Chaque fois que je dis à un étranger que l'un de nos plats préférés et des plus traditionnels est étroitement lié au mélange de oeufs, pommes de terre, sel et huile Je n'ai pas l'habitude de souffler. Et regarde à quel point je l'ai mis. La recette de omelette C'est une combinaison si simple qu'en théorie ça ne ressemble pas à de la gloire, mais oh oui, ça en a le goût. Et quiconque dont je n'ai pas laissé tomber la mâchoire au moment de la description comprend ce que je dis quand il s'approche du bar. Maison Dani , un classique madrilène qui conquiert par sa recette (avec des pommes de terre manchegan bien pochées, presque caramélisées) et qui est déjà une étape incontournable pour les touristes, les locaux et les artistes hollywoodiens.
"Nous avons cloué les temps de cuisson" ses propriétaires disent justifier leur bonne main avec la tortilla, connue comme la meilleure de Madrid. Un succès qui s'observe au quotidien et sans relâche avec un bar toujours bondé et dans lequel il est si facile de prendre pied rien qu'en tendant les coudes comme des machettes pour se renforcer. Un café au lait... dans un verre ! Donnez-moi une canne ! Marcher une bouteille de Mahou! gloire bénie.
Ils le font avec ou sans oignon , bien que pour nous dans Voyageur.es le premier est celui qui nous gagne lorsque nous nous échappons de la salle de rédaction (à seulement dix minutes à pied du Mercado de la Paz) pour en mettre une bonne portion entre la poitrine et le dos. Juteux, splendide et merveilleux.
Et si cette pièce déjà parfaite et emblématique de l'offre culinaire madrilène est couverte de son tripes à la madrilène , nous retournons à notre lieu de travail en construisant un monument de louange pour eux tout le long du chemin. Bien que sa dernière tentation soit de le recouvrir de jambon ibérique de bellota coupé au couteau, un hommage à part entière.
Trente ans d'expérience sont un long chemin et c'est ce dont Dani García (deuxième génération à la tête de Casa Dani) et sa sœur ont hérité. Le tout avec le soutien d'une grande équipe de cuisine dirigée par sa mère Lola, qui est chargée de donner ces shakes à la poêle afin que Patate c'est parfait et ceux qui se précipitent n'ont pas une goutte de sueur.
Omelette Maison Dani
Vous le visitez le jour où vous le visitez, Maison Dani il n'a jamais un moment de solitude et, malgré l'agitation, ils ont tout sous contrôle à partir de 8 heures du matin, lorsque leurs tortillas commencent à prendre. En fait, il semble que voilà le mambo et que son truc, c'est le mouvement, l'agitation, crier les commandes pour lui donner cette touche traditionnelle qui tombe amoureux sans relâche, année après année, tortilla après tortilla. Regardez où vous êtes, nous et tous ces touristes que nous menons par le bras pour le rencontrer, aussi.