Le printemps continue... et les gardiens des patios de Cordoue en prennent soin
Dans ce pays où les maîtrises en botanique populaire sont les chères grands-mères , une légion de gardiens et gardiens de cour continuer à couvrir murs, sols et balcons fleuris . Nous leur avons demandé de nous dire tous les secrets (et astuces) pour créer le ambiance magique et ultrasensorielle il de la cours de Cordoue dans n'importe quel coin de notre maison.
« Les patios sont spectaculaires cette année, mais ce mois de mai, nous allons en profiter seuls », nous dit-il au téléphone Araceli Lopez , ongle patère du traditionnel Quartier San Basilio , l'épicentre du festival et du concours de patios de la capitale (suspendu, pour l'instant, jusqu'en septembre) tout en balayant les déchets de l'un de ses patios, celui de la Calle Martín de la Roa, 2.
Cette cour, communément appelée "la cour du mur" , c'est le seul qui conserve une partie du mur de l'ancien Alcázar à l'intérieur et est agrémenté de plus de 400 pots , sans compter les 200 que vous avez sur les balcons et les encore 400 qu'ils ont dans un autre de leurs célèbres patios, celle de saint Basile, 40.
Avec ce nombre de plantes, on comprend que le transfert de pots nécessite de nos jours un dévouement quasi exclusif de toute la famille, une activité qui ne s'arrête pas, malgré le confinement , mais au contraire, il augmente ces jours-ci, il y a plus de temps pour s'occuper des terrasses.
"La tradition des plantes dans ma maison a été quelque chose d'aussi naturel que d'aller acheter du pain" commentaires d'Araceli. "Cela fait des jours que nous travaillons sur les terrasses, avant l'explosion des couleurs au printemps." Tout est pour en mai, le mois de la couleur continue de briller géraniums éclatants, œillets rouges et marrons … brillant sur les murs blancs, blanchis à la chaux consciencieusement, de Cordoue.
Qui s'occupe des patios de Cordoue ?
Votre rituel quotidien est on ne peut plus appétissant. On dirait qu'il pleut dans le désert maintenant qu'on ne bouge plus de chez soi : « Tous les matins, mes filles et moi déjeunons à 9h30 dans le patio puis nous partons travailler. Nous peignons des murs, repiquons des plantes … A 14h00 on s'est arrêté, on a bu un vermouth et chacun est rentré chez soi. Bien que je sois très persévérant, me revoici (dans le patio) car il semble qu'il va pleuvoir et je veux ramasser les déchets du sol avant que cela n'arrive ».
SECRETS D'UN BON PATIO COURDOB
Mais s'il y a une arrière-cour que vous avez reçu tous les prix reçus et pour avoir dans la province , où la tradition s'enracine très fortement, c'est-à-dire La cour d'Anselmo Córdoba , qui répond au téléphone depuis Rute, un endroit de choix pour les patios. " Tu me surprends dans une agitation dans le patio , avec un masque et tout », commente-t-il entre deux rires.
Votre jardin a gagné 5 fois le Concours de Patios, Coins et Bars de la Communauté Subbética et 4 fois le Concours de Patios, Coins et Bars de la province. Lui mieux que quiconque, puisque l'Olympe des cours de Cordoue , et en tant qu'expert des compétitions de ce type, il nous dit quels sont les secrets qu'un bon patio cordouan doit avoir.
1. Mieux avec de vieilles plantes
« Le secret n'est pas de planter beaucoup de nouveaux pots », révèle Anselmo, « mais de garder un géranium avec quatre ou cinq ans , entière, vieille, tordue, une de celles qui à la fin présente un bel arc fleuri. Ce géranium est une icône beaucoup plus représentative de Cordoue qu'une plante sortie de quelques pépinières il y a quinze jours ». C'est clair, l'âge, aussi des plantes, dans celui des patios, compte.
Cour d'Anselmo Cordoue
2. Où mettre un géranium, un œillet ou une gitane...
Par exemple, l'œillet Reventón Granada , « un œillet typique de la Subbétique de Cordoue » ; pélargonium , la bégonias semperflora , Les boucles d'oreilles reine , Les papyrus (aussi appelé parapluies ) "qui ont fière allure surtout dans les petits lacs, les étangs ou les fontaines" ; la criques , les variétés de plantes succulentes caractéristiques de ce climat "qui n'ont pas besoin de beaucoup d'eau et peuvent être placées sur des murs ensoleillés", explique Anselmo... " Ce sont les espèces qui représentent le plus le patio cordouan”.
