Les secrets d'El Palo
Sans perdre de vue votre empreinte maritime , ce quartier se modernise lentement mais sûrement. A tel point qu'il est déjà le nouveau Tentation de Malaga. La dernière frontière de la vie réelle s'ouvre au-delà du ruisseau Jaboneros en contrepoint de la Malaga des croisiéristes et des musées.
Arnault Scheidhauser Il est né en France, en Normandie. Et à l'âge de dix ans, il a déménagé à Quartier El Palo . Il a grandi et a ensuite parcouru une bonne partie de l'Asie pendant des années, visitant des pays tels que Népal, Birmanie ou Laos.
Et a finalement décidé d'ouvrir un restaurant à Malaga . Il a étudié les possibilités, analysé le centre de Malaga et s'est rendu compte que ce n'était pas sa place. Il est donc retourné à ses origines et a cherché un petit endroit avec de la personnalité sous les bâtiments verts reconnaissables d'Echevarría del Palo. je l'ai appelé la révolte et dans ce coin, il a apporté les saveurs de ses voyages et sa sagesse de chef.
Arnault, chef de La Revuelta
artisan cuisinier, Arnault propose des plats avec un cachet personnel clair qui est servi sur le bar pour que vous puissiez voir qu'il n'y a pas de secrets. "Tout est frais, fait à la commande" , compte. Et pour vous aider à choisir le menu, Marta, une cantabrique rencontrée à Barcelone, vous raconte l'histoire de chaque proposition : soit oursin au riz, algues et parmesan , ongle burger de mérou sauce aux huîtres , un Taco de loup de mer flambé à la truffe ou crabe au wok avec udon et crème de piment.
La Revuelta a fêté son premier anniversaire fin avril et est devenue une référence culinaire locale. Un exemple qui sert à démontrer que Malaga est plus que son centre historique et que quelque chose est en train de changer dans un quartier de pêcheurs qui a toujours vécu lié à la tradition : Le bâton.
Hamburger de mérou à Antequera mollete de La Revuelta
La quartier elle est devenue la dernière frontière de la réalité dans une ville qui vit aujourd'hui par et pour le tourisme. Avec une offre de vacances qui ne cesse de croître, beaucoup craignent que Malaga ne devienne une nouvelle Barcelone (si vous ne l'avez pas déjà fait).
Cependant, le Territoire Paleño montre encore un visage qui ressemble beaucoup à celui d'il y a quelques décennies. Et, tout en s'accrochant à son histoire, à son essence, elle a précisé que la modernité est la bienvenue si elle arrive avec bon sens et respect. Pour cette raison, au cours des deux dernières années, il y a eu quelques gouttes d'eau comme La Revuelta qui rafraîchissent le panorama d'El Palo sans qu'il s'éloigne de ce qu'il est réellement. Un lieu où l'humain est son principal atout . Et que lorsqu'ils montent dans le bus de la ligne 11, ils continuent de dire qu'ils le font pour descendre à Malaga.
Construction du bâton
La ruisseau des savonniers (toujours sèche sauf quand ça descend très mal) est celle qui marque la frontière imaginaire entre la capitale de la Costa del Sol et ce quartier balnéaire dont les rues étaient pavées au milieu des années 80 et qui ressemble à une ville. Il a un terrain de football, un marché, un poste de police et même son propre cimetière. Il n'y a pas d'hôtel, mais il y a deux plages et une montagne : vous pouvez grimper jusqu'aux collines connues sous le nom de "Les mésanges de Malaga" en remontant le pente de la Villa Cristina et traversant le urbanisation de Pinares de San Antón où rôdent les caméléons.
Pour avoir, il a même une équipe dans la ligue des jábegas traditionnels et un concours de maçonnerie qui se dirige vers sa 51e édition organisée par le Rock le Palustre , où chaque dimanche les numéros sont appelés dans un bingo populaire. Et au-delà, la gastronomie, les corralones, la tranquillité, la vie de rue et un quartier reconnu. Et même une oeuvre de l'**artiste urbain Invader**. Ce ne sont là que quelques-unes des raisons pour lesquelles un quartier qui n'a jamais été particulièrement bien vu dans la ville est maintenant destin convoité Habiter.
Le bâton vit justement en juillet ses grands jours célébrant la fête de la Vierge de Carmen , patronne des pêcheurs, célébrée par une procession qui se jette dans la mer. Beaucoup d'entre eux vivent encore dans d'humbles maisons sur la plage, avec une promenade qu'ils utilisent comme salon. Il est facile de voir des familles profiter de leurs déjeuners à l'extérieur de chez elles, ainsi que des dîners qui se poursuivent jusqu'à l'aube avec le son des gobelets Parcheesi comme bande sonore.
