La mode de manger des céréales 24 heures : mythes et légendes
1. OÙ TOUT A COMMENCÉ ?
Très brièvement, le corn flakes sont nés au début du 20ème siècle et ont été inventés un médecin végétarien et sobre , dont le nom de famille nous semble sûrement familier : Kellogg, John Harvey Kellogg . Le médecin du Michigan soumettait ses patients à un régime strict sans alcool, tabac et caféine, à base de légumes, riz, avoine, orge..., comme remède contre la masturbation et la constipation, deux grands maux dus, selon sa croyance, à le manque de fibres. Pour rendre leur alimentation un peu plus divertissante, lui et son frère ont expérimenté nouvelles formes de nourriture dans la cuisine . Dans l'une d'elles, ils ont oublié le blé cuit au four ; ils pensaient que le biscuit leur avait fait honte ; Mais au lieu de le jeter, ils écrasaient le grain avec un rouleau à pâtisserie, le rôtissaient de nouveau et obtenaient des flocons légers et croustillants. Le résultat de l'accident a ravi les patients lorsqu'ils l'ont essayé avec guimauves et lait . D'autres, en revanche, avaient le goût de la nourriture pour chevaux et préféraient le petit-déjeuner typique de saucisses aux œufs brouillés et frites. Certes, les corn flakes étaient plus sains - les boîtes affirmaient qu'avec des messages comme " Corrige les problèmes d'estomac! ”—, mais —malgré ses propriétés pour “ Rend votre sang rouge plus rouge ! ”- les flocons soufflés ne se sont pas propagés tant qu'ils n'ont pas été sucrés.
corn flakes
Actuellement, chaque Espagnol mange environ 50 bols de céréales par an —bien qu'aucun sondeur ne vous ait demandé, lecteur, ce que vous avez pris au petit-déjeuner aujourd'hui—, mais dans le pays où l'on célèbre la Journée nationale des céréales , chaque Américain prend 160 . Ou peut-être plus tellement, car les ventes ont ralenti ces derniers temps aux États-Unis. Ils ont interrogé les milléniaux pour une explication, et ils ont répondu qu'un bol de Golden Grahams n'était pas pratique, que ce n'était pas la chose la plus confortable à emporter sur le chemin de l'école, allez. Kellogg's l'a remarqué dans ses comptes, et cet été il s'est réinventé en ouvrant un café où l'on peut manger du All-Bran en plein Times Square. Avant qu'ils ne soient friandises —un coffee shop à Brooklyn et Manhattan où l'on vous sert du Cap'n Crunch dans une boîte de baskets— et céréale , une franchise.
"En Angleterre, il y a quelques bars de plus." Óscar Vela, l'un des partenaires Cereal Lovers , ça se réfère à Café tueur de céréales Déjà Céréales au lait noir . "En Australie, c'est Céréales à tout moment ; à Paris, ceux de Céréaliste , à Lisbonne Café aux céréales pop et en Allemagne, Coin des flocons. Je ne pense pas qu'il y en ait plus de dix ou douze dans le monde."
deux. C'EST QUOI CETTE MODE MAINTENANT ?
"Ce n'est pas une mode", déclare Óscar. Les céréales sont un produit intégré dans l'alimentation de nombreuses personnes. et".
À tel point que les astronautes d'Apollo XI ont mis environ flocons de maïs enrobés de sucre tablettes à la Lune; leur colis restant est exposé au US National Air and Space Museum.
"Je pense que c'est étroitement lié à Instagram et les réseaux en général Marcos Villaplana, de Cereal Hunters, souligne. Ce sont des lieux où l'on transfère le petit-déjeuner domestique dans la sphère sociale ; est un nouveau concept gastronomique que les gens aiment, car c'est très photogénique ".
Cristina (20 ans) les a rencontrés justement via Instagram. « Nous avons pensé que c'était cool et nous sommes venus l'essayer, et je ne mange jamais de céréales... Si je prends le petit-déjeuner, je prends des toasts pour le petit-déjeuner à la faculté. Maintenant, il a des Froot Loops. "Parce qu'ils sortent souvent à la télévision et que je voulais voir quel goût ils avaient." C'est censé être des fruits... ou des bonbons aux fruits.