3.Laissez-le être propre comme les jets d'or
Il est également très apprécié nettoyage exquis . Vous devez garder les murs impeccables pour que tous cette chaux brille en blanc contre la couleur que chacun veut choisir pour ses pots », nous raconte ce gardien de terrasse qui a hérité cette passion de sa grand-tante.
Balcons Priego de Córdoba Quartier de la Villa
4.Festival des couleurs du Sud
« Trois couleurs sont essentielles pour moi : indigo , typique du sud de Cordoue ; l'albéro ; et la couleur ocre rouge , qui est cette couleur que l'Alhambra a à l'extérieur ». Mais cela apporte aussi du contraste que certains pots ne soient pas peints pour faire ressortir la boue. « En Subbética, nous avons propre poterie , dans la ville de Lucena, une poterie très ancienne. Ce sont des pots en fer émaillés au manganèse et une forme très particulière créée par le potier. C'est une argile blanche spectaculaire qui n'a rien à voir avec d'autres argiles industrielles d'autres régions d'Espagne ».
4. Des arômes, le cordouan en comprend beaucoup
Plus il y a d'identité cordouane, mieux c'est . C'est déjà clair pour nous. Mais c'est aussi une maxime qu'il faut suivre en matière d'arômes. Par exemple, vous ne pouvez pas manquer l'arôme de la fleur d'oranger, d'orangers et de citronniers , des arbres avec beaucoup de charme et très présents dans tous (ou presque) les patios cordouans : « C'est ce goût de Julio Romero de Torres, d'oranges et de citrons. Ce n'est pas la même chose d'avoir un citronnier comme un saule pleureur, qui est magnifique dans une piscine, mais dans un patio cordouan, bien sûr », explique Anselmo.
Ils fournissent également l'identité plantes aromatiques populaires . « Près de la cuisine d'un patio cordouan, il y a toujours des plantes aromatiques pour la préparation des ragoûts traditionnels : thym, menthe, marjolaine, verveine citronnée, laurier … ». Pour les obtenir, le gardien de la cour recommande de "tirer les voisins, surtout dans les villes". S'il n'y a pas d'autre option, vous devrez vous rendre dans les crèches. « Il ne faut pas oublier que les premières cours de Cordoue, en plus de ce qu'étaient les patios romains , ils sont ces patios arabes qu'ils ont rempli de plantes médicinales , mais aussi pour parfumer la nourriture . Des médecins comme Abulcasis ou Maïmonide racontent dans leurs ouvrages le nombre de plantes qu'ils avaient chez eux pour fabriquer des médicaments. La plupart sont plantes aromatiques sauvages que l'on trouve dans la Sierra Morena et la Sierra Subbética de Cordoue, comme la camomille".
Cour d'Anselmo Cordoue
5. Dépoussiérer les vieux meubles en bois
Il est temps de se débarrasser de tous ces vieux meubles : les vieilles chaises en jonc, ou les lardons, eux aussi en bois, car « même s'ils ne peuvent être dans la terrasse toute l'année, Ce sont des jours pour profiter de ces objets artisanaux , fabriqué dans la ville voisine de Castro del Río. C'est ainsi que nous cernons la question de l'identité jusque dans les moindres détails », nous dit Anselmo Córdoba. Oui si vous avez un bon botijo , "il est aussi temps de le sortir, de le remplir d'eau et de l'accrocher à côté du citronnier".
6.Que la musicalité de l'eau ne manque pas
Il ne faut pas oublier l'importance de la présence de l'eau et de son son . Beaucoup de patios cordouans ont d'autres fontaine ou bassin . Ce tintement de l'eau Il est essentiel de générer l'atmosphère magique du patio cordouan. En plus de la fonction décoratif, rafraîchissant et récréatif que les musulmans donnaient l'eau (le son ou le jeu des reflets les fascinaient) ; il servait également à recueillir l'eau pour l'irrigation.
7. Ça sent le ragoût local (et si c'est mieux avec un dégustateur à la main)
Si, en plus de cet ensemble d'harmonies, vous cuisinez quelque chose de merveilleux dans votre cuisine avec un vin local, avec un oloroso Montilla-Moriles , par exemple, et votre terrasse ne sent pas la restauration rapide "Cela vous garantit un prix sûr!" conclut Anselme.