Plage du Palo
Devant eux, parfois, des jeunes femmes étrangères passent à bicyclette ou pratiquent paddle surf grâce à Kayak et vélo , une entreprise qui est également un bon exemple de la mise à jour d'El Palo au 21e siècle. Votre gestionnaire est José Dominguez , mais tout le monde dans le quartier le connaît comme dinosaure.
La crise a mis fin à sa carrière d'électricien, mais son ingéniosité et ses efforts lui ont permis de transformer un terrain en gravats face à la mer en une entreprise où il loue kayaks, planches et vélos, et dans lequel de nombreux voisins gardent leur matériel pour la pratique des sports nautiques. "J'allais à Nerja et j'ai vu que c'était une bonne idée que personne ne s'était lancé ici, alors je me suis lancé", raconte ce paléño petit-fils de cenachero qui a su exploiter la Méditerranée à sa manière. " Il n'y a pratiquement pas de pêche , mais c'est notre trésor et je voulais en vivre », ajoute-t-il, parlant un anglais approximatif avec de jeunes clients qui reviennent d'une balade en deux roues.
C'est son affaire, aussi sa maison et un bar et trois tables permettent de se rafraîchir après l'effort. L'entreprise vient d'avoir un an et l'agitation qui y règne en été ne lui permet guère de se reposer grâce au tourisme, alors qu'en hiver ce sont les habitants eux-mêmes qui profitent du climat de Malaga pour se promener sur l'eau.
Entre les maisons en front de mer glisser une partie du les bars de plage les plus traditionnels de la ville , autrefois les historiques du quartier voisin de éboulis disparaissent à une vitesse vertigineuse.
L'un des classiques est El Zagal. Ce bar de plage est né en 1971 en tant que taverne, à l'époque Jésus Jiménez il courait entre les tables quand il était petit et sa mère, Antonia, a commencé à cuisiner ses prestigieuses paellas. Ensuite, ils ont servi des bières et les prises que les pêcheurs apportaient chaque matin. Aujourd'hui, Jesús, qui dirige l'entreprise avec ses frères, qui appartient toujours à son père, José El Zagal. Bien sûr, ils n'ont pas de musique chill out, ni de cocktails aux noms impossibles, mais ils proposent à la place l'une des meilleures brochettes de sardines de Malaga et du poisson grillé du jour, parmi lesquels la famille met en avant la brochette de dorade. "Et pendant que vous attendez que ça cuise, vous demandez une bière et le temps passe vite", dit Jesús.
Un verre de délicieuse sangria vaut également le coup ou vous pourrez même vous baigner sur la plage qui se trouve à deux pas, entre chambaos et bateaux de pêche. Et, plus tard, le corps demandera une sieste dans les hamacs qu'ils louent à côté d'un petit autel au Virgen del Carmen, qui y passe tous les 16 juillet.
Dans le Passage maritime Il y a aussi d'autres bars de plage traditionnels où pour deux euros vous avez un délicieux espeto. Les Mariners, El Cenacho ou Gaby font partie des références. Il y a aussi de la place pour cette bouchée aussi malaguène que le campero grâce au Burger Maruchi, un coin aussi humble que savoureux où il y a des témérités comme le campero des montagnes.
Et au-delà du ruisseau Gálica, dans le Plage de Chanquete (que tout le monde connaît sous le nom de Playa el Deo), résiste à l'envahisseur El Tintero et à sa criée permanente de poisson frit. A proximité, le **restaurant Sherif Playa** vous offre la possibilité de déguster une alevins de malagueña sans gluten.
D'un endroit à l'autre, en été vous tomberez toujours sur le biznaguero, avec sa feuille de figue de barbarie pleine de biznagas au jasmin pour deux euros qui vous aidera à chasser les méchants et envahisseurs moustiques tigres. Ça ne fait jamais de mal de traverser La Maison du Gastrobar , un joli bar réparti dans les pièces d'une maison . En été, sa terrasse se rapproche de la posture, mais sans bêtises.
Et, pendant l'année scolaire, ce sont les mamans qui font une pause avec leurs enfants tous les vendredis après-midi tandis qu'ils participent aux ateliers de bricolage qui sont également organisés dans ce commerce ou jouent sur la piste située à quelques mètres. Le même espace où le sport est remplacé chaque samedi matin par un petit marché à la brise marine . Celui-là même qu'occupe la poterie les jours de foire, avec les autos tamponneuses et la grenouille sauteuse comme souvenirs d'enfance devenus réalité.