3. QUELLES CÉRÉALES ONT LE PLUS DE SUCCÈS ?
Les chasseurs de céréales et les amateurs de céréales sont d'accord : les favoris de leurs clients sont les plus colorés. "Ils viennent aussi chercher le gaufre croustillante dans quoi Joey buvait-il copains ou la Cheerios qui est apparu dans des films comme Mathilde Soit Chérie, j'ai rétréci les enfants Marc fait remarquer. Tenez, nous avons des céréales, mais les Américains de couleur n'ont pas de rival : les Froots Loops, les Lucky Charms et les Apple Jacks".
Les céréales colorées, celles qui ne manquent jamais
Dans Chasseurs de céréales offrir des cent soixante variétés ; dans Céréales d'amour , clou deux cent s, à combiner avec différents _topping_s et vingt-cinq types de lait. Celui que prend Elías (18 ans) est bleu verdâtre. "Mais c'est normal, du lait de vache", précise-t-il, "seulement peint". Avec quelques Honey Pops qui flottent pendant le trempage. "Ce sont ceux que je prends toujours au petit-déjeuner à la maison." Ceux avec l'abeille. "Oui". Et c'est ici que choisir... "J'ai peur d'attraper un gros bol et puis de ne pas aimer ça..."
Chérie, j'ai rétréci les enfants
Dans ces bars, il faut prendre des risques : " Nous sommes comme un bar à cocktails de céréales dit Oscar. Nous travaillons avec des mélanges; venir manger des céréales à utiliser n'a pas de sens ; sinon, vous manquez beaucoup de choses, avec une telle variété."
Ana (22 ans) se laisse emporter par la nostalgie et opte pour quelques copeaux de coco : "Ce qui est bien avec cet endroit, c'est que j'y retrouve des céréales de l'époque où je vivais à Miami."
Joey avec son Waffle Crisp
Quatre. QUELLES SONT LES CEREALES LES PLUS EXOTIQUES ?
« Par exemple, le faire un don , qui sont thaïlandais. » Oscar montre une boîte avec un dessin d'ours panda. Ou la gaufres , qui sont un produit national, mais qui ne sont vendus qu'aux îles Canaries. Les Mini-blés givrés à la cannelle et au potiron sont assez rares — ils se marient même très bien avec un gaspacho. Ensuite, nous avons des céréales roumaines, japonaises, néo-zélandaises... Et quelques australiennes avec des fibres et des protéines ; Ils les appellent la nourriture Ironman. . Nous avons également essayé d'obtenir le Oreo O's, mais ils viennent de Corée du Sud et ils sont interdits en Espagne, à cause des conservateurs et ça; les plus similaires que nous avons ici sont les Biscuits et crème Hershey's . Et comme garnitures, nous avons eu Kit de thé matcha coréen Kat Oui Oreos thaï aux framboises ". "Nous avions des céréales bleues sud-africaines au goût de bubblegum; ils appartenaient à Carlitos, celui de Snoopy, et nous en avons tout de suite manqué », raconte Marcos.
Amateurs de céréales
"Selon les pays, il y a des moments où les noms et les mascottes changent : au Mexique, les Frosties de Tony le tigre s'appellent Zucaritas , et dans le Choco Krispis il n'y a pas de singe, mais un éléphant Ils ajoutent les amateurs de céréales. Comme quelque chose d'original, il y a les éditions limitées, comme celles qu'ils ont sorties pour les dernières élections américaines". Au lieu de Clinton et Trump , les candidats présidentiels étaient un fantôme, le monstre de Frankenstein et le comte Dracula. A ajouter à toute collection de boîtes geek.
Chez Cereal Hunters, ils se vantent que leur collection est la plus grande d'Espagne. "Et d'Europe sûrement." Bien qu'ils ne soient pas très clairs sur le nombre de boîtes dont ils disposent. "Environ quatre cents", conclut-il, "... Certains ont plus de vingt-cinq ans, comme un super vieux Batman, Robin Hood ou Pica Piedra" . Dans le local, ils n'ont que quelques-uns exposés.
Barre de céréales Hunters
5. CÉRÉALES, CROQUANTES OU POUSSIÈRES ?
Marcos n'a aucun doute : « J'ai toujours du lait froid, même si face à l'hiver nous avons remarqué que les gens commencent à en demander avec du lait chaud… ». Meilleur pour manger chaud et encore croustillant : Shreddies. Dans Cereal Lovers, ils soutiennent que s'ils vous en donnent un demi-paquet dans le désert, vous restez au sec. "Ce n'est pas la même chose de verser du lait froid et de les laisser reposer que de les manger tout de suite", souligne Óscar. "Ensuite, il y a des gens, comme ma femme, qui mettent le lait en premier et jettent les céréales petit à petit, afin qu'ils ne ramollissent pas."
