Smoothie frappé au thé matcha
Le matcha est un thé de haute qualité obtenu à partir de feuilles de thé vert moulues de manière artisanale. Le résultat en une poudre fine aux multiples bienfaits pour la santé. Lorsque la feuille entière est consommée, ses propriétés sont supérieures aux autres thés. Comme on nous l'a déjà dit dans Vogue, cette boisson japonaise populaire est une véritable bombe pour la santé. Pour commencer, nous aide à perdre du poids , car il améliore la consommation d'une plus grande quantité d'énergie et régule notre appétit. Sur le plan nutritionnel et antioxydant, un verre de matcha équivaut à 10 verres de thé vert . Il contient des catéchines (anticancéreux), de la chlorophylle (un excellent purificateur sanguin), des fibres, des minéraux et des vitamines B2, C, D, E et K. De plus, il a L-théanine , un composé qui nous donne de l'énergie, éveille notre esprit et en même temps nous aide à nous détendre. Bien sûr, tout excès n'est pas sain, et le thé matcha est contre-indiqué pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques ou rénaux ou d'ulcères d'estomac.
Un autre des grands avantages de cette poudre verte est sa grande polyvalence en cuisine : On peut le prendre en infusion, avec du lait, dans des shakes, du granité, dans des boules de glace, dans des gâteaux, des biscuits, des gâteaux, des cocktails et même dans des crèmes et des soupes. . Ce n'est pas un produit que l'on peut trouver en grande surface (pour le moment) et son prix dépend de la qualité de la plantation dont il est issu et de son procédé artisanal. Voulez vous l'essayer? Nous vous donnons les adresses à Madrid où vous pourrez déguster ce nouveau superaliment dans toutes ses versions.
Un matcha latte comme Dieu l'ordonne
EN SHAKES, EN CRÈME GLACÉE, AVEC DU LAIT...
Nous commençons notre parcours de match par Magasand , où l'on sert un délicieux smoothie frappé au thé matcha . Ils le font avec du thé matcha en poudre, du lait demi-écrémé bio, de la glace frappée et du sirop d'agave bio et ça coûte 4,40 euros. Chez **Panda Pattisseri**, par Hattori Hanzo, ils préparent un autre incroyable frappé au matcha avec du lait de soja, du thé vert matcha, du kinako ou des graines de soja torréfiées, de la framboise, de la crème vanille et de la glace pilée.
Panda sert également le populaire ** matcha latte, une boisson à base de lait de soja, de thé vert matcha et de kinako ou graines de soja torréfiées.** Son goût intense et son onctuosité nous font voyager directement au Japon. Et sans balance. Si vous le combinez avec l'un de leurs bonbons et petits pains japonais, c'est encore mieux. Chez Panda on vous propose le dorayaki, l'anpan, les macarons ou encore le roll cake (tous avec l'ingrédient star). La qualité du matcha latte au **HanSo Café**, sur la Calle Pez, n'est pas en reste non plus. Les propriétaires de ce bar à expresso qui a conquis Malasaña sont d'origine chinoise et préparent des recettes sucrées vert foncé qui vous fera revenir à coup sûr.
Glace au thé matcha
Au format congelé on peut goûter le thé matcha dans mélange . Fabriqué avec du lait frais de ferme et du thé vert lui-même, ses créateurs nous recommandent le combiner avec un filet de citron (qui atténue le sweet spot du thé vert matcha) ou avec des pépites de chocolat blanc pour ceux qui veulent rehausser la douceur de la glace. Le prix du pot ou petit cône est de 2,80 euros. Ils le servent aussi comme ça au ** Sushita Café ** : deux boules de glace bio au thé vert matcha et Stracciella pour 4,50 euros.
Chez ** Yoka Loka **, dans le Mercado de San Antón, ils servent du matcha chaud et froid de la société The Matcha House (ils le vendent également dans leur magasin). On peut essayer la version la plus sucrée avec le Sweet Matcha, un thé sucré qui se dissout à froid, exquis à boire frais ou en smoothie. Et que diriez-vous d'un cocktail matcha ? Ici, ils servent le Shōchū Matcha (avec alcool) et le Matcha calpis (sans alcool et très sucré en association avec du calpis). Le matcha chaud est servi accompagné de quelques truffes au chocolat au thé vert. Idéal pour terminer le repas.
GÂTEAUX ET GÂTEAUX AU MATCHA
Les pâtisseries ne résistent pas non plus à ce thé vert très sain. On peut l'essayer dans des gâteaux, des biscuits ou encore des macarons, pour le savourer en petites bouchées. Nos préférés sont ceux préparés à Hattori-Hanzo, macarons au thé vert matcha avec confiture de haricots rouges azuki et croustillant de framboise . Ces petites meringues aux amandes fourrées à la ganache au matcha allient habilement les techniques françaises aux saveurs japonaises. Toujours à Hattori-Hanzo, ils préparent un rouleau suisse au matcha délicieux, une génoise au matcha garnie de crème de mascarpone, de confiture de haricots rouges sucrés à l'azuki et de croustillant de framboise lyophilisée.
