Thai Emotion, quand le raffinement de la cuisine thaïlandaise s'invite chez vous
2020 a été l'année où de nombreux restaurants se sont réinventés . René Redzepi a transformé Noma en un restaurant de hamburgers à succès pendant un certain temps. Dans plusieurs villes européennes sont apparus bulles géantes transformées en espaces avec tables de restaurant , où les mesures de sécurité contre le Covid-19 étaient garanties. Des gels hydroalcooliques sont apparus, des prises de température, des masques...
Et une autre des tendances qui a gagné le plus en force est la livraison . Jusqu'à ce que la pandémie éclate, à la maison la plupart du temps, nous commandions de la restauration rapide, des pizzas, des hamburgers ou des plats moins caloriques comme des poké ou des sushis. Avec la fermeture des restaurants, ils ont dû se réinventer. Qui a dit que vous ne pouviez pas profiter de la cuisine étoilée Michelin à la maison ? Des centaines de personnes se sont adaptées et, à ce jour, continuent de maintenir ce service de livraison de nourriture.
Précisément dans ce courant, naît Émotion thaïlandaise . Mais il ne le fait pas seul en tant que livraison Oui emporter , mais comme une expérience complète, conçue par l'un des plus grands représentants de la gastronomie thaïlandaise dans le pays, Emilio Carcur.
L'ORIGINE DE L'ÉMOTION THAI
C'est en 1995 que l'un des restaurants les plus impressionnants de la ville ouvrit ses portes, le Jardin thaïlandais . Et il l'a fait main dans la main avec ce voyageur enthousiaste, tombé amoureux de la culture thaïlandaise, Il y a 25 ans, il a été décidé que Madrid et plus précisément la Calle Jorge Juan , allaient être le lieu choisi pour entrer les Madrilènes et tous ceux qui visitaient la ville, dans le cuisine thaïlandaise authentique.
Le restaurant changeait, du quartier de Salamanca au Paseo de la Habana, en passant par Arturo Soria. Les succès se sont succédés, comme être classé comme le restaurant le plus romantique d'Espagne Oui l'un des meilleurs thai du pays . Cette étape, malheureusement, était fermée, mais à l'avenir, elle reviendra sûrement.
Dans un monde de plus en plus globalisé, il n'est pas étrange de trouver des cuisines d'autres latitudes. Il n'y a que dans la capitale que nous avons déjà des références de gastronomie japonaise, italienne, péruvienne, mexicaine... pratiquement du monde entier. Mais, La cuisine voyage-t-elle toujours bien ? Emilio déplore que "dans une culture où tout est permis, la nourriture a tendance à être banalisée . La Thaïlande est une référence en matière de voyage, sa cuisine de rue est merveilleuse, mais il y a bien plus », explique-t-il.
Nua Sawan par Thai Emotion
Juste avant le début de la pandémie, il a eu l'idée d'ouvrir des points de collecte à Madrid, sous le nom de Thaï à l'extérieur . Le premier a vu la lumière dans Comte de Carthagène, 13 , dans le quartier du Retiro. "C'était comme avoir un espace sur une plage en Thaïlande, sur une terrasse, où l'on pouvait essayer des plats simples et riches comme le pad thaï ou le curry thaï . A côté de la terrasse, on pose un point de emporter », nous explique-t-il. Quel jour a été choisi pour ouvrir ? Le 13 mars 2020, juste un jour avant que l'état d'alarme ne soit déclaré en Espagne.
“Nous continuons avec cela comme une livraison, en essayant de soigner au maximum l'emballage, les mesures de sécurité... Ce qui s'est passé, c'est que quand c'est devenu si populaire - la livraison de nourriture à domicile - c'est redevenu banal », souligne-t-il. C'est alors que, allié à Entreprise Goût Emotion et indépendante de sa trajectoire antérieure, l'idée de ce qui allait être Émotion thaïlandaise.
"Dans les possibilités d'une livraison, nous voulions que vous ayez la possibilité de vous sentir" doué "avec un repas", dit-il. Qu'est ce qui a changé? Apparemment peu, mais en réalité, c'est beaucoup. Inspiré par la devise qui distinguait autrefois Thai Airways des autres, le orchidée royale, l'excellence qui les caractérise, ils ont voulu créer un 'In house Royal Service'.
So Thai Emotion est né comme un voyage gastronomique vers les racines, vers la beauté de la Thaïlande, à l'hospitalité du pays du sourire, à son raffinement , "comme s'il s'agissait d'un voyage d'antan, où l'on transportait de vraies valises, où l'on se préparait à une expérience", précise Carcur.
« Je veux arriver à faire de belles choses, il n'y a plus rien. Vous pouvez manger des petits pains ou un kai satee et le prix est le même que dans les autres restaurants . La différence est dans le détail. ce qui est servi et comment il est servi ", il partage. Comme pour le moment nous ne pouvons pas nous y rendre, c'est une expérience pour se rapprocher du pays.
UNE LIVRAISON D'EXPÉRIENCES : L'EXCELLENCE PORTÉE DIRECTEMENT CHEZ VOUS
Dans un petit endroit du Rue de l'Eguilaz, 13 , conçu davantage comme un espace boutique, cette expérience est née il y a tout juste un mois. " C'est un point de travail pour le service à domicile ", explique Emilio et bien que ce ne soit pas un restaurant en tant que tel, ils ne proposeront bientôt qu'une seule table, privée et pour un maximum de six personnes, ce qui sera " comme voyager dans une maison en Thaïlande, avec son service et son raffinement , où est même la photo des Kings".
