Poulpe dans son jus
POUR COURBER _(Rafael Pico, 56 ans ; Portonovo ; Pontevedra ; tél. 620 25 25 73) _
Peu de bars peuvent se vanter d'un tel carte des vins comme ça, bien mieux que certains restaurants renommés. Et pour les accompagner il faut se laisser conseiller par Miguel, notamment dans ce qu'il faut poisson du jour est concerné. Vous ne vous tromperez pas.
CANADA _(Marquis de Trives, 23 ans ; A Pobra de Trives ; Ourense ; tél. 988 33 02 08) _
Qui résiste à un bon ' biscuit au saindoux '? Ce bonbon typique, originaire du sud de Lugo, crée une dépendance. Si vous ouvrez la boîte (et qu'elle n'est pas petite), vous ne pourrez pas vous arrêter avant de l'avoir terminée. Ici le 'bica' est fait avec amour et il est parfait pour l'accompagner d'une bonne liqueur aux herbes du terroir ou d'un café pour ceux qui n'aiment pas se remonter le moral un peu.
MAISON DURAN _(Marrúa, 25; Moaña; Pontevedra; tél. 986 31 16 53) _
Le meilleur restaurant traditionnel de Galice, toujours fidèle à ses idées, des ragoûts savoureux et, surtout, une excellente matière première. Moules et couteaux spectaculaires, poisson très frais ( la raie en sauce vient d'un autre monde) et un rapport qualité prix imbattable.
Coquilles saint-jacques
CASAL DO UMIA (Campo da Vila, 2 C ; Oubiña ; Pontevedra ; tél. 986 542 737)
Vous devrez gagner le couvercle. mais seulement pour ça poulpe cuit sec ça vaut le déplacement. Alors chaussez le GPS, ne vous impatientez pas et profitez de ce lieu empreint d'authenticité et de bonne ambiance. Sa terrasse fait partie de celles dont on tombe amoureux en été , bien que l'intérieur soit également chaleureux et accueillant.
LE NAUTIQUE (Praia da Barrosa, s/n; San Vicente do Mar, Pontevedra; tél. 986 73 82 20)
Une bière sur cette terrasse surplombant la petite plage où il se trouve ou un cocktail l'après-midi est une expérience unique. La nuit, il se transforme en salle de concert, avec une magnifique programmation en été . Ce n'est pas Ibiza et ne prétend pas l'être, mais sa proposition est très attrayante.
HÔTEL NOVAVILA (Santo Tomé de Nogueira; Pontevedra; tél. 609 11 10 23)
Murs en pierre, plafonds en bois et mobilier très soigné dans un hôtel aux détails de design dans lequel les objets, en plus, sont à vendre. Ils organisent des dégustations pour goûter les Albarino produit par la famille qui le gère. Logement réservé aux adultes. Un pari familial dans un coin pour se perdre.
Salle à manger de l'hôtel Novavila
OU BOIRE (Ángel Rebollo, 34 ans ; La Corogne-La Corogne ; tél. 981 21 06 09)
Délicieuses tapas et portions, à commencer par le coquilles saint-jacques , suivie par une pieuvre parfaite et un excellent 'raxo' (longe de porc, un autre classique de la gastronomie galicienne), encadrée dans une atmosphère très accueillante dans laquelle la philosophie de la taverne est maintenue. Un autre de ses plats vedettes est la langoustine, cependant, ils osent aussi d'autres plats internationaux, bien que celui qui vient ici veuille goûter les tapas locales. Mais surtout, c'est un de ces endroits avec charme qui a eu ses portes ouvertes depuis les années 1970 et a bien fait son travail. Qui a besoin de plus ?
OU PAZO ASADOR (15917, Pazos; Padrón; La Corogne; tél. 981 81 15 07)
C'est l'endroit pour ceux qui cherchent un établissement de boucherie en majuscules au pays des fruits de mer et du poisson. Le simple fait d'entrer dans la chambre de maturation est impressionnant. Carcasses de bœuf spectaculaires. Saveurs intenses. Et pour arroser tous ces délices, une carte des spiritueux remarquable (gins et whiskies, principalement) et vins, avec deux albariños , Pazo Arretén, autodidacte. Laissez-vous conseiller par le service et profitez de la gastronomie de la région.
Salle à manger du O Pazo Asador
ORELLAS (Santo Domingo, 2, Ourense. Tél. 988 37 25 59)
Dans ce lieu mythique de la partie ancienne de la ville, vous n'aurez aucun doute sur ce que vous mangerez. Le bonnet à oreilles de cochon est obligatoire mais, si vous n'êtes pas satisfait, vous pouvez essayer la tapa de rabo, ou lacón... car comme le dit le proverbe, ici tout est tiré du porc. le renommé Pain Céa (protégé pour être un produit fait à la main) et un verre de ribeiro est également obligatoire . Bien connu pour son excellent rapport qualité-prix aux heures de pointe, il est extrêmement fréquenté.
PAJÓN (Carme, 17 ans ; Lugo ; tél. 982 22 85 27)
Caché aux portes du mur, dans un coin connu des seuls indigènes, se trouve ce classique de Lugo, dont on disait autrefois qu'il avait le meilleur poulpe pour sa qualité et son prix. Aujourd'hui, le goût et le charme traditionnels continuent de remplir leurs tables. Garde-manger basique (menu minimum), mais si c'est bon, pourquoi sinon ?
_* Publié dans le Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, il est désormais en vente au format numérique chez Zinio et Apple. _ Vous pouvez également télécharger gratuitement l'application pour Android et sur l'App Store et commencer à plonger dans la carte gastronomique espagnole.
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Hum... pieuvre...
Portrait de Pepe Solla