Honest Greens, philosophie "manger bien, se sentir bien" à Madrid
Madrid a mis les piles. Et nous disons cela parce que, petit à petit, il semble que nous absorbons les tendances d'autres pays leaders dans le alimentation et mode de vie sains . Si nous parlions récemment de Marché et alimentation bio , voilà que nous avons découvert un nouveau restaurant attaché à la mode du 'bien manger '. Il s'appelle Verts honnêtes .
L'intérieur de Honest Greens, honnêtement vert
Calderón de la barca a déjà dit: "Le vert est la couleur principale du monde et de là vient sa beauté", et dans une année où cette couleur occupe tous les aspects de notre vie, les lieux où rejoindre cette nouvelle religion. Honest Greens est né de la main de trois associés : un américain, un danois et un d'origine française . Chance? Ce n'est pas ça. New York, Los Angeles, Sydney et Copenhague sont au premier rang des villes qui pratiquent le mieux et le plus nourriture saine . Le chef benjamin bensoussan (que vous connaissez car il a travaillé pendant des années dans les cuisines de Le Cabrera ) C'était clair. "J'adorais la viande et les hamburgers gras, mais à la suite d'un petit problème de santé et en voyant divers documentaires tels que "Avant le déluge" de Leonardo Dicaprio, j'ai décidé qu'il était temps de prendre les choses en main et de commencer à prendre soin de moi. de moi-même, ce que nous mangeons et comment nous le faisons », phrase.
Falafel maison avec cornichon de chou rouge
Situé dans l'un des quartiers chauds de Madrid, très proche de la Place Azka , a ouvert ce restaurant où la nourriture est réel, honnête et proche . La plupart des ingrédients qu'ils utilisent proviennent de vergers, pâturages et producteurs situés à moins de 100 kilomètres de Madrid, et tout ce qu'ils ne peuvent pas obtenir d'eux, ils essaient de le rendre bio . Cuisine de saison, peu transformée -pour conserver tous ses nutriments- et sans sucres ajoutés. Et le meilleur, rapide, sain, savoureux et, roulement de tambour, pas cher. Parce qu'ils pensent que prendre soin d'eux et bien manger ne doit pas s'opposer à le faire à prix modique de 11 euros le billet moyen.
Supergreen avocat et bœuf nourri à l'herbe
Le local, conçu comme une grande cuisine ouverte, vous invite à vous asseoir et à profiter entouré de bois et de plantes . Le plus drôle, c'est que vous pouvez voir tous les ingrédients avant de commander votre plat. Les options du menu sont divisées en deux étapes, ou 'pas' comme ils l'appellent. Vous choisissez d'abord entre un « Assiette du marché » à base de protéines ou, d'autre part, un ' bol de jardin ' ou salade. Ensuite, vous assaisonnez votre plat à votre goût avec diverses garnitures. Tout cela adapté aux **régimes végétariens, sans gluten, paléo ou végétaliens**. Parmi les options protéinées, vous pouvez opter pour le poulet fermier, le bœuf madrilène des montagnes de Miraflores, le tataki de thon albacore , falafel maison ou tofu et pour l'accompagner, un délicieuse crème d'aubergines, houmous de la semaine , citrouille rôtie ou betteraves cuites entre autres.
Dans les 'bols de jardin' Les superaliments comme le **kale, l'avocat** (nous adorons l'avocat), l'épeautre ou le quinoa se côtoient.
Salade d'avocat super vert
Et de boire? Eaux infusées et faites maison de concombre, pomme, basilic et miel ou thé vert, miel et coriandre, entre autres, jus pressés à froid qu'ils préparent quotidiennement ou vins, vermouth et bière de Madrid.
Prendre soin de son corps et de son esprit n'a jamais été aussi amusant.
Les saisons marquent leurs menus
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Très bientôt, ils le feront inaugurer les petits déjeuners qui promettent de devenir les rois d'Instagram. Si leurs plats, en plus d'être copieux et sains, sont beaux, imaginez leurs petits déjeuners... Et si vous avez envie de boire un verre, ils ajoutent des distillats madrilènes et du tonic sans sucre à la carte. C'est être fidèle à 100% à sa philosophie . Nous aimons.
POURQUOI ALLER?
À Madrid en ce moment, il n'y a rien de tel. Dans Honest Greens, ils ont lancé un beau manifeste basé sur trois principes : 'bien manger' – manger au rythme des saisons, se salir les mains avec de vrais aliments du terroir, rencontrer son agriculteur local ; « se sentir bien » – nourrir le corps et l'esprit, vivre mieux et plus longtemps, partager et célébrer les bonnes choses ; 'faire du bien' – faites quelque chose qui peut durer, poursuivez vos passions et vivez votre meilleure vie, pas parfaite. Cela vous convainc-il ? Nous signons maintenant.
Poitrine de poulet marinée avec sauce chipotle maison chez Honest Greens
DANS LES DONNEES
Adresse: Paseo de la Castellana, 89
Téléphone: 914 215 911
Programme: Du dimanche au jeudi de 13h00 à 16h30 et de 20h00 à 00h00 Vendredi et samedi de 13h00 à 16h30 et de 20h00 à 1h00 Café tous les jours à partir de 12h00 fermer.
Prix : billet moyen, 11 €
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L'intérieur de Honest Greens, un délice