Avec toute cette idée bien rodée, il ne restait plus qu'à réfléchir à quels plats et comment ils allaient être cuisinés chez Thai Emotion. Pour concrétiser la proposition gastronomique, le chef a été mis en charge Nathakiat Khambunruang, plus connu sous le nom de Mark, la unique avec certificat pour élaborer la cuisine royale thaïlandaise . « Ce type de cuisine fait allusion à une manière de la présenter ou de la décorer avec soin. En réalité, personne ne pouvait entrer dans les palais et savoir ce qui se mijotait vraiment », explique Emilio Carcur à Traveler.es et poursuit « tous ceux qui travaillent pour la Maison Royale en Thaïlande doivent avoir une certification pour pouvoir préparer ces plats. C'est comme un titre Mark est le seul chef en Espagne à avoir ce diplôme ».
Le menu Thai Emotion est le résultat d'une étude approfondie des recettes thaïlandaises, de la variété de sa cuisine, ainsi que comme sa richesse et son excellence . Tout est préparé sur le moment et avec produits naturels et de saison Par conséquent, dans la mesure du possible, ils recommandent de passer les commandes la veille, afin de pouvoir les préparer avec le soin que leurs clients méritent.
Thai Emotion goûte, sent et évoque complètement la cuisine de l'Asie du Sud-Est , à ces plats empreints de magie et d'exotisme, il a un goût épicé (toujours adaptable au public), des épices... Mais aussi des préparations onctueuses et délicates.
Yam Woon Sen de Thai Emotion
Ils ont toute une section de boulettes ou dim sum qu'"ils sont très laborieux à fabriquer et ont des saveurs thaïlandaises authentiques et qu'on ne les trouve pas facilement sur le marché", souligne Carcur. C'est le cas de Kanom Gib, aux crevettes et bacon , les favoris de la reine de Thaïlande ; ou la Chor Ladda , une belle pâte, hydratée à l'eau d'orchidée bleue (d'où la couleur) et farcie de porc et de cacahuètes, entre autres.
Ouvrez la bouche avec votre Kai Satee , l'appréciée brochette de poulet à la sauce aux arachides, est presque obligatoire, ainsi que d'essayer leur Rouleaux de printemps Poh Pia , farci de légumes et de champignons. Une attention particulière mérite sa section de soupes et de salades, parmi lesquelles vous pourrez déguster le classique Soupe Tom Yam Kung préparé avec des queues de crevettes, du lait de coco, de la lime kaffir, de la citronnelle, du tamarin et des piments rouges ou salade som tam rafraîchissante , papaye verte au jus de citron vert, cacahuètes, carotte, haricots verts et tomates cerises.
Chor Ladda
Vous savez déjà que dans la plupart des pays asiatiques, au lieu de manger du pain, manger du riz . Chez Thai Emotion, vous pouvez commander, du riz blanc parfumé au jasmin, à d'autres qui accompagnent des légumes, du poulet ou des crevettes. ne pouvait pas manquer le classique Pad Thai en trois versions, avec des crevettes et des légumes, avec du poulet pané ou avec du tofu frit comme protéine prédominante . Tous les trois sont scandaleux.
Que vous connaissiez bien, ou que vous soyez initié à la cuisine thaïlandaise, vous saurez que les currys sont à la base de leur alimentation. Ici, ils nous tentent avec près d'une douzaine de préparations, avec des variantes telles que celles à base de curry rouge, jaune ou vert, dans lesquelles vous pouvez choisir le degré de piquant, comme le Kaeng Kari Kai , avec cuisse de poulet, pommes de terre et lait de coco, le curry Paneng avec filet de boeuf ou le Chu Chi Pla , qui propose des filets de merlu sur des feuilles de chou asiatique cuites à la vapeur.
Il y a aussi du canard, des crevettes, du blanc de poulet ou Coco Cabane, un hommage à Nooror Steppe, qui fut le premier chef du légendaire Blue Elephant , conçu pour deux personnes, qui est préparé avec des crevettes ou du bœuf au curry vert et est accompagné de viande de coco, de pousses de bambou et de basilic thaï. Plus impressionnant? Servi à l'intérieur de la noix de coco elle-même et accompagné de nouilles blanches cuites à la vapeur.
Il y a plus, car les plats principaux comprennent également des préparations typiques du nord de la Thaïlande, telles que Pad Krapaw Kai , qui est du poulet haché sauté au wok avec des feuilles de basilic et des piments rouges, avec sa pointe de piquant parfaite, ou quelques Côtes levées thaïlandaises se lécher les doigts.
Les sensations magnifiques se poursuivent avec leurs desserts, comme le Riz collant à la mangue , avec riz gluant et lait de coco chaud, flan à la noix de coco ou une série de boulettes avec une garniture sucrée.
Si important est ce qu'ils vendent, aussi comment ils le font. Comme l'a expliqué Emilio, l'expérience ici est portée à un autre niveau. De l'emballage, qui arrive parfaitement rangé dans une boîte, qui ressemble plus à un cadeau qu'à une livraison , comme la mise en scène, puisque chaque commande est accompagnée de fiches qui expliquent de quoi il s'agit et comment chacun des plats est préparé.
BIENTÔT DISPONIBLE : SERVICE À DOMICILE
La situation est maintenant complexe mais sa prochaine idée est de pouvoir former des gens à préparer un dîner thaïlandais chez vous avec beaucoup de détails. Est service interne ', « offrira une expérience unique du luxe asiatique. Comme en Thaïlande, nous apporterons votre nourriture, nous la disposerons sur la table avec discrétion et élégance afin que, sans sortir de chez vous, vous soyez transporté pour goûter l'excellence de la cuisine thaïlandaise avec le service Burikan Thuacyai Thungbaan ", ils terminent.
Livraison Thai Emotion