Vue aérienne de la ville de Murcie
C'était encore une fois un secret de polichinelle. Comme l'année dernière avec ** Almería **, lorsqu'elle a remporté la ** Capitale espagnole de la gastronomie 2019 ** sans qu'il n'y ait plus de candidats en lice, cette fois c'est Murcie celle qui se fait avec un prix auquel elle seule a assisté après avoir présenté sa candidature il y a un peu plus d'une semaine. L'un des rares noms qui sonnaient, celui de **Marbella**, a finalement renoncé à se soumettre au concours.
Ainsi, l'annonce du prix, organisée par la **Fédération espagnole de l'hôtellerie (FEHR) et la Fédération espagnole des journalistes et écrivains du tourisme (FEPET)**, n'a surpris personne.
Le Jury a souligné que "le projet de Murcie brille pour leur fidélité à leur propre produit et pour un engagement total et déterminé dans le tourisme gastronomique », selon le communiqué de presse.
Murcie succèdera à Almería au poste et le prochain 1er janvier assumera son statut de capitale espagnole de la gastronomie qui maintiendra jusqu'au 31 décembre 2020. Au cours de cette année, il lancera son programme Le jardin aux 1001 saveurs, avec lequel précisément 1 001 activités seront développées, allant d'un musée végétal itinérant à des itinéraires gastronomiques à travers la région, en passant par une fête gastronomique des fruits et légumes.
Pour que vous passiez d'assiette en assiette, voici une sélection de nos restaurants incontournables à Murcie.
Une approche créative dans le respect de la tradition
AUBE (Rue Andrés Baquero, 15. Téléphone : 968.23.23.23. __Prix : €€-€€€) __
Regarde: une cuisine du marché qui, dans sa deuxième génération, s'attache à une approche plus créative tout en respectant la tradition.
À table: restaurant familial avec plus de 20 ans d'existence, propriété d'Antonio Muñoz, où son fils David met en pratique une proposition avec une certaine touche moderne. L'espace, à l'esthétique contemporaine, comprend un bar à tapas et une salle à manger où vous pourrez déguster des ragoûts, des plats de riz (sur réservation), des fruits de mer, de la viande et du poisson dans sa longue lettre.
. Ils mettent en évidence la produits de saison du jardin de Murcie et fruits de mer de la zone côtière voisine d'Almería.
ALMA MATER _(Rue Madre de Dios, 15. Téléphone : 868.06.95.57. Prix : €€-€€€) _
Regarde: prudent cuisine du marché, avec des touches créatives.
Sur la table: après avoir traversé des restaurants de la stature de Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak ou Calima ; et à travers les cuisines de la Formule 1 (il a fait le tour du monde avec Ferrari pendant six saisons), le Chef Juan Guillamon entreprend maintenant son propre projet dans un lieu moderne et cosy.
Elle le fait sans renoncer à ses racines murciennes, mais sous un prisme plus aventureux : bonite confite marinée au citron ; salade de fenouil aux algues ; parpatana de thon rouge; Sauté méditerranéen et cornichons maison; et peint de taupe noir, de maïs et de légumes mijotés au thym citronné.
. une sélection rigoureuse de vins, avec une attention particulière à ceux de la région, de la main d'Alberto Hernandez.
LA CHURRA. HÔTEL CHURRA _(Rue Bishop Sancho Dávila, 13. Téléphone : 968.27.15.22. Prix : €€€) _
En bref : cuisine traditionnelle de la région.
Sur la table: Avec presque 65 ans d'histoire, El Churra est une institution à Murcie. Endroit spacieux et confortable, avec un longue lettre, où essayer plats typiques, qu'il s'agisse de viande (épaule de chevreau rôtie ou saucisse plate de porc de Murcie), de poisson, de crustacés, de légumes... et, bien sûr, Les paparajotes (dessert typique du verger de Murcie à base de feuilles de citronnier recouvertes d'une pâte de farine et d'œuf au plat et saupoudrées de sucre et de cannelle) . La lettre est accompagnée d'un cave complète avec plus de 250 références.
. Il dispose d'un bar à tapas et terrasse ouverte toute l'année.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(Rue Santa Teresa, 6. Téléphone : 968.90.66.11. Prix : €€€) _
En bref : la cuisine japonaise.
Sur la table: le projet de Antonio Bernal et Patricio Alarcón était un pionnier à Murcie. C'est aujourd'hui une référence Gastronomie japonaise à Levante (Ils ont aussi des restaurants à Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach et Alicante). Nigiris, makis, temakis, tatakis, ceviches, tartares... Bonne matière première, technique et respect de la tradition. Vous pouvez manger à la carte ou demander un menu dégustation (42 €). Il y a aussi un menu exécutif (25 €).
. Il existe jusqu'à 20 variétés de sashimi, où l'élément différenciateur est l'engagement envers le poisson méditerranéen.
KÉKI _(Fuensanta, 4. Téléphone : 968.22.07.98. Prix : €€) _
Regarde: une cuisine créative et voyageuse qui prend comme référence à la cuisine de rue.
Sur la table: sans renoncer éléments méditerranéens, Sergio Martínez, qui a travaillé auparavant, entre autres, dans le restaurant Guggenheim, Las Rejas, El Churra ou El Palacete de la Seda, parie sur un une sélection de snacks qui comprend ses déjà fameuses croquettes crémeuses au jambon de bellota ; le wrap poulet et curry ; cannellonis de canard à la moutarde douce ; les bravas ou la coca de légumes rôtis.
. Il y a possibilité de menu dégustation pour 35 € (huit parfums salés et un sucré) et dispose d'un menu du déjeuner (du mardi au vendredi) .
