Un bon petit déjeuner avec Manolitos
Mise à jour le jour : 01/02/21. Nous avons voulu rendre hommage aux mythiques Manolitos de Madrid avec un texte très spécial – dans le style de la lettre d'amour que nous avions dédiée aux Petites Duchesses à l'époque.
Cependant, pour décrire les sensations ressenties lors de la dégustation des croissants artisanaux les plus célèbres de la capitale, on s'est rendu compte que, sans le vouloir, on finirait par hausser le ton des figures de style et des adjectifs utilisés avec des expressions du type « ta voie sensuelle », « je fond quand tu fond dans ma bouche » ou « parfois les cornes ne sont pas nécessaires pour mourir de plaisir ». Nous avons donc décidé de tempérer le message avec des données et des explications beaucoup plus didactiques et adaptées à tous les publics.
Pourquoi parler de manolitos c'est aussi faire un excellent travail de pâtisserie, peu importe la quantité sa recette unique est le résultat d'une erreur de calcul, comme l'explique Manolo Manzano, le pâtissier de Colmenar qui, avec ses sœurs Remedios et Noelia, les prépare dans l'atelier Colmenar Viejo de la Pâtisserie Manolo depuis la fin des années 1990 : « Mon père et moi mettons plus de beurre que l'addition et avec cela, nous obtenons un résultat beaucoup plus juteux et plus délicieux". À présent, vous pouvez commander des Manolitos chez vous via JustEat dans les villes de Madrid, La Corogne, Saragosse, Barcelone et Valence.
Manolitos, chaud et fraîchement sorti du four.
LES DONNÉES
Aujourd'hui, il n'y a pas de 'sarao' ou d'événement qui ne manque pas d'un plateau (ou deux ou trois ou dix) de ces mini croissants au beurre qui Ils peuvent arriver recouverts de chocolat noir (à 68 ou 38 % de cacao), blanc ou les deux à la fois, appelés dalmatiens.
"Une compagnie d'assurance bien connue nous a même commandé 4 000 Manolitos pour ses cinq événements annuels. Nous avons également sponsorisé l'Ironman, dans le domaine sportif duquel il semblait que le prix le plus précieux était de manger un Manolito", ironise Manolo.
Peu importe que les Manolito se comptent en nombre ou en kilos, car les chiffres sont tout aussi accablants : « Nous avons une production de 34 000 kg par mois , pour vous donner une idée, nous utilisons 6 500 kg de chocolat. La veille de Noël, nous avons battu notre propre record avec 2 100 kilos cuits », raconte le pâtissier.
Manolo Bake est le nom de la franchise qui vend désormais les Manolitos.
OÙ LES OBTENIR
La chose habituelle est d'aller les acheter (ou de les commander par téléphone) dans leurs magasins phares, distribués par Colmenar Viejo, Tres Cantos, Majadahonda et Madrid (sur le marché de Chamartín). Cependant, Patisseries Manolo a voulu faire un saut qualitatif et, à ce stade, également quantitatif, créant la franchise Manolo Bakes avec le footballeur Álvaro Morata.
Les Manolitos sont présentés sous cette marque dans le quartier de Malasaña – en particulier sur la Plaza de Santa Bárbara –, également à Narváez, Conde Peñalver et dans la ville d'Alcobendas. Et très bientôt, d'autres magasins ouvriront dans la capitale et la région, ainsi qu'à Cáceres et Saragosse.
Une affaire, celle des Manolito, qui semble n'avoir aucune concurrence... Mais attention ! Nous serons attentifs à vos irrésistibles Lolitas –Des palmettes feuilletées qui produisent déjà 4 000 kg par mois–, sous peine de devoir bientôt leur consacrer un reportage sensuel et obsessionnel à la Nabokov.
Et la lettre sensuelle aux Lolitas pour quand ?