Des brioches à la cannelle aident les sans-abri à Londres
David adorait les brioches à la cannelle qu'il servait Brioches à la cannelle , un endroit du centre commercial madrilène La Vaguada où il avait l'habitude d'aller avec ses parents. Cependant, il n'aurait jamais imaginé qu'il finirait par faire un tel doux nostalgique aider des centaines de personnes dans un pays étranger.
David et sa compagne Itse forment aujourd'hui la dream team de Maison de Cinn , un projet à Londres qui alloue au communauté sans-abri 65% des bénéfices tirés de la distribution à domicile de leurs véritables brioches à la cannelle (brioches à la cannelle ). Le prétexte délicieux pour créer son propre espace où l'intégration est compatible avec les saveurs les plus délicieuses.
FUTURE ET DOUCE MAISON
Comme beaucoup d'autres jeunes Européens, David est venu à Londres en 2017 pour préparer un master. Son désir de changer un peu plus le monde l'a amené à s'inscrire dans un projet social, Lumière verte , parrainé par l'Église et axé sur les sans-abri. "Nous traversions les rues de Londres dans une caravane prodiguer des conseils de santé et effectuer des bilans de santé pour les sans-abri », raconte David Martos à Traveler.es. "Mais avec le temps, on s'est rendu compte que ce dont ces gens avaient vraiment besoin, c'était de discuter avec quelqu'un, puisqu'ils peuvent passer 3 ou 4 semaines totalement isolés."
Peu de temps après son arrivée Café de rue , une initiative par laquelle David et ses compagnons ont opté pour créer une place à part pour la communauté où elle offre de nouvelles opportunités et un traitement beaucoup plus personnel . À ce moment-là, le parapluie de l'Église était déjà trop petit pour eux.
C'était comme ça David et Itsé , partenaire et principal promoteur de Street Cafe, a décidé de créer un espace où ils pourraient unir leur passion pour la bonne chère à la structure d'un projet social qui ne dépendait pas exclusivement d'autres organisations. Le crochet était clair: " Les brioches à la cannelle nous ont rendus tous les deux fous raconte David. « En fait, quand mes amis venaient me voir à Londres, je les emmenais toujours cannelle , un classique des brioches à la cannelle à Piccadilly Circus. Au fil du temps, l'endroit a fermé et nous n'avons rien trouvé de semblable, alors nous avons dit : essayons-le ?
C'était la graine de Maison de Cinn , un projet qui distribue des brioches à la cannelle avec différentes garnitures comme un "aimant" pour promouvoir de nouveaux programmes d'emploi pour la population sans domicile : "Il était très important que le produit soit bon et nous étions tous les deux époustouflés."
à travers la notion système de jumelage (ou travail d'équipe) et un accélérateur de start-up qui les a aidés à résoudre des problèmes juridiques, House of Cinn collabore non seulement avec un vaste réseau de contacts du monde de la charité, mais eux-mêmes ont été impliqués dans l'intégration de la communauté à travers leurs produits.
COMMENT CRÉMEUX ?
Le roulé à la cannelle est un gâteau typique de pays comme la Suède ou le Danemark qui se compose d'un rouleau de pâte à brioche associée à un mélange de cannelle et de raisins secs sur une fine couche de beurre . Née au milieu du XIXe siècle, cette délicatesse s'est rapidement propagée à d'autres endroits comme les États-Unis ou le Royaume-Uni à travers de nouvelles versions.
Les propositions House of Cinn jouent avec divers produits et garnitures de saison : Cookies and Cream, Caramel Pecan, Chocolate Noisette ou Lotus Biscoff Cookie ; tous également irrésistibles : "Nous nous sommes tellement amusés à introduire de nouvelles saveurs et à développer de nouvelles techniques de cuisson pour les brioches à la cannelle les plus moelleuses et les plus douces que vous puissiez goûter."
Selon les saveurs, ils distribuent quatre types de produits différents à partir d'un prix de 13 livres : Le classique (quatre brioches à la cannelle traditionnelles); Le moitié-moitié (deux traditionnels et deux à déguster); La boîte personnalisée (quatre brioches à la cannelle au goût); Oui Coffret Végétalien (scones avec un glaçage crémeux, tous deux végétaliens).
LA RECETTE PARFAITE CHANGE DES VIES
Il y a des gens qui entrent pour graisser l'âme de la confiserie entre chansons et anecdotes. De vieux amis qui continuent leur chemin un peu plus heureux. D'autres qui fournissent des conseils sur pâte parfaite selon les conseils de sa grand-mère ; mais tout tourne autour d'une brioche à la cannelle qui est au cœur des trois principaux piliers de House of Cinn : « Le premier est la communauté Oui l'amitié . Nous savons que les personnes avec qui nous travaillons ont besoin d'un sentiment d'appartenance pour se remettre sur pied », déclare David. " Le deuxième pilier est le soutien en santé mentale , car ils ont vécu longtemps dans des cycles de pauvreté coupés de la société. Et le troisième domaine est la transition vers un emploi grâce à un programme personnalisé qui les réintroduit progressivement dans de nouvelles habitudes".
Pendant la pandémie, une grande partie de la dynamique de House of Cinn s'est développée de manière télématique via des smartphones livrés à ses bénéficiaires et des appels vidéo avec d'autres lieux du Royaume-Uni où le projet est promu. Sous forme parallèle, 65% des bénéfices des produits vendus sont destinés aux personnes qui dorment dans la rue.
David dit qu'ils ne savent pas combien de cafés et de brioches à la cannelle ils ont distribués. Les chiffres ici importent peu et la philosophie » meilleure qualité que quantité » est essentiel de se plonger dans l'histoire de chaque personne qui fait partie de la Maison de Cinn :
"Nous connaissons depuis trois ans un garçon lituanien que nous avons commencé à introduire dans notre programme retour au travail et il est venu à la cuisine que nous devons nous aider. Dans l'un de ces quarts de travail, il a appelé sa mère comme tous les jours et quand il est revenu, il nous a dit : ' Aujourd'hui, c'était la première fois en 27 ans que je pouvais dire à ma mère que je me sentais utile de faire quelque chose'”.
David espère que bientôt ils pourront reprendre leurs services de restauration et booster leur activité dans la rue. Alors que, leurs brioches à la cannelle continuent de faire le bonheur des amoureux sucrés et changent la vie de nombreuses personnes . Un double triomphe qui rappelle une certaine phrase du personnage de Jason Lee dans le film Ciel vanille : "sans l'amer, le sucré n'est pas si sucré".