On commence par lequel ?
Le point de rencontre entre six rues du quartier ** La Latina **, une charmante terrasse située sur l'un des escaliers les plus photographiés du Madrid des Autrichiens et un local... Ce qu'il cache Angélique Café ne peut pas être défini avec quelques mots. Alors, Pourquoi ne pas entrer et découvrir?
Dès que vous mettez les pieds dans l'établissement, un calme particulier vous envahit. Comme quand vous retournez dans votre résidence secondaire ou, si nous devenons un peu romantiques, comme quand vous avez le béguin et que vous pensez "il semble que je vous ai connu toute ma vie". Autrement dit, ce que vous ressentez est le coup de foudre.
L'éblouissement est tel que vous commencez même à vous demander si vous êtes vraiment là ou si la téléportation existe et vous vous retrouvez dans un vieux café viennois. Mais bien que ses origines semblent autrichiennes, les propriétaires de ce restaurant, appartenant à la Groupe Deluz & Cía, originaires de Cantabrie : Lucía et Carlos Zamora, fondateurs d'une entreprise à vocation sociale claire.
“ Nous sommes une entreprise sociale. Il est acheté directement auprès de l'éleveur, du pêcheur, de l'agriculteur... avec qui un juste prix est convenu. Dans tous les locaux un produit écologique est utilisé et aussi frais que possible . Le lait, par exemple, provient directement de Cantabrie le matin », dit-il. Luis García Moreno, responsable du Café Angélica La Latina, à Traveler.es
La terrasse du Café Angelica
BOIRE ET GOÛTER AVEC CALME
le torréfacteur est dans la rue locale Saint Bernard , où l'on trouve des épices sauvages du monde entier, des thés et des infusions naturelles et cafés biologiques de petits producteurs d'Afrique et d'Amérique.
Il avait tellement de succès qu'il a été décidé d'en ouvrir un autre à La Latina. Mais cette fois avec un espace plus grand, une carte élargie et une jolie terrasse. "Ici on propose le même café, mais on est frères" , fait remarquer Luis García Moreno à Traveler.es.
Il est évident que le protagoniste ici est le café, provenant de petites coopératives et de fermes familiales du ** Brésil , Colombie , Tanzanie , Éthiopie, Rwanda, Honduras , Guatemala et El Salvador .** Une fois sur les terres espagnoles, il est soigneusement torréfié dans un Probat allemand, "la Rolls Royce des machines à café".
“ Le café varie selon la semaine , et il y a des moments où nous avons mélanger les saisons (mélange de différentes sortes de café) . Et bien sûr nous avons le infusion froide ou café infusé à froid et avec les thés qui se trouvent dans le local de San Bernardo », commente Luis García Moreno à Traveler.es.
La perdition du café est à La Latina
Seul, ristretto, coupé, américain, au lait frais de Cantabrie, cappuccino, suisse, moka, viennois, Punta del Este (avec dulce de leche et chantilly) , Zut (orujo, rhum ou brandy), café irlandais, écossais ou glacé sont quelques-unes des variétés avec lesquelles vous pourrez savourer une délicieuse dose de caféine.
Et pour les chaudes après-midi d'été à Madrid, après une promenade sous un soleil de plomb, quoi de mieux que une limonade rafraîchissante ou un granité au citron de la ville cantabrique de Novales.
Toutes les boissons sont un délice. Depuis le Angélique vermouth, macéré avec diverses épices et avec un thé à la cannelle, au citron et à l'orange ; jusqu'à ce que le cocktails classiques et signatures , en particulier le baise moi Rick Bradsell, barman de la légendaire London Pharmacy ; passant par le vin de tonneau, une tendance croissante à Angleterre et ** États-Unis **, puisque réduit l'impact environnemental ce qui provoque la génération de déchets d'embouteillage.
Tu ne peux pas partir sans essayer 'Fuck Me Up'
OFFRES DU 21ème SIÈCLE
Le paradis de tous les amateurs d'avocats est situé sous le toit du Café Angelica. Les traineras, un bateau de pêche typique de la côte cantabrique, ont été la source d'inspiration pour l'un de ses plats les plus singuliers : les formateurs d'avocats . allez comprendre un sandwich dans lequel les pains sont les moitiés d'un avocat et la garniture au choix : saumon sauvage d'Alaska, quinoa, rosbif ou poulet bio... Perfection!
Bienheureux dresseurs !
