la beauté de Madrid des Autrichiens s'oppose à la difficulté de choisir un bar ou Cafétéria qu'il n'a pas cédé à la tourisme de masse . Mais, dans le numéro 6 de la rue de Mesón de Paños , un bar à cocktails s'est élevé pour récupérer cette essence qui respire dans le cafés avec histoire et que nous aimons tant.
Juillet de la Tour , propriétaire et barman du Café Madrid , a décidé de récupérer un lieu avec 25 ans de vie donner aux voisins et aux visiteurs la possibilité de savourer les meilleurs cocktails signatures, une trentaine de vermouths et cafés de spécialités dans une ambiance feutrée.
Venez essayer le vermouth créé par Julio de la Torre
"Je me consacre à l'industrie hôtelière depuis que je suis enfant et aux cocktails environ dix ans. J'ai un autre bar à cocktails sur la rue Ballesta : Santamaría », explique le propriétaire du Café Madrid, qui a ouvert ses portes il y a un peu plus d'un an.
Situé à deux pas du Théâtre Royal, ce nouveau temple gastronomique, dont les néons invitent déjà à flâner, vous conquiert dès l'entrée avec ses tables en marbre, ses chaises anciennes et les oeuvres d'art qui ornent ses murs, puisque chaque mois accueille une exposition différente.
Asseyez-vous et faites comme chez vous, et si vous avez des doutes sur quelle combinaison essayer, suivre la recommandation du professeur : « Les cocktails vedettes sont madrilènes (vermouth, citron vert frais, amers et soda au gingembre) et Bella Cibeles (rhum, fruits rouges, citron vert, blanc d'œuf et sirop de cannelle) ».
"D'un autre côté, nous en faisons un très frais avec du gin appelé Cuatro Caminos , un délice », souligne Juillet de la Tour , dont la grande expérience dans le secteur en a fait l'un des ambassadeurs de cette édition de la ** Madrid Cocktail Week (21 au 27 octobre) **.
Tout noms des cocktails font référence à lieux emblématiques de la capitale , Quoi Porte du Soleil (gin, fruits rouges, gingembre, blanc d'oeuf, citron et sucre) , Avenue de l'Amérique (whisky, menthe, épice Kentucky et cassonade) , Temple de Debod (rhum, vermouth, amers au chocolat et cerises macérées au rhum) Soit Prairie (vermouth, amaro, jus de citron, blanc d'œuf et sucre) .
Cocktail madrilène
Et comme il n'y a pas de boisson sans bonne nourriture, ils offrent aussi des gâteaux qu'ils ont baptisés pain royal , parfait pour partager (et tuer le bug) . Des classiques comme jambon serrano et tomate à des combinaisons comme sobrasada et fromage. Bien que, sans aucun doute, la reine est le toast avec longe d'orza, tomate et huile de truffe.
En maintenant les coutumes du Café Madrid d'antan, dans ce nouveau point de rencontre urbain, il organise tous les jeudis à 19h00 un 'English Cocktail' , une réunion qui a pour fin la échange linguistique.
“ Nous offrons une petite dégustation de cocktails pour encourager la participation à cette initiative, ainsi que pour encourager les personnes qui ont un peu plus de mal à parler anglais », explique Julio de la Torre.
D'autre part, au Café Madrid, ils sont très conscients La durabilité : "Nous avons essayé économiser le plus de plastique possible ainsi que de réduire leur consommation. Par exemple, nous réutilisons des packs de glace pour nous débarrasser de nos déchets », explique Julio.
Ici, vous pouvez discuter, lire ou profiter de la vie nocturne
"Nous avons pailles d'agave bio , mais, malgré tout, nous essayons de les utiliser le moins possible. D'un autre côté, le fruit avant qu'il ne sèche nous le pressons ou le déshydratons pour l'utiliser comme décoration dans des cocktails. Nous ne voulons pas qu'il y ait de gaspillage d'aucune sorte », poursuit-il.
Vous pouvez passer ici n'importe quel après-midi et en compagnie de qui vous voulez : « Nous sommes accepte les chiens . Jusqu'à présent, seuls les chiens sont entrés, mais Nous admettons tout type d'animal. Si vous avez un sanglier, tant qu'il ne détruit pas les lieux, il est également le bienvenu » Julio plaisante.
Cocktail Quatre Façons
Bien sûr, si vous décidez de passer au Café Madrid pendant la fin de semaine , vous pourrez profiter d'une soirée animée par un DJ.
« Nous y avons mis beaucoup d'amour et beaucoup de persévérance. Nous aimons que les gens se sentent chez eux et qu'elle reparte heureuse d'ici », conclut-elle. Et comme ils le font bien.
Julio de la Torre, propriétaire du Café Madrid