Atlas des douanes de Tokyo

Atlas des douanes de Tokyo

C'est agréable de venir dans un pays industrialisé, moderne, technologique , à la pointe du 21e siècle, et que tout vous choque, même les gestes les plus insignifiants. En ce qui concerne le voyageur, le principal défaut de cette avant-garde est l'ennui : l'homogénéisation grotesque des goûts, des habitudes, des couleurs. Pensez aux aéroports de Hong Kong, Berlin et New York au siècle dernier, jusque dans les années 70 ou 80. Pensez à ces aéroports aujourd'hui. Une trace. Mêmes cafés, restaurants, magasins, entreprises.

Lorsque vous atterrissez à l'aéroport de Tokyo, vous allez aux toilettes et les toilettes sont un robot – un appareil électronique avec un panneau de commande pour régler le chauffage de la cuvette, allumer le sèche-linge, tirer le déodorant…–. Vous ne pouvez pas sortir fumer dans la rue, en plein air, c'est interdit ; il doit être fait à l'intérieur, dans un espace désigné. Ils vous diront oui, qu'il n'y a pas de problème, bien sûr vous pouvez boire dans la rue, surtout le saké, nous vous recommandons ceux de la préfecture d'Ibaraki.

Dans le taxi, le chauffeur aux gants blancs occupe le siège de droite, à l'anglaise, et le véhicule associe la plus haute technologie – la porte arrière s'ouvre et se ferme toute seule, n'essayez pas de le faire tout seul – avec un film ensemble d'Almodóvar dans lequel la broderie au point de croix se distingue pour préserver le rembourrage des sièges. Vous ne pouvez pas parler au téléphone portable dans le train. . Sur les quais du métro, les Tokyoïtes forment rangées aussi ordonnées que silencieuses sur les tronçons de voie où les portes des wagons sont censées s'ouvrir. Et oui, c'est vrai, il y a des voitures réservées aux femmes marquées de peinture rose sur le sol. L'objectif est de les protéger des sobones lorsque les voitures sont pleines à ras bord, et ils ne fonctionnent qu'aux heures de pointe, le reste de la journée ils admettent des passagers des deux sexes. une fois dans la rue tu ne trouves pas de corbeille mais tu ne vois pas non plus de papiers par terre . Vous essayez de communiquer en anglais mais rien, comme si vous le faisiez en espagnol.

Alors quand vous arrivez à l'hôtel, sur une avenue où il y a plusieurs vélos sanctionnés par la Police avec une amende car le cycliste s'est mal garé, vous réalisez que vous êtes vraiment ailleurs, dans une autre ville, dans un autre pays qui ne ressemble à aucun autre pays du monde industrialisé , moderne, technologique, à la pointe du 21e siècle.

Au centre de la ville de Tokyo vivent près de 12 millions d'habitants . Le total de la zone métropolitaine avoisine les 40 millions, devenant ainsi l'agglomération urbaine la plus peuplée de la planète (pour se faire une idée, c'est comme si on plaçait toute la population espagnole dans un espace de la taille d'Aragon). En réalité, Tokyo n'est pas une ville , est un ensemble de 23 arrondissements urbains, des villes environnantes et même des îles situées à plus de 1 000 kilomètres, les îles idylliques d'Ogasawara , déclaré site du patrimoine mondial par l'UNESCO).

Pour articuler la mobilité de tant de personnes, elle possède le réseau ferroviaire le plus dense au monde, comprenant le métro, les trains de banlieue et shinkansen , trains à grande vitesse ou trains à grande vitesse, comme nous les Occidentaux le savons, pas les Japonais. La ligne circulaire JR Yamanote est à elle seule empruntée par plus de trois millions et demi de personnes chaque jour, comme si tout Madrid passait par ses quais. En fait, Tokyo, qui a résisté comme un titan à l'assaut du tremblement de terre de mars 2011, le pire depuis des décennies, a trouvé l'un des principaux problèmes du tremblement de terre dans l'effondrement de son réseau ferroviaire. Les trains se sont arrêtés par mesure de sécurité et des millions de personnes ont dû marcher des dizaines de kilomètres pour rejoindre leur domicile ou chercher des alternatives par la route. Le chaos.

Cela vaut la peine de profiter d'un timbre: la contemplation hédoniste de la grande chorégraphie humaine qui se forme dans les stations de Shinagawa (deux millions de passagers quotidiens) ou Shinjuk u (3,5 millions) chaque jour ouvrable aux heures de pointe. Cela ressemble à une œuvre d'art , d'autant plus si l'on est sereinement en vacances et conscient que les urgences et le stress du travail lui sont étrangers, que le rush n'est pas le sien.

