Casa Pepa, comme chez ta grand-mère
** LES OLIVIERS (FRIGILIANA) **
A sept kilomètres de Frigiliana se trouve L'Acébuchal , auquel on accède par une route étroite et sinueuse et une bonne portion de chemin de terre. C'est un village expulsé par la Garde civile dans les années 40 du siècle dernier qui conserve son essence d'origine de façades à la chaux blanche et de poutres et haies sur les plafonds.
Une famille locale était déterminée à restaurer le village et maintenant ils gèrent des maisons rurales et le seul restaurant de la région . Ils l'ont ouvert en 2005 après que les randonneurs de la région aient insisté à maintes reprises alors qu'ils les voyaient rénover les maisons et tout le monde s'en mêle : de l'arrière-grand-mère qui s'occupe des petits dans la maison au grand-père Antonio "le Zumbo" , qui épluche des pommes de terre à la porte tous les matins ou le plus jeune, Sebastián, qui s'occupe de la cuisine.
Entrée de l'Acebuchal
Sa lettre met en lumière la richesse culinaire de la région , avec une bonne gamme de viandes de montagne et des plats avec une touche mauresque comme la soupe de pommes de terre à l'ail et aux amandes frites, ainsi que des classiques comme les bonnes migas ou les tripes. L'offre est complétée par un menu complet et surprenant de vins et délices tels que la bière artisanale Axarca , la Pale Ale tropicale locale avec un arôme intense de mangue. Dois essayer croquettes aux épinards et pignons de pin (hors menu) et c'est indispensable tarte aux pommes maison pour terminer le menu, bien que le goût de l'un des desserts vous attrape.
Ne manquez pas l'Axarca artisanale
La Miche de pain Pour l'accompagner, il est fait au four domestique tous les matins et vous pouvez l'emporter avec vous ** (idéal pour tremper avec de l'huile, de l'origan et du sel) **, car à l'entrée du bar, il est vendu avec le plat du jour récolte du jardin familial. Le village possède une chapelle, alors pensez-y si vous souhaitez vous marier avec style et à la campagne.
Pain de mie Acebuchal
**MAISON DE PEPA (CARRATRACA) **
À Carratraca, il y a un hôtel cinq étoiles Villa Padierna avec des sources chaudes, mais nous vous recommandons de faire quelques pas de plus et de vous rapprocher de la Auberge Casa Pepa . Il s'agit de votre propre maison de Pepa Baeza, la propriétaire et cuisinière Et, si vous n'avez pas de grand-mère dans un village, c'est la chose la plus proche d'en avoir une.
Il a quelques tables dispersées dans les salles et les couloirs où l'on peut manger comme s'il n'y avait pas de lendemain. Et s'il vous arrive d'être dans le salon, vous déjeunerez à côté du meuble typique de la grand-mère avec de la porcelaine, des photos des petits-enfants de la communion et son portrait de mariage.
Quand vous vous asseyez, ils vous mettent une cruche d'eau, une bouteille de vin peleón et une autre de revoltosa C'est ce que c'est, ni plus, ni moins. Il n'y a pas de carte et les plats sont des classiques qui varient selon ce que Pepa veut cuisiner.
De premier, ragoûts et soupes -gaspachuelo, ragoût, ragoût- que vous vous servez du pot qu'ils laissent sur la table jusqu'à ce que vous en ayez marre. Deuxièmement, frites, longe à la tomate, boulettes de viande, viande en sauce, anchois frits... Toujours accompagné de chorizo à la cannelle cadeau maison et, comme disent toujours les grands-mères, un œuf au plat dessus . Desserts maison, fruits de saison et glaces complètent une carte que l'on paie comme si l'on était à un buffet d'antan : huit euros fixes dont vous ne dépenserez jamais. Mais jamais. Il n'y a pas de café, mais c'est une bonne nouvelle, car deux maisons plus loin, c'est le Bocach, Il est dirigé par la petite-fille de Pepa et c'est un endroit particulièrement particulier avec des biscuits aux saveurs spéciales.
En famille'
** FERME SAN BENITO (ANTEQUERA) **
Franchir la porte, c'est approcher le 18ème siècle. Rideaux Alpujarra, outils ruraux de l'époque ou encore d'énormes poutres en bois permettent de se téléporter sans trop de problème : à tel point qu'une bonne partie de la série Bandolier y a été tournée.
En hiver, les migas et en été la porra antequerana sont deux de ses plats vedettes. La cuisine – réalisé par Esperanza Muñoz de León - offre beaucoup de des plats avec des produits locaux, du riz aux perdrix au porrilla aux épinards. Sans oublier le Bienmesabe , un dessert local à base d'amandes, de cheveux d'ange et de biscuits que les religieuses cloîtrées d'Antequera fabriquent depuis des siècles.
ça vaut le coup d'y aller quand le froid presse : est de s'asseoir à table et ils s'approchent de vous un brasero avec une cheminée pour se réchauffer . L'attention est exquise. À côté du Caserío San Benito se dresse un petit ermitage où Antonio, le propriétaire du restaurant, collectionne toutes sortes d'objets anciens et qui est devenu un magnifique musée des us et coutumes populaires où l'on peut voir d'anciennes machines à coudre, des caméras, des jouets, des paquets de tabac ou encore un beau métier à tisser. Pour gâcher la journée. Ou presque.