Kayak et Vélo
Qui se distingue face à la mer par sa personnalité particulière, sa popularité et ses prix, c'est le Peña Barcelone d'El Palo . Oubliez vos couleurs pour vous offrir un bain de réalité. Ne vous attendez pas à un excellent service ou à une cuisine créative, mais attendez-vous à une expérience immersive dans ce que signifie ce quartier.
Après quelques années pleines d'événements étranges dans les locaux (il a brûlé trois fois en seulement cinq ans et un Noël, un agneau qui était attaché à la porte a été volé), le jeune Adrien Rose a repris les rênes de l'établissement en lui donnant un coup de jeune. Accompagné de seaux de bière à bout portant pour apaiser la terre , son menu Blaugrana comprend désormais de délicieuses viandes coupées argentines, sa cuisine s'est améliorée et le bateau espetos est réglé comme le Titanic. Optimisme pur face aux naufrages. Comme celui qui vous fera ressentir quand vous verrez le compte final : vous vous rendrez compte que vous aurez toujours envie de revenir.
Adrián peut être vu le matin au marché municipal de Le bâton , un petit enclos où se dégage l'odeur du poisson frais et où l'on perçoit un certain cosmopolitisme. Là bas il achète la viande de son restaurant à Antonio Molina , le boucher le plus prospère de la ville. Spécialisé dans la coupe latine, il propose des burgers pour tous les goûts : tomate et miel, fromage et bacon ou encore un aux pignons de pin et Pedro Ximénez). Et cela vous donne à peu près tout ce que vous cherchez, que ce soit des œufs d'oie, de la saucisse Olvera ou du bœuf wagyu.
A l'extrême opposé, dans Poissonnier Paquito , Francisco Gaitán chante les vertus des crevettes, des sardines, un excellent poisson de roche et toutes les variétés qui composent un Malaga friture "comme Dieu l'a voulu". Il a commencé à travailler à l'âge de treize ans et près de cinq décennies plus tard, il est toujours au pied du canyon, nettoyant le poisson avec une agilité prodigieuse et le préparant pour le rendre facile pour les clients. "Maintenant, il ne me reste plus qu'à aller dans les maisons pour le faire frire", dit-il en riant en enlevant les tripes d'un vivaneau avec une précision chirurgicale.
Au centre du marché, Juani a à peu près n'importe quel fruit ou légume que vous recherchez. Et après avoir terminé l'achat, rien de mieux que de profiter des deux étals du Salvador et Lucas Fry , avec un menu à base de poissons et fruits de mer frais. C'est aussi une cuisinière , au cas où vous auriez envie de ramener à la maison les produits de la mer déjà préparés.
Sardines et brochettes de poisson
Qui sait aussi choyer ses clients est Juan Buitrago , un triathlète qui dirige Embutidos El Tejar avec son frère depuis 2011. Ce n'est pas une épicerie fine, ni une épicerie ou une épicerie fine, mais l'odeur à l'entrée laisse déjà présager que la qualité s'y respire. Jambon, sobrasada de Mahón, mojama ou excellents fromages font partie de l'offre d'un espace où vous pouvez aussi parler, parler du quartier et oublier la cohue.
Si vous cherchez quelque chose d'autre que vous ne pouvez pas prendre dans votre estomac, vous le trouverez toujours dans cet épicentre de solutions qui est Miguelito , une quincaillerie qui est bien plus. Et où ils écrivent encore tout ce que vous avez acheté sur un petit morceau de papier pour le payer au comptoir de la porte. Pure tradition. Comme va boire une bière au Kiosco Nico, un berceau du carnaval à Palencia qui 20 ans après son ouverture est déjà un petit centre social à mi-chemin entre les quatre coins (le centre d'El Palo) et le Place de l'Enfant des Mûres , cantaor qui disait ça
donnent sur les balcons
jolies et belles femmes
et tu verras les mûres se vendre
mûres, mauras, mûres
Après les achats et les coplillas, vous aurez sûrement faim. et les blocs Echeverria del Palo Ils ont certains des meilleurs secrets gastronomiques locaux au rez-de-chaussée. Vive Marie C'est l'un des plus classiques pour le brassage. Il est dirigé par Marcos Capurro et sa famille, arrivés à Malaga en provenance d'Argentine au début du XXIe siècle. "Nous sommes toujours venus dans ce quartier pour acheter et quand nous avons vu les locaux disponibles... nous nous sommes lancés" , rappelles toi.