C'est l'image souterraine de la grande ville. Puis il y a l'air . Le plan du zénith. Depuis très récemment, Tokyo est visible du ciel. L'ouverture du Tokyo Sky Tree dans le quartier de Sumida a battu plusieurs records. D'une hauteur de 634 mètres, c'est la structure la plus haute d'une île , et donc du Japon, et la plus haute tour de télécommunications du monde . Il faudrait placer trois Sucettes superposées pour que la tour madrilène avec ses 232 mètres dépasse cette hauteur.

Shibuya, le passage piéton le plus fréquenté au monde

Tokyo Sky Tree a deux points de vue, le premier à 350 mètres et le second auquel on accède par un ascenseur qui monte à 600 m/min, le soi-disant Tembo Galleria, 450 mètres . Tembo est un couloir de verre qui monte en spirale et épouse la tour jusqu'à Pointe Sorakara , à 451,2 mètres, le point culminant qu'un humain peut marcher dans le centre de Tokyo , ou plutôt sur le centre de Tokyo.

Le sentiment est que l'on foule les rues de Sumida et d'Asakusa ; que le bâtiment du gouvernement métropolitain de Tokyo, qui était jusqu'à récemment le roi des hauteurs de la capitale japonaise, est un chiffre en bâton insignifiant là-bas, à Shinjuku ; que l'on peut voir l'horizon comme le répliquant dans le film Blade Runner, jusqu'à la porte de Tannhäuser et au-delà, ou du moins, par temps clair, contempler suspendu dans le ciel la poitrine nue du Mont Fuji , le toit naturel du Japon.

Tembo Galleria, le toit de Tokyo

Après être descendu du ciel, il vaut la peine de s'approcher Asakusa, à deux pas de Sumida . D'une part, c'est le voisinage du paradis sur terre : voici les sanctuaire asakusa jinja et l'incroyable temple de sensoji , fondée en l'an 628, qui sait si la plus ancienne de la ville de Tokyo. Autre, C'est celui des marchés, des échoppes de rue et des rues des artisans, comme Kappabashi Dogugaï , une avenue de près d'un kilomètre avec 170 magasins d'ustensiles de cuisine, d'art de la table et un répertoire de baguettes pour armer une bonne partie de la population de l'aire métropolitaine de Tokyo.

J'ai mentionné plus tôt la taille et la population du Grand Tokyo, éléphantiasis urbain, la mégalopole totale : le désir de nature est tel que des enregistrements sonores du chant du rossignol se font entendre dans les stations de métro. Et que les parcs et jardins ne manquent pas à Tokyo. Par exemple, celui de Shinjuku Gyoen , très proche de l'agitation de Shinjuku. Ou le jardin oriental du Palais Impérial, l'alternative aux magasins de Ginza. Ou l'immense parc Ueno Koen, ouvert en 1873 en tant que premier parc public du Japon et abritant le zoo, le Musée national de Tokyo, le temple Kaneiji et les sanctuaires Toshogu et Yushima Tenmangu.

Au nord du parc, à travers le cimetière du XIXe siècle de Yanaka, se trouve Yanaka Ginza –à côté de l'arrêt Nippori de la ligne JR Yamanote–, une belle et paisible allée de boutiques traditionnelles de Tokyo qui n'a rien à voir avec le brouhaha et les boutiques de vêtements et de chaussures du populaire Ameyoko, de l'autre côté du parc d'Ueno.

Pour un vrai remue-ménage, de Shibuya . Le fait que nous soyons arrivés dans un quartier connu dans le monde entier pour un passage clouté parle de lui-même. Oui, c'est le plus achalandé au monde, l'heureuse convergence de six rues sur l'asphalte, mais il s'agit toujours d'un simple passage clouté. Bien qu'il faudrait ajouter les néons, les écrans de télévision géants et la fille japonaise qui rencontre la statue de Hachiko pour faire la fête.

Le quartier de Shibuya est le « point de rencontre » par excellence

Shibuya est le quartier des centres commerciaux, des boutiques, des bars, des bruits et des love hôtels, qui louent des chambres à l'heure et affichent une décoration pour stimuler le personnel. Il y a aussi des restaurants, nombreux. ET les izakayas, les tavernes japonaises pour déguster des tapas et boire du saké . L'une d'elles se cache dans le sous-sol d'un hôtel et sa cuisine est magnifique : Bistro 35 Marches. Un petit établissement, avec les chefs au milieu de la salle et les tables réparties autour de leurs domaines, à l'ambiance bruyante mais agréable, qui vous abrite quand Shibuya se transforme en un karaoké de quartier.

