ode au carton
Café Bombay en carton , situé dans le quartier de Bandra-Kurla Complex, à Mumbai (Inde) est fait, littéralement, de carton.
L'intérieur de ce café original est tout un affichage de l'éco-conception, car le carton utilisé est entièrement recyclable et biodégradable.
Devant Cardboard Bombay se trouvent Yung et Bhavna Dhanani, deux esprits créatifs qui ont décidé de miser sur la pérennité et l'originalité, un mélange qui leur réussit parfaitement.
L'architecte Nuru Karim du studio NUDES s'est chargé de concevoir cet espace intéressant aux formes sinueuses que nous vous invitons à découvrir.
Cardboard Bombay : le café design le plus instagrammable d'Inde
CONNEXION À MUMBAI
Yung Dhanani est né à Mumbai mais a grandi en Espagne, spécifiquement dans la ville de Malaga de Torremolinos. À l'âge de 14 ans, ses parents l'envoient étudier en Inde pendant deux ans afin qu'il puisse s'imprégner de la culture hindoue (Sindhi).
"Je n'aurais jamais pensé que je finirais par me consacrer à la cuisine. Je me suis lancée dans l'entreprise familiale, importatrice de tissus, car cela impliquait voyager dans toute l'Asie, rencontrer toutes sortes de gens, essayer leur nourriture… Je ne pouvais pas dire non ! Yung raconte à Traveler.es
Une de ses passions a toujours été la musique : "J'ai écrit des chansons pour la bande originale d'un film de Bollywood et composé la musique pour la firme Oppo avec les artistes Yash Narvekar et Rishi Rich", poursuit-il.
Yung Dhanani, aventurier et cultivateur de café
Comment en êtes-vous arrivé à ouvrir un café ? « J'ai une bonne main dans la cuisine et je comprends bien les saveurs. En 2012, je suis retourné à Mumbai pour poursuivre mon projet musical mais l'industrie hôtelière a croisé mon chemin », explique Yung à propos de ses débuts.
En 2015, il a ouvert le restaurant BAD, qui a fait un excellent travail. Et en 2018, Yung et sa sœur Bhavvna ont ouvert Carboard.
« Nous avons proposé à un investisseur, Thyme Et Raison, l'idée d'ouvrir un restaurant en carton avec l'architecte Nuru Karim de NUDES Architecture, avec qui j'ai aussi travaillé dans les locaux précédents », explique Yung.
Étaient sept mois de tests avec le matériau afin qu'il soit étanche et puisse être utilisé sans problème. "Et nous avons fait, en fait, les chaises peuvent supporter un poids de plus de 200 kilos », explique Yung.
Pain aux fraises, emmental, riccota, kale, pesto et balsamique
L'ESPACE
Le carton Bambay est Le premier café en carton de l'Inde : les tables, les chaises, les lampes, les couverts, les assiettes, les tasses... et bien sûr le menu, ont été réalisés avec ce matériau.
Le projet porte la signature de l'architecte Nuru Karim, qui l'a baptisé "Cardboard Bombay".
Carton? C'est possible? « Nous voulions innover avec un matériau très humble que beaucoup de gens utilisent pour l'emballage et de là est venue l'idée d'utiliser la méthode 'Parametric array' pour donner plus de grandeur au matériau ».
Originale et durable
l'illustrateur tanya eden a été chargé de créer le logo et le graphisme du lieu, caractérisé par l'utilisation de vagues et de formes sinueuses.
Les plateaux de table sont imprégné de cire pour éviter l'absorption d'eau et permettre ainsi sa maintenance, qui a fait l'objet de divers processus de recherche et d'expérimentation.
« Nous avons exposé le matériel aux moussons et après onze mois de des tests sur sa résistance et sa durabilité, nous avons vu que cela convenait à notre projet », déclare Yung
Une tranche s'il vous plait !
DURABILITÉ : AU CENTRE DE TOUT
La création du café est un petit (mais important) pas vers une communauté plus consciente du changement climatique et la protection des ressources naturelles.
Cardboard prône l'utilisation de produits respectueux de l'environnement et de matériaux recyclables.
le carton est un Matériau 100% recyclable et renouvelable, ainsi que durable, isolant et acoustique.
Et, bien sûr, il a passé tous les tests de exposition à l'eau, à l'humidité et aux changements de température.
Tout le monde à la table (en carton) !
CAFÉ ET PLUS
« Quand il s'agit de cuisiner, je m'inspire de mes voyages –Yung a vécu en Espagne, en Chine, au Vietnam et en Inde et a voyagé à travers le continent asiatique– et je prends le fameux umami comme concept de base », nous dit Yung.
Des ingrédients tels que noix de coco, sirop d'érable et épices du sud de l'Inde.
Une des recettes stars ? Les sensationnel. "Il s'agit de les crevettes pil pil typiques mais avec une fusion de noix de coco et d'huile d'olive accompagnées d'échalotes dans une marinade de moutarde à l'ancienne, de feuilles de curry et de sirop d'érable », explique Yung.
Crevettes pil pil du sud de l'Inde, également connues sous le nom de groovy
Quant au café, ils servent deux types, un 100% bio et Arabica, originaire du Tamil Nadu. "J'ai mon propre centre de torréfaction à Chennai. Lors de mes voyages à travers le Danemark et dans différentes villes d'Inde, j'ai appris à torréfier le café et à être barista grâce à mon collègue Samuel Babu », raconte-t-il.
Marcher un expresso !
LE CLIENT, LIVRÉ
« Notre clientèle est très variée : des familles avec enfants, touristes, personnes travaillant dans le monde de la papeterie, curieux et de tous âges qui viennent jeter un coup d'œil, y compris des politiciens et des célébrités occasionnelles », dit Yung à propos des clients qui viennent dans ses locaux.
Yung s'inspire de ses voyages pour créer le menu
Rappelez-vous affectueusement en tant que le client est entré dans le café et a éclaté en sanglots voir comment un matériau avec lequel il avait travaillé toute sa vie était devenu quelque chose d'aussi innovant et original.
«De plus, la nourriture l'a ramené à son enfance. Ce moment a été très beau pour moi et m'a donné beaucoup de force pour croire au projet, valorisons ce que nous avons accompli et passons à autre chose », se souvient affectueusement Yung.
Bienvenue à Cardboard Mumbai !