6. EST-CE CHER DE PAYER TROIS EUROS POUR UN BOL DE CÉRÉALES QUAND 500gr DE CORN FLOCONS VOUS COÛTENT MOINS DE DEUX EUROS EN SUPERMARCHÉ ?
Le poissonnier d'Antón Martín le pense, "parce qu'ici ils vous le servent" . Le plus grand bol chez Cereal Lovers coûte 6 euros, mais c'est une portion géante de 150gr avec un litre de lait, à partager, bien sûr.
sept. À QUELLE HEURE PRENDRE UN BOL DE CÉRÉALES ?
Les céréales sont comme des brochettes de tortillas : elles se dégustent à tout moment de la journée. Traditionnellement, ils étaient pour le petit déjeuner ; il y en a qui les prennent en dessert au dîner ( saumure , maintenant c'est dit…) ; mais quand ces bars sont pleins c'est à l'heure du goûter. "L'autre jour, nous sommes passés par ici vers sept heures et il y avait une file d'attente incroyable, longue de vingt-cinq mètres", raconte Néstor (41 ans). entré dans le Café du chasseur parce que ça a attiré son attention, bien qu'il n'aime pas beaucoup les céréales. « Le matin, je suis grillé avec de l'huile et de la tomate ; je vois cela plus pour grignoter, l'après-midi » Je viens de terminer un bol de Fruity Cheerios avec de la cannelle et du lait citronné. "Trop sucré…"
Quel est le meilleur moment pour manger des céréales ?
8. EST-IL SAIN DE MANGER DES CEREALES ?
"C'est possible", dit le professionnel Conseil général des diététistes-nutritionnistes d'Espagne, Nerea Segura —, mais normalement ce n'est pas le cas". Expliquez-vous. "Il existe des céréales avec une composition nutritionnelle adéquate, mais ce n'est pas le cas de la plupart de celles que l'on trouve dans le commerce, car elles contiennent beaucoup de sucres ajoutés, soit dans le sous forme de miel, de sirop, de sirop..., ils ont des graisses végétales saturées et l'apport de fibres n'est appréciable que dans les intégrales, qui sont très peu nombreuses. De plus, ils sont tellement raffinés que le grain perd ses vitamines et minéraux naturels, et ils doivent être ajoutés artificiellement "Et si le cocktail est préparé avec un milkshake au chocolat, des croûtons Kinder Bueno et du lait concentré, ça devient une bombe à glucose. « Pour moi, ce ne sont pas des céréales ; ce sont des bonbons » . Mais il semble que les flocons légers ne soient pas épargnés non plus. "En termes de calories, elles ont pratiquement la même chose que n'importe quelle céréale sucrée pour enfants, sauf qu'elles ajoutent des fibres et un édulcorant à la place du sucre. Il est préférable de lire l'étiquette et de choisir celles qui contiennent moins d'ingrédients : riz, maïs ou blé et peu plus un peu de stabilisant et de sel. Parce que beaucoup de noms que nous ne connaissons pas - maltodextrine, dextrose - sont en fait des sucres cachés.
Dans une étude menée par FACUA-Consommateurs en action en 2008 , il a été dénoncé que neuf céréales sur dix vendues en Espagne contenaient des quantités excessives de sucre. Et que les herbes européennes sont moins sucrées que les herbes américaines, où Kellogg's s'est engagé à utiliser 723 tonnes de sucre en moins comme résolution du Nouvel An. "Il y a des céréales qui sont assez sucrées -ils reconnaissent dans Cereal Lovers-, mais le problème n'est pas dans le sucre, mais dans gourmandise celui-là a De plus, nous avons aussi des alternatives sans sucre, sans lactose et sans gluten". Ainsi que des garnitures de banane, pomme, orange, noisettes, myrtilles, raisins secs..." Ensuite, il y a la farine d'avoine pour faire des bouillies, qui sont très populaires en Angleterre - ils suggèrent de Cereal Hunters. Mais les propositions les plus saines ne sont généralement pas très réussies, car si vous venez dans un endroit comme celui-là, C'est pour te donner un caprice."
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Colorants, sucres, graisses... est-ce sain de manger des céréales ?