Caserío San Benito, parfait pour passer la journée
** VENTE D'ALFARNATE (ALFARNATE) **
Sa proposition principale s'appelle Oeufs à la bête (comme c'est bien). Migas, œufs, longe, chorizo, boudin noir et quelques olives assaisonnées composer un plat qui vaut la peine d'être partagé, même si dans votre photo Instagram, ça ne rentre même pas . Oeufs brouillés aux tagarninas, viandes grillées ou bouillie d'anis avec croûtons et miel de canne de Frigiliana figurent également sur un menu composé principalement de recettes originales du temps des bandits. L'un d'eux, Luis Candela , il a passé une journée dans le cachot de cette auberge pour avoir volé deux chevaux et une mule en 1824 et vous pouvez même manger avec lui ; ben plutôt avec une sculpture avec laquelle on se souvient de lui.
La Venta de Alfarnate est la plus ancienne d'Andalousie -elle date du XIIIe siècle- et ses murs sont pleins d'objets ruraux dont il est difficile de connaître l'usage ou le nom. L'endroit est entouré d'amandiers, de cerisiers et de formations calcaires qui composent un paysage spectaculaire. Et froid : Alfarnate est l'une des rares villes de Malaga où il neige année après année.
Venta de Alfarnate, la plus ancienne de Malaga
**POSADA DEL BANDOLERO (EL BORGE) **
A la suite des bandits, on se retrouverait aussi dans un autre temps Le Louche d'El Borge : un gars avec plus de but que quiconque, peu importe combien il dit son nom. On dit qu'avec un fusil ou un pistolet, il avait toujours raison. Et on dit de lui qu'il était un justicier courageux dont les raids à travers la Sierra Morena sont historiques. Son lieu de naissance est aujourd'hui le lieu où tous ceux qui viennent à El Borge , une belle ville de l'Axarquía de Malaga, venez manger.
Le Mesón El Bandolero est situé au premier étage. , un petit restaurant dominé par un ancien moulin à huile bien conservé dont la carte est dominée par les viandes et les produits de la région : chèvre à l'ail, migas, poisson et même lasagne pringá. Il a des rouges riches de la région, presque toujours avec des touches sucrées dans la saveur. Au milieu de l'hiver, vous pouvez vous retrouver la cuisinière qui tricote devant la cheminée jusqu'à ce que vous décidiez de votre dîner et qu'il commence à le cuisiner.
Au petit-déjeuner, en complément de la tomate et de l'huile à l'ail , vous pouvez accompagner vos toasts d'œufs au plat et de bacon. Et, bien sûr, du jambon. Vous pourrez y acheter des produits de la région tels que l'huile fraîchement sortie du moulin, celle qui pique lorsque vous trempez le pain, difficile à trouver ailleurs et fortement recommandée par Spain Food Sherpas. Au deuxième étage, il y a des chambres pour passer la nuit, quelque chose d'inhabituel dans la région.
le borg
**VENTE LE CURRO (ARCHEZ)**
Où que vous alliez, pour vous rendre au Vente Le Curro vous devez passer par suffisamment de courbes pour y penser. Soit brave! Le restaurant est situé à Árchez, une petite ville du Axarquia Malaga qui n'atteint pas 500 habitants . Il est tenu par Curro (qui donne son nom au lieu) et Bea, d'Argentine, qui habitent à l'étage. Si vous demandez un plat de montagne, le plus souvent, vous finissez par commander un sac pour emporter la longe au beurre qu'il vous reste pour la maison : accompagné de poivrons frits, chorizo et boudin noir, la portion est infinie.
Les viandes argentines grillées ou croisées sont la spécialité atypique de ce lieu , rare dans les établissements de la région. Chaque week-end, il devient un point de rencontre régulier pour les différentes tribus rurales qui habitent cette région montagneuse : paroissiens, motards et étrangers. Le pourcentage d'Anglais, de Néerlandais ou d'Allemands qui y vivent ou dans les communes voisines de Cómpeta ou de Sayalonga rend plus courant de ne pas comprendre ce qui est dit à la table voisine. Prenez une biodramine pour les rondeurs. Qui sait.
Vente Le Curro
**BARÓN RESTAURANT (ISTAN) **
istan se trouve au nord de marbella , entouré de montagnes et de vallées. Très proche de zones aussi exclusives que La Zagaleta , où l'on dit qu'il a lui-même une maison Vladimir Poutine n.m. Mais Istan est autre chose. C'est un beau village d'origine arabe , situé en haut d'une falaise et dont on appelle panochos, le nom officiel. C'est précisément le nom du plat le plus célèbre de la région, composé de des steaks de longe, des poivrons et des frites, du boudin noir et un délicieux chorizo à la cannelle comme peu d'autres.
Les délices du baron
C'est l'un des plats les plus recommandés de la Baron Restaurant , situé au centre de la ville et offre une vue magnifique vers l'une des vallées et le réservoir de La Concepción. La cuisine traditionnelle, avec les aubergines farcies de la maison comme grande vedette, marque un menu qui peut également être dégusté sous forme de tapas au bar à côté des nombreuses images de toreros qui inondent le mur. Istán est également célèbre pour ses eaux riches, donc dans le restaurant Barón, la cruche est servie du robinet. Pas de bouteilles. Pourquoi avec sa richesse? Remarque : ils n'acceptent pas les cartes de crédit, uniquement les espèces.
Suivez @sfsherpas
*** Vous pourriez également être intéressé par...**
- Málaga sin espetos: à la recherche de l'itinéraire du gourmet expert
- Málaga Hipster
- Les 51 meilleurs plats d'Espagne
- Dictionnaire de base pour se défendre si vous voyagez à Malaga
- 10 étapes incontournables dans la ville de Malaga
- Les 40 photos qui vous donneront envie de voyager à Malaga sans aller-retour
Voici à quoi ressemble le baron