Chez Keki, la référence est la street food
COMÉ _(Avda. Libertad, 6, local 2. Téléphone : 968.15.09.37. Prix : €€€) _
Regarde: proposition attrayante et prudente qui a évolué depuis la concept de bar asiatique (sans réserve) avec lequel il a commencé il y a quatre ans.
Sur la table: Samuel Ruiz développe un cuisine totalement différentielle, en transformation continue. Formé dans des restaurants haut de gamme, comme le Dos Palillos de Barcelone, Ruiz prend grand soin de la matière première et essaie de transmettre une autre façon de comprendre la cuisine d'influence asiatique. Dans cette nouvelle étape, l'expérience n'est vécue qu'à travers menu dégustation (depuis 2018, en plus, il peut être réservé) . Parmi les plats les plus marquants : l'anchois au vinaigre avec son olive, la saucisse sèche d'almadraba ou le bar aztèque.
. Du moins curieux au plus curieux, choisissez : Carte des courts métrages (14 services, 45 €) ou long métrage (19 prestations, 59 €).
LA PETITE TAVERNE _(Plaza de San Juan, 7. Téléphone : 968.21.98.40. Prix : €€€) _
Regarde: taverne, pas si "petite", pour profiter de la gastronomie typique de Murcie.
A table : il est né il y a presque 40 ans (1980) et là il continue comme référence de la cuisine du marché. Dans la lettre, tapas assorties (le fameux cheval -crevettes panées- ne manque pas) et plats de la cuisine traditionnelle Murcie et Méditerranée avec une attention particulière aux produits du jardin.
. Ne partez pas sans essayer Les artichauts de grand-mère (avec une sauce à base de vin et de bouillon de viande) .
Ici on cuisine avec le coeur
LIEU DE RÉPÉTITION _(Police Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Téléphone : 968.24.70.54. Prix : €€€) _
En bref : une cuisine contemporaine et expérimentale.
Sur la table: petit espace soigné (avec des éléments industriels et organiques), situé à la périphérie de la ville, où le chef murcien David López recueille les tendances gastronomiques actuelles et propose une cuisine savoureuse, voyageuse et d'une certaine complexité. David prétend faire une cuisine qui a du coeur, d'où le nom de ses trois menus : Tachycardie (55€), bradycardie (65€) et Contraction (45€, uniquement mardi, mercredi et jeudi) . Le chef est très attaché à la durabilité et travaille avec coopératives écologiques et produits saisonniers.
. cave intéressante dirigé par le sommelier Pedro Jiménez.
MORALE _(Avda. de la Constitución, 12, angle avec Bartolomé Pérez Casas. Téléphone : 968.23.10.26. Prix : €€€) _
En bref : restaurant du marché bourgeois où vous pourrez déguster des préparations classiques et un excellent service.
Sur la table: avec ses plus de 50 ans d'histoire et la régularité par pavillon, à la lettre se distinguent ses coquillages de Santa Pola, balanes galiciennes, huîtres Gillardeau, calamars de la Baie, col de colin, cocochas, épaule de chevreau, viande rouge...
. Pour les amateurs de bars, A quelques mètres de là, ils ont un espace tapas : Dmorales.
Restaurant du marché bourgeois où vous pourrez déguster des plats classiques et un excellent service
LE COIN DE PEPE. HÔTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Rue Apóstoles, 34. Téléphone : 968.21.22.39. Prix : €€€)
En bref : la cuisine du marché.
A table : salle classique mais modernisée qui Pariez sur le produit avec des poissons de la région comme la dorade sauvage de la Mar Menor, des coquillages de la baie de Santa Pola, des légumes du verger de Murcie et de bonnes viandes ; aussi pour des propositions plus innovantes, comme le ceviche de légumes macérés dans des agrumes. Pour quelque chose de plus décontracté, le bar est une institution où manger des crevettes ou des gambas de Santa Pola, des œufs de mulet, une marinera (beignet avec salade et anchois) ou des pieds de cochon farcis.
. Du lundi au vendredi, ils préparent une carte de bar, composée d'un ragoût maison traditionnel.
SALZILLO _(Rue Cánovas del Castillo, 28. Téléphone : 968.22.01.94. Prix : €€€€) _
Regarde: un classique à boire plats de la cuisine populaire de Murcie et poissons de la côte voisine.
Sur la table: restaurant familial ouvert en 1988, propriété d'Antonio Belanda, qui propose au menu ragoûts traditionnels, légumes du jardin de Murcie (Attention aux artichauts marinés au naturel !), viandes, fruits de mer et poissons de la région. N'oubliez pas d'essayer les côtelettes de chevreau de Murcie grillées ou l'ail cabañil, le mérou grillé aux légumes régionaux ou le Gallo Pedro de Garrucha.
. Menu dégustation du jour élaboré en fonction du marché et qui comprend un ragoût maison.
Palourdes à l'ail aux pignons de pin
T38 _(Rue Jiménez Baeza, 12. Téléphone : 968.71.50.48. Prix : €€) _
En bref : une cuisine fraîche, globe-trotteuse et créative en petites bouchées.
A table : menu concis et ludique divisé en cinq sections : "pour vous mettre en appétit", "un peu de fraîcheur", "les limbes", "fin de fête" et "notre sweet spot". Une nouvelle proposition dans laquelle trois jeunes (Fran García, responsable de la cuisine ; Matías Fernández, sommelier ; et Juan Peñaranda, en salle et barman) donnent libre cours à leur imagination : ceviche au lait de tigre au piment doux, grillé avec des le potage... Ils proposent un menu dégustation à moins de 40 € et une intéressante carte des vins et des cocktails.
. Une curiosité : T38 est l'union du T (de Toute la vie ensemble) et du 38 (Murcie est située sur le 38e parallèle Nord).