Dans Roppongi il y a un restaurant japonais qui est devenu un mythe grâce à un grand amateur de hamburgers, réalisateur Quentin Tarantino . La légende raconte que Tarantino a tourné les séquences de Kill Bill à Gonpachi dans lesquelles Uma Thurman massacre une centaine de yakuzas à coups de sabre et non seulement elle n'enlève pas ses chaussures en entrant, mais en plus sort du tatami ensanglanté. La vérité est que ces scènes ont été tournées dans un studio en Chine. Aussi, que les Japonais ne sont pas enthousiasmés par ces grands restaurants. Parmi la paysannerie de Gonpachi il y a beaucoup d'expatriés et même sur les murs est accrochée une photo d'un autre grand amateur de viande, George W. Bush. Mais il est aussi vrai que tu manges très bien ; Quoi Tarantino connaissait le restaurant et s'en est inspiré pour tourner Kill Bill ; et que, dans les salons privés de l'étage, si on ne se déchausse pas, on ne dîne pas.

Soit dit en passant, dans les restaurants, lorsque le noren (auvent) est abaissé, les repas sont servis. Lorsque le noren est collecté ou non, l'établissement est fermé. Oui les sushis et les sashimis peuvent être mangés avec les mains, il n'y a aucune obligation d'utiliser des baguettes. Le dernier conseil gastronomique : ne plantez jamais vos baguettes dans un bol de riz , il ne se fait ainsi que dans les offrandes funéraires des cimetières, c'est un symbole mortuaire.

Gonpachi, le restaurant dans lequel Tarantino s'est inspiré

VOCABULAIRE ESSENTIEL EN JAPONAIS

- Sumimasen : 'Désolé, excusez-moi'. Voix indiquée pour commencer à demander de l'aide ou commander une bière dans un restaurant, par exemple.

- Hai, wakarimasu : 'si je comprends'. La première phrase que mon guide japonais m'a apprise. Je ne sais pas pourquoi, parce que s'il y a une chose que je ne comprends pas, c'est le japonais.

-Oishii : 'délicieux' (prononcez 'oui aujourd'hui') .

- Umaï : Il n'est pas nécessaire de le traduire, c'est un mot qui indique l'état d'esprit : après une dure journée de travail, c'est la première chose qu'un japonais dit dès qu'il prend un verre de bière.

Il faut souligner que si vous avez rendez-vous avec un japonais à 17h00, il commencera à 17h00, pas à 16h45 ou 17h12, à 17h00. Une réunion d'affaires est prévue des mois à l'avance. La ponctualité n'est pas une vertu, elle ne se négocie pas . La spontanéité horaire peut en effet être un défaut. Comparés aux japonais, les dames allemandes sont des profiteurs napolitains. Les rendez-vous pour voir les restaurants, les hôtels et les musées qui apparaissent dans ce rapport ont été programmés trois mois à l'avance.

Un autre des aspects les plus curieux ** est celui des pourboires : ** ils ne les acceptent tout simplement pas. D'aucune manière. Ce n'est pas une offense, mais ils n'acceptent pas non plus une prime tirée de leur travail. Insinuez-vous, mon ami, que mon travail est sous-payé ? En Espagne, ils sont une anecdote, aux États-Unis, ils constituent l'essentiel du salaire des employés de l'hôtellerie. C'est l'une des raisons pour lesquelles les serveurs nord-américains sont si utiles et rejettent en même temps quelque chose d'aussi traditionnel et ibérique que le bureau. Plus ils servent de tables, plus ils reçoivent de pourboires.

Cependant, dans les bars, pubs et petits restaurants de type izakaya de Tokyo, la coutume de frais de table –oui, dans ce cas ils utilisent la lingua franca–, une redevance pour l'occupation de la table . Parfois, l'otooshi est accompagné d'un tapa ou d'un apéritif. Cette habitude peut être observée, par exemple, dans certains des petits bars de Golden Gai, dans le quartier voyou de Kabukicho, à Shinjuku . Ce sont des bars charmants et animés où le siège est assurément valorisé : ils sont si petits que pour vous prendre en photo le photographe doit quitter le bar. Un exemple parfait de ce qu'on appelle un traitement de proximité entre client et propriétaire.

