Le magazine Kinfolk, par exemple
D'aussi loin que je me souvienne, j'ai adoré les magazines. Peut-être parce qu'ils sont à mi-chemin entre la fragilité éphémère d'un journal et la perpétuelle beauté d'un livre . Un magazine est à la fois et ni l'un ni l'autre. Un objet magnifique et parfait (loin de l'iPad, par Dieu); un carnet nomade et (un peu) frivole, dans le meilleur sens de la frivolité qui me vient à l'esprit, qui en a aussi. Il faut aimer les magazines car ils nous accompagnent toujours et il n'y a pas de rancune quand on les oublie . Avez-vous remarqué à quel point un livre vous regarde quand vous le posez ?
Il n'y a donc que de la place pour le bonheur dans cet aujourd'hui de renouveau -apparent- du mensuel en quadrichromie. Des choses comme Orsai (comment ne pas adorer Casciari ?), Panenka (le football qui se lit) ou Jot Down nous permettent de croire encore à cette Arcadie (culture, liberté et civilité) que le monde des adultes nous prend chaque jour, à chaque instant. nouvelle. , chaque accusé et chaque conseil d'administration. Et si ce sont des magazines gastronomiques (évidemment) mieux que mieux. Manger et lire ou le plaisir suprême du food porn imprimé sur papier glacé . Passons en revue les revues gastronomiques (et quelques livres) que nous aimons le plus :
APIUS
** Apicius est la bible du foodie.** Le carnet de haute cuisine édité par Montagud editores depuis 2003 par Javi Antoja et Guillermina Bravo respire dans chaque page le respect, la passion, la connaissance et l'affection à chaque plat et à chaque cuisinier. Ici, il n'y a pas de place pour les guerres, seulement pour les câlins. C'est ce que pense Albert Adriá : « Quand je lis Apicius, j'ai l'impression d'être devant ce livre de chevet qu'il faut revoir de temps en temps. Il recueille la réalité d'une époque et s'impose dans le temps, contrairement à d'autres publications . C'est un véritable reflet de ce qu'a été et est la gastronomie ces dernières années ».
Quique Dacosta Il ne manque pas: "La publication gastronomique la plus importante au monde". Je parle à Javi, je lui demande (j'exige !) ce qu'il y a derrière cette folie chimérique : « Passion et humilité. Ce sont les ingrédients pour faire Apicius”.
Enfin, qu'est-ce que je vais dire ? Si Apicius est le propriétaire de mes tables de chevet.
Apicius : la bible du gourmand
KINFOLK MAGAZINE
Parents c'est un magazine parfait sur une table en bois. Le monde dans lequel nous voulons vivre, le magazine gastronomique que Wes Anderson ferait ; des hipsters barbus, des vélos et des overtables avec des bougies Chardonnay et Diptyque. Kinfolk est un style de vie pur, "Chaque édition combine des essais lyriques, des recettes, des interviews, des histoires personnelles et des conseils utiles entourés par l'amour du design et du détail."
Kinfolk est redevable à cette gastronomie nomade qui aujourd'hui -plus que jamais- **demande d'ouvrir l'esprit et d'embrasser l'aventure : manger avec les mains (ou 'finger food', si vous êtes un peu ringard)**, manger debout , manger avec la musique assourdissante, manger accompagné d'inconnus, manger dans un endroit sans enseigne sur la porte, manger en buvant des cocktails, manger des collations (du début à la fin), manger très épicé (chipotle ou gochujang), manger en milieu d'après-midi . Amusons-nous.
Kinfolk : le magazine que ferait Wes Anderson
VIN + GASTRONOMIE
L'un des plus beaux magazines de gastrokiosk ; De plus, grâce à leur souci de la photographie et de l'édition, ils ont été choisis par la New York Society of Publication Design comme l'un des 12 magazines les mieux conçus au monde pendant deux années consécutives. Chiffon.
Vin + Gastronomie parle de tendances, de gens, de grands (et petits) vins et d'histoires autour d'une table . Mais il est plus que probable qu'ils soient également connus comme les organisateurs de La Nariz de Oro, le concours de sommeliers le plus prestigieux d'Espagne. Ce n'est rien : plus de 30 ans à affronter les meilleurs nez contre des coupes noires.
Vin + Gastronomie : le plus beau du kiosque gastronomique
IDIOT
** Fool est le magazine gastronomique le plus insaisissable que je connaisse ** (et vous n'imaginez pas ce qu'il m'a coûté pour obtenir le merveilleux numéro deux dont la couverture met en vedette un majestueux Michel Bras) . Oui, j'aime les choses difficiles, mais pas tellement.
Fool est un carnet gastronomique suédois viennent ensuite Lotta Jörgensen (directrice artistique) et son mari Per-Anders Jörgensen (photographe, entre autres, de Mugaritz ou Noma) et chaque numéro est une ode à la cuisine nordique et bio . Vive le vert. Fool est inspiration et tendances, plus proche de Vogue Homme que n'importe quel magazine gastronomique que vous puissiez imaginer (ne cherchez pas de recettes ici). La mauvaise nouvelle ? Que les chiffres sont épuisés. Ils sont toujours épuisés.
Il a été choisi (également) comme le meilleur magazine gastronomique de 2012.
Fool : toujours épuisé
CUISINE INDIENNE ET CUISINE POP
Permettez-moi ce caprice. Ce couple de livres (petits livres) parmi tant de magazines. Indie Kitchen d'abord puis Pop Kitchen sont les projets éditoriaux (un peu fous) derrière lesquels se cachent le journaliste (et bon ami) Mario Suárez et l'illustrateur Ricardo Cavolo. Un livre de cuisine qui n'est pas -juste- un livre de cuisine. Une ode à la musique, le Risotto aux poivrons grillés et aux conversations d'après-repas où chansons, livres, films et cocktails se faufilent . Un (enfin, deux) hommage à David Bowie, Leonard Cohen, les Beach Boys ou encore Amy Winehouse. Aux chansons qu'on aime et aux plats qu'on ne veut pas oublier.
"J'en avais marre qu'on me parle de gastronomie comme mes parents , et c'est pourquoi j'ai décidé d'écrire mon propre livre de recettes, en le mélangeant avec ce que j'aimais le plus, l'art et la musique", nous dit-il. "Rapprocher le langage culinaire de ma génération, avec des situations réelles et quotidiennes d'une seule personne plus de trente ans, qui charme ses convives par la nourriture, reçoit ou congédie chez lui, dîne seul et engloutit des assiettes avec les restes du dernier achat d'un réfrigérateur épluché à froid. C'est là que sont nés Indie Kitchen et Pop Kitchen, comme un modeste manuel de vouloir que les choses soient et soient dites d'une manière différente".
Rendez-vous dans les bars (et dans les kiosques).
Pop cuisine, un projet de Mario Suárez et Ricardo Cavolo