Les meilleurs champagnes de la planète
Tout d'abord, quelques précisions : le terme millésime Il est utilisé lorsque le Champagne est issu du même millésime (car le viticulteur considère que cette année a été exceptionnelle). Quant à la fin de Grand Cru , il convient de préciser qu'un Champagne ne peut recevoir cette qualification que lorsque les raisins avec lesquels il est élaboré proviennent d'un vignoble situé dans l'une des 17 communes classées comme telles . Ce sont : Ambonnay, Avize, Aÿ, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Louvois, Mailly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay et Verzy.
Alors continuons à porter un toast au monarque de tous les vins. Notre seul roi : Monsieur Champagne.
**LARMANDIER-BERNIER (Côte des Blancs – Vertus) **
Producteur bio dans le petit vignoble de Vertus, Larmandier-Bernier est un disciple sans réserve de Selosse et un terroriste du terroir -Jamais mieux dit. Des vins accessibles, expressifs, (abordables) et une formidable porte d'entrée dans cet univers de petits producteurs. De ses 15 hectares, il réalise une production d'environ 100 000 bouteilles par an. Leur les 'top cuvées' sont Terre de Vertus et Vieilles Vignes de Cramant.
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**AGRAPART & FILS (Avize) **
Pierre Agrapart (petit-fils du fondateur Arthur) est l'exemple parfait de ce qu'est un « Récoltant Manipulant » (RM) : il travaille lui-même la vigne, contrôle la maturation des raisins, le travail de la terre et bien sûr la vinification. Les grottes Le procédé complet. Elle ne produit que 90 000 bouteilles à partir de ses 62 parcelles et son champagne ils se caractérisent par leur minéralité exceptionnelle : ils sont frais, vifs et longs comme un couteau.
**EGLY-OURIET (Ambonnay) **
Dur, très difficile de ne pas trouver une bouteille de Francis Egly sur la carte des vins de n'importe quel grand restaurant du monde . Son magnum opus s'appelle « Les Crayères » (une parcelle de vieilles vignes de Pinot Noir) mais le plus simple Les Vignes de Vrigny Premier Cru est déjà un champagne fantastique. Fermentation en barriques, vinification sans coulure et élevage sur lies, responsables de ces notes de pâtisserie, de pain grillé ou de brioche…
**JACQUESSON (Vallée de la Marne) **
Propriété des frères Jean-Hervé et Laurent Chiquet Depuis plus de vingt ans, les Chiquets étendent leur vignoble sur un total de 10 hectares répartis entre La Vallée de la Marne et La Côte des Blancs. Une maison historique, fondée en 1798, passée aux mains de la famille Chiquet en 1974 et qui, grâce au respect du terroir, au travail des lies, à la maîtrise des rendements et à la vinification climatique, ont fait de la maison Jacquesson l'une des les plus respectés et les boissons. Son champagne rosé est légendaire. Essentiel .
**VOVETTE-SORVÉE (Buxières sur Arce) **
Permettez-moi ce caprice personnel : "un domaine, un champagne" . Et c'est que dans le climat Vovette-Sorvee (qui est le nom de la parcelle) les frères Bertrand et Hélène Gautherot élaborent (sous les principes de la biodynamie) un des champagnes les plus particuliers, complexes et onctueux (100% Pinot Noir) et élégant que j'ai connu : La Fidèle. Et quel nom, non ?
Santé.
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