Bingsu au café Bing Bing
« Voyager et manger ", Anna est très claire quand je lui demande quelle est l'origine et où l'idée d'ouverture Bing Bing , sa cafétéria située dans le Rue Ronda Sant Pere de Barcelone. Dans un quartier où, de plus en plus, on trouve une nouvelle et curieuse offre de pâtisseries orientales : barres de thé à bulles (bubble tea ou thé perlé à base de thé mélangé avec des fruits ou du lait, ou lieux où l'on retrouve le gaufre à bulles , une douceur venue de Hong Kong qui mélange trois grands classiques : les gaufres, les crêpes et les pancakes. Comme tu vois, le bingsu vit avec des voisins intéressants mais aujourd'hui notre attention et notre intérêt se portent sur lui.
UN VOYAGE, UN DESSERT
Le dicton dit que "la terre appelle" et il doit en être ainsi car l'Asie a toujours été le continent qui a toujours suscité le plus d'intérêt pour ce couple lorsqu'il s'agit de vouloir découvrir et se connecter avec leur culture. Chaque fois qu'ils ont eu le choix, ils ont opté pour des pays d'Extrême-Orient. Parmi ceux-ci, il a appelé la coexistence de tradition avec modernité . Découvrez comment les plus anciens temples et palais sont vénérés par les habitants de certaines des plus grandes villes du monde. Et comment ces mêmes villes, qui ne dorment jamais, ils proposent de la nourriture à tout moment de la journée dans des restaurants ou des stands de nourriture de rue . Lors de certains de leurs voyages en Asie, ils découvrent de nouvelles propositions gastronomiques qui suscitent leur intérêt et décident d'en faire une opportunité commerciale. clairvoyance et courage de décider d'aborder l'un des desserts coréens les plus appréciés par certains, vers un terrain vierge et méconnu pour d'autres.
Bing Bing Café : pas pour les sweet addicts
Anna se déclare pâtissière par passion, pas par profession. Depuis toujours, il essaie de reproduire les plats qu'il a vu cuisiner chez ses parents, les recettes les plus curieuses que vous avez trouvées sur Instagram ou certains des plats qu'il a découverts dans des pays comme Vietnam, Thaïlande, Japon ou Corée.
Et c'est là, dans Corée , où est né ce merveilleux dessert, une douceur à mi-chemin entre une sucette glacée et une glace crémeuse. Une curieuse solution pour se rafraîchir.
Alors que le créateur m'explique l'origine de ce dessert, je me souviens qu'au Japon j'ai découvert le kakigori , un crème glacée à base de glace pilée cela à première vue semble très similaire mais en bouche cela s'avère ne pas l'être. On voit que la différence réside dans la base, la bingsu c'est « sa version améliorée », dit Anna en souriant.
Bing Bing Café : pas pour les sweet addicts
le lait , au lieu de l'eau, change la texture de cette base de "neige en poudre" et la transforme en un dessert crémeux . Ils le font avec Lait de vache mais il existe des versions faites avec boissons végétales pour les personnes intolérantes . Après avoir sucré le lait et ajouté, en plus, lait condensée , le dessert est fini en ajoutant des types d'ingrédients. Et c'est que le bingsu , contrairement à la version japonaise, offre une plus grande richesse de garnitures : matcha, enjolmi (poudre de soja jaune), haricot rouge, fruit, glace, crème, biscuit .. et des possibilités infinies qui naissent de l'imagination de celui qui le fabrique. Dans ce cas, Bing Bing propose les classiques puis les spéciaux de saison comme le bingsu sésame noir, bingsu m&m's ou bingsu melon . L'imagination au pouvoir et à libérer la créativité.
BRUNCH DE L'EST
Mais n'y pensez pas car c'est le plat star du lieu dans Bing Bing ils ne servent que des bingsus . Bien au contraire! Anna se déclare amoureuse du brunch et de sa cafétéria offre plusieurs options pour les amateurs de sucreries et, bien sûr, de salé . Pourquoi attendre le week-end pour profiter d'un authentique brunch ? Choisissez-vous entre : Crêpes (les classiques et ceux au matcha), bols, œufs bénédictine ou bagels. Et pour le dessert, en plus d'un homme bingsu Pour partager, vous avez des options qui sont également difficiles à trouver en ville : dorayakis (mieux connu sous le nom de "cupcake de Doraemon"), gâteaux au fromage japonais fluffys (la version flubber du cheesecake japonais) ou un crêpes (la maison recommande le matcha aux fraises).
Au Bing Bing Café on peut commander des pancakes pour un bon brunch
Tout cela accompagné d'un bon tir : Avis aux caféiculteurs ! Le café est 100% Arabica , importé de Corée et fabriqué dans les zones de haute montagne, avec lequel le grain parvient à avoir une touche sucrée et de noisette. Si le café n'est pas votre truc et tu es plus que du thé Ils ont aussi une sélection d'infusions. Et si le vert coule dans vos veines, comme le propriétaire des lieux, vous pouvez oser avec un matcha latte avec une dose d'espresso. Puisque vous êtes là, jouez fort !
Les connaisseurs disent que les meilleurs bingsus sont ceux de Séoul, la capitale coréenne, et ce n'est pas moi qui vais en douter. Mais après avoir essayé ceux qu'ils préparent chez Bing Bing, la barre est haute, comme le taux de sucre dans le sang . Inventez-en bien d'autres, s'il vous plaît ! je te mets au défi de bingsu au chocolat noir et kumquat . Oseront-ils ? je le laisse là...
Coins de charme