Une autre option saine et délicieuse est l'un de leurs bols mixtes , parmi ceux qui triomphent ultra tranquillisant (rosbif biologique de Siete Valles de Montaña, avocat de Malaga, riz basmati équitable, tomate de Huesca, laitue biologique vivante d'El Cantábrico et fraises), le super réinitialisé (blanc de poulet bio de Sanchonar, riz complet d'Albufera, avocat, tomate et asperge verte) et le Anti-corruption et anti-oxydant (saumon sauvage d'Alaska, riz basmati, avocat et tomate Huesca) .
Voici un de leurs bols mixtes ou "plats du 21ème siècle"
Chacun de ces "plats du XXIème siècle" est assaisonné d'une huile spéciale qu'ils font macérer avec différentes épices . La base de tout est l'huile d'olive, et par exemple, le Jean de la chose Il est composé de piment, cumin, marjolaine, curcuma, galanga, paprika doux et piquant, coriandre, zeste et gouttes de citron vert, graines d'abricot, huile de lin, algue nori, fleur de sel et vinaigre de riz.
Toast à l'avocat, à la tomate ou au saumon , accompagné d'un bon café ou infusion pour le petit déjeuner ; à l'heure de l'apéritif vous pouvez avoir quelques artichauts, quelques asperges blanches, quelques moules ou saucisses ibériques ; pain de seigle bio ou sandwichs briochés pour le déjeuner ou le dîner ; et la cerise sur le gâteau (jamais mieux dit), gâteaux faits maison et glaces artisanales de pasiego cornet. N'importe quel moment de la journée est bon pour venir ici.
“ De nombreux desserts n'apparaissent pas à la carte, comme le gâteau au chocolat sans gluten, qui est notre sucrerie vedette. réussir aussi le gâteau aux carottes et le gâteau au fromage à la banane. Nous avons des gâteaux fixes mais pendant la semaine, nous créons de nouvelles options, ainsi que la cuisson biscuits pour le petit-déjeuner », raconte Luis García Moreno à Traveler.es.
UN CAFÉ AVEC HISTOIRE
Non seulement ils misent sur une alimentation de qualité supérieure et biologique, mais ils font également partie de projets solidaires. Comme choisir des lieux historiques de la ville pour créer leurs entreprises, en conservant l'essence et le charme des originaux.
Avez-vous déjà entendu parler de Café du Nonce ? Baptisé du nom du croisement dans lequel il se trouvait, ce célèbre café était l'un des plus emblématiques de la capitale , bien qu'il ne soit pas aussi vieux qu'on le croit. Le nouveau Café Angélica est né dans ses murs.
« Cet endroit était censé être un café du XIXe siècle. L'architecte est venu voir comment il allait être restauré et il s'est avéré être une imitation qui a été faite dans les années 80 . Ce n'était pas un original. Tout le monde pensait que c'était du 19ème siècle. On lui a donné un nouvel air, mais en conservant l'essence qu'il avait », explique Luis García Moreno, gérant du Café Angélica La Latina.
Prenez votre petit-déjeuner sous un tableau impressionniste de Pavil
Un miroir italien des années 1920, un tableau du peintre impressionniste Elie Anatole Pavil ou les chaises en osier de Miguel Milá sont quelques-uns des éléments qui donnent cette touche spéciale et authentique à la décoration.
“ L'avocat impressionniste C'est un plat inspiré de ce courant artistique. Il se compose d'un avocat découpé sur un très beau papier, conçu par Café Angélica, et vous êtes chargé de le peindre, choisir les ingrédients qui le composent », explique Luis García Moreno à Traveler.es.
L'avocat impressionniste
L'idée était que cet endroit était conçu comme le café des artistes , c'est pourquoi il accueille de nombreuses activités créatives. " Les quatre dimanches de ce mois de juillet il y a des événements : une exposition de peinture, un DJ, une performance, un concert... Et lors de ces rendez-vous, outre les plats du menu, il y aura curry végétarien et mafe de boeuf, une recette d'origine africaine qui se compose de veau sauce aux cacahuètes et dont la garniture sera du riz basmati », révèle Luis García Moreno.
"Les produits sont sur le bar et vous pouvez vous lever, verser votre eau, venir commander, voir ce que nous avons ce jour-là... comme si tu étais chez toi . Au Café Angélica, on trouve toutes sortes de monde : des dames qui viennent boire leur café irlandais, des artistes qui s'assoient pour travailler sur leur ordinateur, des familles avec enfants le dimanche… Ah ! Oui quelques séances de tournage et de photos ont également été faites », conclut Luis García Moreno.
Adresse: Calle de Segovia, 9 Voir la carte
Téléphone: 914 38 41 31
Programme: De 9h30 à 1h00 en semaine. Vendredi et samedi jusqu'à 2h30. Le dimanche, il ferme à 00h00.