgonzola...
**BAR NOIR ET BLANC, LOGROÑO**
Parler de **pinchos à Logroño**, c'est parler des La rue Laurel et ses environs . Ici, l'offre est si large et si variée qu'il serait injuste pour nous de rester à un seul endroit et, honnêtement, ce serait une décision difficile.
Si nous optons pour des brochettes de coupe classique, il y en a beaucoup parmi lesquelles choisir : la brochette épicée servie sur un petit pain chez Tío Agus , la fameuse omelette tahitienne ou la sandwich au jambon et fromage tetilla fondu de Jamonero Pata Negra.
Mais si je n'ai le temps que pour un, je ne peux pas manquer le Mariage de barre noir et blanc, un sandwich d'anchois, boquerón et poivron vert frit qui est vraiment addictif.
** PASSION POUR VOUS, LOGROÑO **
Si vous préférez la version la plus récente des brochettes Laurel, vous ne manquerez pas non plus d'options : Brochette de crevettes et ananas de Juan y Pínchame , le boudin Ferrero Rocher et fromage frit d'El Muro...
Un lieu qui surprend toujours avec ses créations les plus créatives est passion pour toi , où l'on peut commencer par l'oeuf basse température avec une tranche de pancetta et poivre cristal pour continuer avec sa fameuse Trufoie (pomme de terre, oeuf, truffe) ou, un de mes préférés, artichauts au jambon croustillant et sauce à la viande.
** LOS CABALLEROS GASTROMESÓN, SANTO DOMINGO DE LA CALZADA**
Malgré sa petite taille, Santo Domingo de la Calzada possède une offre gastronomique intéressante qui se concentre surtout autour de la Paseo del Espolón et Calle Mayor.
Précisément au début de celle-ci, derrière la cathédrale, se trouve le Restaurant des chevaliers , l'une des références locales de la cuisine riojanaise actuelle, qui dispose depuis un certain temps d'un espace -le Gastromesón- pour essayer des propositions plus légères comme le carpaccio de poulpe à l'aïoli et pistaches ou la salade de haricots blancs et perdrix marinée.
LA JAMADA, BURGOS
Le restaurant du médiatique Antonio Arrabal Ce n'est pas un bar à tapas au sens strict, bien qu'il dispose d'un petit bar où vous pourrez profiter de propositions en constante évolution, comme le airbag de boeuf au kimchi et ciboule ou brioche au tartare de steak truffé.
Surlonge de La Jamada, à Burgos
LA RINCONADA, LÉON
Un de ces bars que l'on trouve habituellement autour des marchés et qui cachent souvent d'authentiques temples de la cuisine la plus traditionnelle. Ici, il s'est spécialisé dans ragoûts d'abats : quelques callosités de ceux qui font coller vos lèvres , le foie, de merveilleux gésiers ou le sang aux oignons sont des raisons plus que suffisantes pour revenir, mais les croquettes, la tortilla ou le picadillo sont aussi de bonnes options pour les moins téméraires en matière de crustacés.
Tripes de La Rinconada, à León
** LES CINQ VIGAS, LUGO **
Si c'est la première fois que vous sortez pour des tapas à Lugo, nous vous recommandons de vous laisser tenter par les tavernes de Rúa Nova, Rúa da Cruz ou Rúa Bispo Basulto.
Et en eux, ne manquez pas l'occasion d'explorer les brochettes de courtoisie, telles que ceux de lacón, boulettes de viande ou empanada qu'ils offrent à Las Cinco Vigas . Ensuite, vous pouvez continuer avec une portion de poulpe, de viande ao caldeiro ou zorza ou simplement continuer la route des pinchos à travers le Taverne Daniel, A Tasca, A Adega, Ave Cesar, A Rúa...
** EN POT, SANTIAGO DE COMPOSTELA **
Vous n'aurez pas à dévier d'un mètre du chemin du Camino, à son entrée dans la partie historique de la ville, pour profiter de celui qui a remporté le concours local de tapas en 2017.
Si le temps le permet, renforcez-vous à l'une des tables très prisées de son jardin à l'arrière et laissez Jorge Gago, le cuisinier, vous proposer des tapas et des portions à partager comme ses cannellonis Galo celtique avec taupe ou liste (poisson de la famille des bonites) au raifort.
Bar à l'aguachile de A Maceta, à Compostelle
NAGUAR, OVIEDO
Si vous avez décidé de faire le chemin primitif Vous trouverez également d'excellentes options de tapas. L'un d'eux est le Bar Naguar, à deux pas du Campo de San Francisco , où vous pourrez commencer par goûter leurs fameux ris de veau, de merveilleuses croquettes ou encore le coulant de cocido primé.
S'ils vous convainquent - et croyez-moi, ils le feront - allez-y, allez dans la salle à manger et mettez-vous entre les mains de Pierre Martin , un cuisinier comme la cime d'un pin, qui vous fera découvrir une autre façon de voir la cuisine asturienne.
** ETEL & PAN, FINISTERRE **
Pour beaucoup, la route ne suffit pas et ils décident de continuer leur route vers le Finisterre . Dans cette dernière partie du parcours, vous découvrirez une Galice côtière avec des plages infinies et dans lequel les grands hôtels ou les foules de touristes n'existent pas.
Si à votre arrivée vous souhaitez grignoter quelque chose d'informel pour fêter la fin de la route Ethel & Pan est votre lieu, un de ces lieux avec une âme qui vous accrochera pour son charme et pour sa proposition de sandwichs, parfaits pour partager, préparés avec du pain artisanal de l'un des fours du village, des légumes locaux et des conserves galiciennes sélectionnées.
Réjouissez-vous avec leur Prestige, le sandwich qu'ils préparent avec des calmars dans leur encre au restaurant centenaire Lestón, ou avec l'un de leurs hamburgers comme le Monte Pindo, demandez une pomme de terre et peut-être une bière artisanale aux baies de sureau. Et profiter de la fin du monde.