Matcha Dorayaki
Les autres délices de cette pâtisserie japonaise sont ses _ anpan matcha _, un pain brioché garni d'une crème de thé vert au mascarpone, confiture d'azuki et croustillant de framboise ; et le _ dorayaki matcha _, deux peluches crêpes japonaises farcies de crème matcha, mascarpone et framboises fraîches, parfait pour un goûter accompagné d'un frappé, d'une coupe de champagne ou d'une coupe de limonade naturelle au yuzu.
Et maintenant c'est au tour des gâteaux. Au bar **Okashi Sanda** ils préparent de généreux gâteaux au thé vert fourrés à la crème et garnis de pépites de chocolat blanc. Ils servent également des dorayakis matcha remplis d'anko et de crème et des taiyakis matcha au nutella (le fléau des accros au chocolat) . ** Tekoe Madrid ** est un autre temple du thé matcha et de la confiserie japonaise. C'est voir votre vitrine et pleurer d'émotion. On adore leur gâteau (4,5 euros la portion) et leurs cupcakes Financier qu'ils vendent 1 euro , parfait pour une collation combinée avec du thé aux fleurs ou avec l'un de leurs lattes au matcha ou slushies au thé vert.
Un gâteau pour ne rien laisser dans l'assiette
AUSSI DANS LES SOUPES
Il y a des cuisiniers qui expérimentent également ce thé sain dans de nombreuses recettes telles que des crèmes ou des soupes. C'est l'exemple du **Chuka Ramen Bar** et leur soupe matcha et ramen au curry vert . C'est un plat à la cuillère qui contient une multitude d'ingrédients, tels que du lait de coco, de la pâte de curry vert, des champignons shiitake, du katsuobushi, de l'algue kombu, de la pâte de sésame, des perles de tapioca, du gingembre, du galanga, de la citronnelle et de la lime kaffir, entre autres. Et bien sûr, du thé matcha. Le goût de cette soupe exotique est incroyable : D'une part, il fusionne la saveur délicate du matcha et du dashi avec la saveur thaïlandaise du curry vert. Le thé lui donne de l'arôme, de la fraîcheur et une légère amertume qui se combine avec la douceur du lait de coco. La texture est très douce. Son prix : 14 euros, avec nouilles ramen et garnitures d'accompagnement.
Soupe au thé matcha
OÙ ACHETER
Préparer votre propre thé matcha à la maison est une autre excellente option. Et la même chose avec les desserts et les recettes que nous avons vus. Bien sûr, se procurer la précieuse poudre verte n'est pas toujours facile et savoir la préparer prend du temps. "La préparation d'un thé matcha nécessite des règles très importantes, telles que la à température de l'eau, temps de repos ou utilisation d'un bol large et d'un fouet en bambou (chasser) . Il est primordial de bien le faire pour ne pas abîmer ce thé délicat. Sa saveur finale dépendra de tout cela", explique Manuel, un expert et amoureux de la culture japonaise qui nous accompagne derrière le bar. Montagne de thé de Lfont (Martin des Héros, 37).
Dans cette charmante boutique spécialisée dans le thé, le café et le chocolat, on vend du thé matcha sous différents formats, provenant de différentes plantations japonaises. « Nous venons de recevoir une commande de thé matcha bio qui a l'air très bon », raconte Manuel qui nous assure qu'en son magasin vend du matcha de haute qualité pouvant atteindre 50 euros. Pour ceux qui font leurs premiers pas avec ce type de thé, Manuel recommande d'essayer le matcha destiné à la cuisine, qui est de moindre qualité, moins cher et qui est également bon à boire. De ce type, ils vendent deux présentations de 30 et 100 grammes. Et pour les plus experts qui veulent aller plus loin, en Montagne de thé de Lfont Ils ont tous les ustensiles pour faire une vraie cérémonie du thé japonaise et des livres japonais. Un autre plus pour visiter ce magasin : en leur arrière-salle ils organisent des ateliers, des démonstrations et des rencontres sur la poésie, la littérature et le cinéma japonais.
Amateurs de culture japonaise
Chez ** Tekoe Madrid ** (Huertas, 22) ils vendent des sachets de deux types de thé matcha : cuisine , spécial cuisine (100 grammes, 19 euros) et le la cérémonie , un thé de qualité supérieure qui vient directement du Japon en sachets de 50 grammes (19 euros aussi). Au salon de thé de ** Amaté ** (Argensola, 6) ils viennent d'ouvrir une section dédiée à tout le monde matcha , avec toutes sortes de variétés de thé, théières, bols, fouets, etc. Si vous avez de la chance, vous pourrez même vous procurer un Kit Kat matcha (demandez au propriétaire).
La chaîne Boutique de thé Il possède plusieurs établissements à Madrid et on peut y acheter _ Matcha Shake, des pots de matcha aux cinq arômes différents : mangue, fraise, caramel, cerise et ananas , très bon pour préparer des smoothies et des recettes de pâtisserie. Ils les vendent à 14,95 euros l'unité. Toujours dans TeaShop, nous trouvons Organic Matcha, une sélection issue de l'agriculture biologique et dont la boîte de 30 grammes coûte 24,95 euros. *** Vous pouvez également être intéressé par_**
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