Ou, bien mieux, avec un catavino à la main. "C'est ainsi qu'on profite pleinement d'une terrasse", explique Charo Jiménez, en préparant la sienne au cœur de la Sierra de Montilla, celui de Lagar de la Primilla , qui fait partie de la soi-disant Patios de la Bodega de Montilla-Moriles . « Ce n'est pas la même chose de simplement visiter les patios que d'en profiter en savourant un Vin frais d'un pot dans le patio de la cave ou de la cave”.
ASTUCES DE GRAND-MÈRES POUR AVOIR UN PATIO FABULEUX
Mais si on va aux trucs, à ces petits secrets de grand-mère pour avoir des plantes qui ni dans Parc jurassique , l'un des gagnants réguliers du concours de patio de province, dans la commune de Cabra, Marie , nous recommande " réserver le plus tendre du froid hivernal ”. À ses 88 ans représente tout une génération de femmes qui ont élevé les cours de Cordoue pour son dévouement corps et âme à ses plantes, son autre famille.
Cave La Primilla
Pour elle, qui se déplace avec une béquille même si cela ne l'empêche pas de passer deux ou trois heures chaque matin à chouchouter ses plantes, "Votre terrasse vous donne de la vie" , nous raconte sa fille. "Je l'aide à déplacer les pots parce que il y a plus de 300 ceux entre le patio et la porte d'entrée. Mais oui, les arroser ne me laissera pas , parce qu'elle dit qu'elle sait très bien lequel reçoit le plus d'eau et lequel en a moins ». C'est le secret suivant : connaître chacune de vos plantes comme si vous les aviez mises au monde.
Pour Anselmo, une astuce fondamentale est faire un bon abonné durant le mois de janvier . Il fait le sien fertilisant organique : « Quand les gens me demandent ce que je fais avec le mien, je les encourage à fabriquer leur propre engrais. Celui que je fais est basé sur palomina . Je demande au curé de me laisser balayer le clocher tous les jours et j'apporte deux sacs pleins ; Je les mets dans l'eau, dans un seau, et j'arrive à faire mes propres engrais. Fantastique et très bon marché”.
Consuelo, presque 80 ans, du traditionnel quartier de La Villa de Priego de Córdoba , nous dit que ce qui lui réussit le mieux, c'est d'avoir une terrasse impeccable tout au long de l'année. Son mari, aujourd'hui à la retraite, est celui qui l'aide à déplacer les centaines de tessons qu'il possède . « Mon patio est connu par celui au jasmin, car j'ai un très beau jasmin, avec beaucoup de géraniums et un palmier au centre. C'est un pur spectacle”.
Et si nous demandons conseil à l'un des gardiens de jardin les plus connus de toute la province, Juani, d'Iznajar , responsable de plus de 700 pots du charmant Patio de Comedias , et celle que l'on trouve habituellement en train de distribuer des friandises maison aux touristes qui franchissent sa porte, le conseil est clair : "Les plantes ont besoin de beaucoup d'amour" . Contre toute attente, elle le lui donne depuis des années. « Cette année, j'ai peint tous les pots avec mon mari, en bleu, qui est la couleur de la région, en raison de son héritage arabe. C'est précieux. Je suis vraiment désolé que personne ne puisse venir le voir.
Maria, de Cabra, dans son patio
Entouré de cet amour inconditionnel que les plantes et les gardiens de patio professent dans la province de Córdoba, il a grandi Thomas , un autre gardien de cour qui a sa propre cour à côté de son magasin dans le quartier de La Villa, à Priego , où l'on croise généralement des voisins avec la canne traditionnelle à laquelle pend un bidon pour arroser les pots les plus hauts, ou monter des escaliers pour les nettoyer et les arroser.
Il nous explique comment ce vieux passe-temps des voisins dans les villages a changé. Sa mère, la populaire Trini, de la place San Antonio , était connu comme tel parce qu'il s'occupait des cent pots qui brillaient sur la façade de la Plaza de San Antonio. " Pour ma mère, les pots étaient sa deuxième famille . Ils étaient tous différents et chacun avait un nom. A cette époque, chaque voisine avait sa propre collection et entre elles elles s'échangeaient des postures (coupures), elles se regardaient les façades et on les entendait dire : je n'ai pas celle-là. Regarde cette autre, comme tu es belle… Maintenant, les gens vont directement chez le fleuriste et les achètent . Mais avant si vous aviez un beau vieux géranium c'était un trésor. Ma mère en avait une qu'elle appelait les 500 pesetas . Il l'a nommée ainsi parce qu'il y avait toujours un homme qui voulait acheter une plante comme celle-ci à ce prix-là.
C'étaient des époques différentes. peut-être reviendront-ils…
Place de San Antonio de Priego de Córdoba