Le projet gastronomique le plus ambitieux de Séville de l'année est ici
Pendant des mois à Séville, on n'a pas parlé d'autre chose, et tous ceux qui sont passés au coin de la rue où l'Avenida de la Borbolla et la Calle Felipe II se rejoignent , au voisinage de L'avenir, Vous savez ce que nous voulons dire : Casa Ozama, le projet gastronomique le plus ambitieux de Séville de l'année, est ici.
Et ce n'est pas seulement qu'il a ouvert ses portes : c'est qu'il l'a fait avec tant d'élan que, quelques jours seulement après ses débuts, réservations week-end ils s'empilaient déjà jusque dans un mois : l'attente autour de ce lieu débordant d'exotisme a fait chacun veut voir ce qui se cache dans ses entrailles.
La maison date de 1912
Mais allons-y par parties : qu'est-ce que la Casa Ozama exactement ? C'est le nouvel engagement gastronomique de deux grands groupes sévillans avec une longue histoire dans la ville : d'une part, Ovejas Negras Company — qui possède des établissements tels que Torres y García, Castizo, Ovejas Negras ou La Mamarracha—, et de l'autre, María Trifulca.
Un projet qui a commencé son voyage en 2018 , quand ils ont décidé d'obtenir Villa Ozama, une ancienne maison de style moderniste et pièces régionalistes construites en 1912 , et faites-en le nouvel endroit sévillan. Parce que Casa Ozama, même de avant d'ouvrir, c'était déjà à la mode.
La propriété était résidence privée de la famille Crespo , arrivé à Séville au début du XXe siècle après avoir accumulé une grande richesse avec son fermes en République dominicaine -d'où le nom : Ozama est l'un des fleuves les plus importants du pays des Caraïbes. Après avoir été utilisé comme logement, il est devenu un immeuble de bureaux.
Cependant, le potentiel de cette villa unique , qui entre intérieur et extérieur atteint presque 2 000 mètres carrés , c'était clair. C'est donc avec enthousiasme et un grand désir qu'a commencé un intense processus de transformation qui a réussi à le faire briller encore comme dans ses meilleures années.
Le design intérieur a été réalisé par Persevera Producciones
Bien sûr, toujours en respectant ses espaces et une partie de ses éléments d'origine : les tuiles de l'époque ont été récupérées et tant la façade qu'une grande partie du les portes, les planchers et les arcs à l'intérieur. Trois ans -et un confinement- plus tard, le résultat est enfin en vue.
La première chose qui conquiert Casa Ozama est son extérieur, qui entre par les yeux juste en passant l'immense portail en fer forgé à l'entrée. D'autres bâtiments magnifiques conçu par Anibal Gonzalez pour la Exposition ibéro-américaine du 29 l'entourent, et sa façade présente des détails néoclassiques, immenses fenêtres et balcons qui surplombent l'exubérance Parc Maria Luisa.
Les jardins entourant la maison ne sont pas loin derrière, encore moins L'arrière cour, qui apparaît comme s'il s'agissait d'une zone réservée du parc lui-même. Avec presque 800 mètres carrés , qui au début du projet n'était qu'un champ couvert d'albero d'où germaient une poignée de palmiers centenaires, aujourd'hui brille très différemment: la saveur andalouse a conquis le lieu.
De quelle manière? A travers ses pergolas et ses parterres chargés de rosiers, bougainvilliers, oliviers et jasmin , où l'on se sent à l'aise à chacune de ses tables, on respire le pur sud. Au centre, une fontaine transporte avec son son vers le cœur même du quartier de Santa Cruz.
La jolie terrasse
Mais alors, que se passe-t-il à l'intérieur ? Eh bien, vous devez mettre de côté toutes sortes de préjugés et d'attentes lorsqu'il s'agit de visiter ses quatre étages , parce que ce qui y est exposé va au-delà de l'original, la seule chose : il rompt avec toute image qui a été précédemment projetée depuis l'espace.
Dans la décoration intérieure, qui a été réalisé par Persevera Producciones, a opté pour la surprise constante en remplissant chacune des salles avec clins d'œil à un univers exotique, voire antillais , dans lequel tout peut arriver : dans lequel tout peut se trouver.
L'attention se porte inévitablement sur figures d'animaux sauvages qui apparaissent à l'improviste - ils sont partout : un énorme zèbre sur un bar, une girafe tenant une lampe , un éléphant qui est en équilibre sur une sphère…-, mais ils capturent également des détails tels que le papier peint à motif floral que tu as vu les murs, pour lesquels tu as parié le Coordonné de Barcelone.
Les tissus proviennent Maison de Hackney, à Londres, tandis que de nombreuses antiquités et meubles qui décorent la maison ont été sauvés de des antiquaires comme La Fábrica de Hielo.
Un coin pour s'imprégner de glamour
le majestueux escalier moderniste, avec des balcons au patio , sert de trait d'union entre les différentes plantes et a été conservé tel quel : pour s'imprégner de glamour et remplir l'un des must de l'expérience Ozama, rien de tel que d'être photographié en eux. Il y a d'énormes salles vêtues de leurs plus beaux habits tant au premier qu'au deuxième étage, ainsi que flirt réservé dans lequel se sentir comme dans le plus élégant des Salles à manger du début du siècle.
Dans la décoration abondent miroirs, lampes avant-gardistes, tableaux anciens et franges , qui aident, comme le reste des éléments, à créer des espaces très différenciés qui permettront aux clients de vivre des expériences très différentes à chaque fois qu'ils visitent le lieu.
Et les paragraphes sont remplis en parlant de design d'intérieur, mais le pari a été fort : Au dernier étage , un espace qui donnera beaucoup à dire. Suspendu au plafond, un néon rend le message très clair : « Ce qui se passe à Ozama, reste à Ozama » -ce qui se passe à Ozama, reste à Ozama »- Une déclaration d'intention à part entière ? Très probablement.
Oeufs au homard
Parce qu'à Casa Ozama, vous respirez aussi un côté énigmatique et mystérieux, voire voyou -oeil, que seule l'entrée est autorisée aux adultes- cela suggère l'existence de secrets qui, avec de la chance, seront découverts très peu à peu. Des portes fermées qui ne savent pas où elles mènent ? Des passages cachés ? Coins cachés ? Il va falloir garder les yeux grands ouverts : on en reste là...
Ce qui est clair et non caché, c'est sa lettre, car à Ozama vous aurez plaisir à vous asseoir à table. Et soit avec la proposition gastronomique qui sous la baguette de Manuel Pabón, chef de cuisine, est disposé au-dessus de la cuisine -avec lui Torres y García a été reconnu avec un Bib Gourmand-, avec son sélection variée de vins ou avec la séductrice carte des cocktails , amusement et plaisir sont au rendez-vous.
Deux cuisines travaillent à l'unisson pour nourrir une clientèle que vous retrouverez produit frais sans artifice : ici, on évite la littérature, on recherche la simplicité, et on y parvient avec des recettes comme la sienne brioche aux crevettes blanches de Huelva et sauce américaine, leurs croquettes Cecina de León, leurs oeufs cassés au homard ou leur plats de riz exquis Le bacon du ciel, soit dit en passant, est un délice.
Réservez au plus vite dans ce coin insolite de Séville
Donc à ce stade, il ne reste plus qu'une étape : réservez au plus vite dans ce coin insolite de Séville et découvrez, de première main, les raisons qui le rendent si spécial. même étape, qui sait, d'autres secrets seront découverts... Et si cela arrive, vous savez -clin d'œil, clin d'œil- : vous nous le dites.