Viva María a déjà fêté ses dix ans avec une proposition à base de tapas et de plats espagnols et argentins. Il ouvre toute la journée et c'est un mystère car il est plein en permanence. Peu importe que ce soit un samedi soir d'été ou un mardi d'hiver pluvieux. Peut-être que votre bonne ambiance , leurs prix et leurs cuisine copieuse savoureuse ont à voir avec ça. Et tout près se trouve un autre coin confortable plein de cuisine maison.
Il s'appelle Barreau zurichois et son menu comprend des classiques tels que des plats de riz, des flamenquines, des boulettes de viande à la sauce aux amandes, du poulpe à la galicienne, des crevettes ou une exquise queue de bœuf. Le cabanon il est également dédié à la tradition depuis plus de trois décennies et, pour le dessert, il devrait toujours être temps d'aller au glacier joyau sacré ou aux crèmes glacées.
Après le repos, il est temps de se plonger dans la tradition et, accessoirement, de vivre une expérience unique. C'est ce qui arrive chaque fois que les portes d'El sont franchies. Pimpi Floride , ce petit bar où le moindre est l'étroitesse, la chaleur et son inconfort.
Là bas, Nino Bravo, Rafaella Carrá et le folklore sans fin résonnent à plein volume à travers les haut-parleurs pendant que vous buvez un carabinier au vin blanc rafraîchissant perdu entre les enterrements de vie de jeune fille, les étrangers aux visages étonnés et les chansons en direct. Un lieu pas adapté à tous les publics mais inclus parmi les incontournables de tout Malaga. Et celui dont, sûrement, vous vous souviendrez le lendemain matin quand vous irez combattre la gueule de bois avec du bon Churros El Sauce ou un pain au beurre maison à la cafétéria Roper , qui n'est pas facile à trouver car il est caché dans une ancienne galerie marchande.
Il y a aussi des petits déjeuners dans Majao Tapas où ils servent un schtroumpf original avec du poulet rôti. Cependant, les déjeuners et les dîners sont la spécialité de la maison. Sa cuisine est basée sur la tradition, mais il essaie toujours d'aller plus loin avec des techniques créatives. Il a ouvert ses portes en juillet 2015 et est l'un des établissements pionniers dans le renouvellement de la gastronomie palencienne et la modernisation du quartier.
Ses trois propriétaires travaillaient au restaurant Le poisson au thym , à Pedregalejo. Après deux ans là-bas, le chef de cuisine et les deux chefs décident de créer leur propre entreprise. "Nous voulions continuer à grandir", explique Emilio José López, chef et copropriétaire. A 27 ans, le chef a déjà une carrière intéressante qui a commencé dans un bar en bordure de route et l'a amené à Mugaritz après avoir étudié à Grenade et Mijas. Plus tard, il est allé à El Lago (Marbella), où il a travaillé avec ce qu'il dit être son mentor : Diego del Río.
Ceviche de pétoncles au mojito d'avocat, gyozas de poisson de saison ou dim sum de queue de bœuf partager l'espace avec burgers de bœuf ou délicieuses croquettes . De plus, chaque week-end, il propose plusieurs plats hors carte à ne pas manquer. L'équipe est en train de finaliser l'ouverture de son nouveau restaurant, cette fois à La Cala del Moral : il s'appellera ail noir et proposera des plats de riz, des fideuás, des viandes grillées et des poissons rôtis.
Majao Tapas
Bien que celui qui a apporté une modernité absolue au quartier soit ** Ohana **, un restaurant poké hawaïen qui a occupé l'espace laissé vacant par le déménagement du mythique Le burger de la plage quelques rues plus à l'ouest. C'est une initiative de Marina Garcia et Fran Montero , également responsable de Novembre (au centre de Malaga) et grand vent (éternellement à la mode à Pedregalejo).
Avec un look surfeur de bois et de peinture à la craie, c'est le premier établissement de la Costa del Sol spécialisé dans cette proposition gastronomique saine et savoureuse en plein essor. Ses responsables ont choisi El Palo comme emplacement car "c'est un lieu traditionnel qui se développe et permet des produits frais, bio et de qualité de saison", expliquent-ils. Avec eux, ils font divers faire des propositions , bien qu'ils vous donnent également la possibilité de choisir votre propre combinaison d'ingrédients.
De plus, ils ont des salades, des hamburgers et des jus, le tout servi dans des contenants recyclés et recyclables. Si tu veux, ils le ramènent à la maison. Ou même à la plage si vous vous baignez dans la partie ouest de Malaga entre El Candado et La Malagueta, au-delà des terres de Paleña. Est-ce que quelqu'un donne plus ?
Ohana