Salmorejo de Gigi
Après 20 ans de travail dans une multinationale de l'approvisionnement médical "beaucoup voyagé, mangé dans des endroits différents, connaissant différentes cultures", Pilar Méndez Il décide de changer complètement et de suivre sa « deuxième passion » : gastronomie . Et il a décidé de tout miser et d'ouvrir un restaurant avec "personnalité et identité" dans l'un des quartiers les plus gastronomiques de Madrid : ** Chamberí **. "C'était très risqué car c'est un quartier plein d'offres mais nous voulons faire la différence", explique-t-il.
Gigi, personnalité et identité dans l'assiette
C'est pourquoi il a commencé par lui donner un nom de femme, gigi , un nom qui lui plaisait. " Et la photo de ma mère présidant les lieux » , Ajouter. « J'avais besoin d'un nom qui aurait un impact et donnerait de la personnalité au lieu. Que c'était presque une personne, différente de tout à Madrid, une salle plus petite, un projet plus modeste , faites un pas au-delà des repas pré-congelés, tous ces endroits qui existent maintenant et se ressemblent ».
Un petit projet humble
Gigi a ouvert ses portes en mai, offrant petits-déjeuners, déjeuners, collations et dîners . Mais il y a à peine deux semaines, Pilar s'est à nouveau retournée pour faire plus de cette différence qu'elle voulait. et trouvé dans Fernando Alcalá , le chef derrière la cuisine du Kava Marbella à Malaga, ce qu'il cherchait : "Une cuisine simple, très attractive, avec des influences de différents pays."
Cuisine simple, attrayante et internationale
Au cours de ces deux semaines, ils ont retourné la lettre et en "Gigi en décembre" il y a des plats comme steak tartare, « une recette classique revisitée, avec un peu d'ail blanc », du pays du cuisinier ; un savoureux ragoût de pois chiches aux champignons et saucisse ; ou un riz aux petits calamars et un ingrédient surprise : la menthe.
Riz aux calamars et à la menthe
Tartare de Vol de Gigi
« C'est une cuisine très simple, même si parfois faire quelque chose de simple n'est pas facile », explique Fernando Alcalá, qui est avocat de profession, et comme Pilar, un jour, elle a décidé de se consacrer à la cuisine lorsque l'occasion s'est présentée de reprendre la local une maison familiale à aménager KavaMarbella . Maintenant, alors que Kava est fermé pour la saison, il vient à Gigi avec de nouvelles idées. "L'idée ici est de cuisine de quartier un peu métis aux influences de partout, un peu voyageur . Sachez ce que vous mangez et que les gens peuvent garder, pour moi le plus important c'est que l'assiette soit vide . Il n'y a aucune raison d'innover dans tout ce que nous faisons. Parfois, le classique est riche et ça marche ».
Fernando se rend tous les jours au marché pour choisir le menu du jour. Et la lettre changera un peu chaque mois. "Il y aura Gigi en janvier, Gigi en février... Nous allons changer deux ou trois plats tous les mois, pour que tout tourne », explique Alcalá . "La cuisine est quelque chose de vivant."
"La cuisine est quelque chose de vivant"
POURQUOI ALLER?
Parce qu'il endosse le concept de cuisine de quartier dans un lieu cosy avec une carte simple mais dans laquelle il ne manque rien.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Le petit déjeuner. Et les desserts : le panna cotta et gâteau au fromage dont votre chef est très fier.
Les desserts, un PLUS nécessaire chez Gigi
DANS LES DONNEES
Adresse: lutteur, 13
Téléphone: 911 37 31 04
Programme: Du lundi au vendredi : 9h00-16h30. Samedi et dimanche : 10h00-17h00. Mardi et mercredi : 20h00-00h00. Du jeudi au samedi : 20h00-02h00. Fermé dimanche et lundi soir.
Prix moyen: 25 euros. Menu du jour : 14,95 euros
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Confortable et unique, c'est Gigi