Le pain, seulement dans la fiction
La baguette est presque un symbole national en France. Rares sont ceux qui ne respectent pas le rituel quotidien d'aller à leur boulangerie favori pour acheter la miche de pain fraîchement cuite : des étudiants les plus pauvres aux cadres stressés en passant par les ménagères ou les vedettes de la télévision.
Environ 180 boulangeries s'affrontent chaque année au concours de la meilleure baguette de Paris dont le prix, outre 4 000 euros, fait du vainqueur le fournisseur officiel de la maison du Président de la République , c'est-à-dire M. Sarkozy et sa nouvelle épouse, Carla Bruni. Le couple médiatique a donc le privilège de manger à toute heure, du moins sur le papier, la meilleure baguette de la ville.
Cette année, le prix prestigieux a été décerné à une boulangerie du quartier charismatique de Montmartre, Au Levain d'Antan. Nous ne pouvions pas rater l'occasion de découvrir ce qu'est devenue la boulangerie de Carla Bruni et nous nous y sommes rendus, caméra au poing, pour acheter une miche de pain et en savoir plus sur les délices de ce pain.
Son propriétaire et gérant, l'artisan boulanger Pascal Barillon nous accueille fièrement dans le petit espace bondé . "Ce prix s'est traduit par une augmentation de 30 % de l'activité", explique-t-il. "Pas mal ces jours-ci." Pascal nous raconte que dans cette édition 2011 ses baguettes ont rivalisé avec 174 autres baguettes. Chacun d'eux a reçu une note basée sur des critères très précis concernant son apparence, sa cuisson, son odeur et son goût. Tout un art.
Mais quid de Carla Bruni, va-t-elle aimer son pain ? La dame du comptoir nous révèle discrètement que Bruni « ne mange pas beaucoup de pain, c'est-à-dire beaucoup » de pain avec Monsieur Le Président et Carla Bruni.
Clients Au Levain d'Antan