Oubliez les pourboires à Tokyo

L'ART À TOKYO

Admirez le silence sacré qui règne dans les musées de Tokyo . Il y a un respect dramatique, un peu snob, avec l'art. L'un des temples fondamentaux est ** Le National Art Center , à Roppongi **, tant pour ses expositions temporaires que pour le continent qui les expose, le bâtiment de l'architecte Kisho Kurokawa, qui a travaillé sur une structure qui couvre 48 000 m² comprenant des galeries, des salles d'expositions spéciales, des séminaires, un auditorium, un restaurant et une bibliothèque d'art. L'ensemble est plus beau à l'intérieur qu'à l'extérieur. Malgré tant de déploiement, les photos sont interdites (et qu'ici chaque citoyen cache un photographe à l'intérieur) .

Si un garde du National Art Center vous surprend avec une caméra prête à attaquer une œuvre de Roy Lichtenstein, comme ce fut le cas, il vous suppliera de ne pas le faire. Oui, avec cette courtoisie japonaise pleine d'arcs qui tapisse votre séjour dans la ville dès la première minute, car même si Tokyo peut se vanter d'être la grande métropole du monde développé dans laquelle vous pouvez vous sentir le plus étrange et le plus isolé, tout finit par résoudre un arc.

Centre national d'art

OÙ DORMIR

- Park Hyatt Tokyo : l'hôtel exclusif de Shinjuku popularisé par Sofia Coppola en perdu dans la traduction fête ses 20 ans en 2014. Sur leur site internet, ils annonceront progressivement le calendrier des événements (3-7-1-2 Nishi Shinjuku, Shinjuku-Ku).

• Première cabine Akihabara : hôtel capsule récemment ouvert à Akihabara, le quartier de l'électronique. Bon emplacement, pas cher, Wi-Fi même dans les douches et certaines cabines qui, dans leur gamme luxe, comprennent un pyjama, une télévision, une table et un débarras fermant à clé sous le lit. Eye, femmes et hommes occupent des étages différents (101-0025 3-38, Kandasakumacho, Chiyoda-ku).

- ** Shinagawa Prince Hotel :** une troisième voie à Shinagawa, une alternative pratique et fonctionnelle au luxe des Park Hyatt et hôtels capsule (10-30 Takanawa 4-chome, Minato-kuTokyo).

Park Hyatt Tokyo

GUIDE DES RESTAURANTS

Quelques restaurants intéressants, des épiceries ou des endroits où un gourmand irait à Tokyo.

- ** Sant Pau Tokio :** le restaurant aux airs méditerranéens dirigé par Carme Ruscalleda (Coredo Nihonbashi Annexe 1-6-1 Nihonbashi)

- Pays des oiseaux : une étoile Michelin. Brochette de cuisine. (Bâtiment Tsukamoto B1F 4-2-15 Ginza Chuo ku Tokyo) .

- Gonpachi : Cuisine japonaise très décontractée et bon marché dans une ambiance japonaise. Scène du film Kill Bill (13/01/11 Nishiazabu, Minato-ku).

- Mizutani : trois étoiles Michelin, Sushi Master (Juno Building 9F 8-7-7 Ginza Chuo ku)

- Sukiyabashi Jirô : trois étoiles Michelin (6-12-2 Roppongi Hills Keyakizaka-dori 3F, Minato)

- Marché de Tsukiji : Le célèbre marché aux poissons de Tokyo. Il faut se présenter à 04h30. C'est un spectacle car la plupart des poissons sont vivants et abattus en présence des acheteurs.

- Halle alimentaire du grand magasin Takashimaya dans le quartier de Ginza. Le rayon alimentaire de ces magasins est un spectacle pour tout amateur de gastronomie.

- Quartier Kappabashi : à côté du quartier d'Asakusa. Toutes sortes d'ustensiles de cuisine à vendre.

- Mandarin Bar : très élégant et chic (2-1-1 Muromachi Nihonbashi Chuo ku Tokio 37F) .

- barre de new york : à l'hôtel Park Hyatt. Bar très élégant qui a été présenté dans le film Lost in Translation (3-7-1-2 Nishi Shinjuku).

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- Guide de Tokyo

- Les raisons de l'hôtel pour retourner à Tokyo

- Puissances alimentaires émergentes : Tokyo

- Le marché aux poissons de Tokyo : un microcosme parfumé en voie d'extinction

• Cet article est publié dans le magazine Condé Nast Traveler du mois de février, numéro 70. Ce numéro _ est disponible dans sa version numérique pour iPad dans l'iTunes AppStore, et dans la version numérique pour PC, Mac, Smartphone et iPad dans le kiosque Zinio virtuel (sur les appareils Smartphone : Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) ._

La cuisine de Sant Pau Tokyo, territoire Ruscalleda

Asakusa, le quartier des marchés et des étals de rue