Le steak magique de Torres et García
** VILLE DE SÉVILLE **
Cannabot _(Orfila, 3, tél. 954 87 02 98, €€€) _
La mer est au centre du menu Cañabota . De grandes pièces en vitrine qui donnent sur la rue et proposent autour des frites, des grillades et des braises.
L'un des attraits de cet endroit est de pouvoir déguster d'excellents poissons tels que les urtas, les bocinegros, les borriquetes, les mérous ou les corvinas avec des coupes individuelles et une élaboration de braise (quelque chose d'assez unique dans le Sud), grillée ou frite, le tout magistral.
Les fruits de mer sont un autre des piliers de l'endroit, cuits ou avec une bonne touche de charbon de bois. Le genre entier est évidemment frais. L'offre est complétée par quelques préparations plus complexes comme les ravioles d'araignées de mer ou les ragoûts traditionnels comme la soupe de tomate ou les crevettes rouges à l'ail.
Restaurant moderne et très lumineux . Le bar, avec toutes ses places assises, est la véritable vedette du lieu ; au fond, les tables hautes.
Salade de foie de morue Cañabota
Le poulailler de Sandra _(Esperanza Elena Caro, 2; tél. 954 90 99 31; €€€) _
Cuisine méditerranéenne avec des touches créatives autour d'un bon produit. Menu et possibilité de menu dégustation.
En référence à son nom, le plat emblématique de ce restaurant est les œufs fermiers frits, une portion généreuse qui peut centrer le reste de la nourriture. anecdote à part, l'offre est variée et succulente avec beaucoup de talent derrière. Salade de rôti de bœuf avec guacamole et noix ou vinaigrette de betterave avec flocons de morue et grenade pour commencer.
Parmi les principales, nous trouvons des propositions solides telles que la morue aux tripes et au ragoût de pois chiches ou le poulet farci au fromage de chèvre et à la crème d'épinards , accompagné d'un cannelloni de queue de taureau et d'un ragoût de champignons.
Restaurant à deux espaces, salle à manger bien éclairée et décoration classique moderne avec une touche rustique. Terrasse agréable et calme, proche du centre.
Ne manquez pas leurs cannellonis
Jaylu _(López de Gomara, 19; tél. 954 33 94 76; €€€€€) _
Cuisine traditionnelle classique où prévaut l'excellence du produit. Les fruits de mer et le poisson sont sa base.
Jaylu est l'une des destinations de Séville pour les amateurs de fruits de mer. Ceux de la côte atlantique andalouse brillent mais il y a aussi des genres galiciens, français ou méditerranéens. Élaborations traditionnelles dans lesquelles il est prévu de ne pas intervenir beaucoup sur le produit.
Pour commencer, une très bonne salade de crabe, un tartare de thon juteux ou un cou de bar à l'HOVE.
En plat principal, il convient d'opter pour une coupe du poisson du jour comme le bar grillé avec sa ventrèche ou quelques pilpiles au beurre de la maison.
Deux espaces différents pour chaque occasion : le bar, idéal pour un tapas traditionnel où commencer avec quelque chose de froid ou de friture ; et une salle à manger à l'atmosphère formelle où vous pourrez déguster, comme vous le méritez, des plats principaux du lieu.
Le toit _(Jesus del Gran Poder, 31; tél. 955 11 67 48; €€) _
Une cuisine de produits, fraîche et soignée, avec un accent andalou mais qui comprend quelques touches exotiques et imaginatives. Plats du jour hors carte.
La plupart du menu peut être apprécié dans les formats de tapa, demi-portion et portions, étant conçu pour être partagé. Des classiques des tapas comme la salade fumée, le tartare de saumon mariné ou les croquettes de daube crémeuse.
De la mer, brochette de colin panée omelette aux crevettes ou gâteau aux orties et chutney aux fruits de la passion et mayonnaise aux algues, plus fruits de mer du jour.
dans les viandes, bonne sélection de bœuf comme le faux-filet, la longe basse ou le filet mignon, qui se complète avec Ibérique et agneau . Entrepôt intéressant.
L'endroit n'est pas très grand, mais il y a beaucoup de monde, il est donc conseillé d'y aller tôt. Ambiance informelle, chaleureuse et proche. Deux autres succursales au centre.
Quelqu'un a-t-il besoin de plus?
Torres et García _(Farine, 2; tél. 955 54 63 85 €€€) _
Offre cosmopolite au cœur de Séville, avec des clins d'œil d'ici et d'ailleurs et un soin particulier du produit. Cocktails et musique.
Torres et García C'est l'endroit idéal pour bien manger sans se casser la tête dans un territoire à l'offre difficile, le centre de Séville. Menu très varié avec des touches créatives.
Quelques classiques sont les nems de crabe à carapace molle, laitue et piment doux aux fruits rouges, le chou rôti à l'ail noir et vinaigrette au cumin et noix de cajou, le steak tartare tiède à la moelle grillée ou encore la stone pizza au fromage fontina, tartufata et roquette. La crêpe au dulce de leche, banane compotée et glace à la crème est une bonne option pour la fin.
Décoration très soignée, vision moderne avec des touches rustiques et classiques de bon goût. Atmosphère détendue et traitement de proximité.
La pizza de Torres et García
Tribeca _(Chaves Nogales, 3; tél. 954 42 60 00 €€€) _
Menu de cuisine andalouse mis à jour, mais avec des racines traditionnelles et une excellente matière première fraîche, qui s'inspire du livre de recettes international classique. La cuisine Tribeca est l'une des plus fortes de l'Andalousie occidentale.
Bien que son offre soit large, le protagonisme met l'accent sur les poissons et les fruits de mer, des meilleurs marchés de Cadix achetés sur place, sans intermédiaires, qui peuvent être pris dans diverses recettes ou grillés en morceaux entiers.
Il y a des classiques comme les tripes à la madrilène, les joues de cabillaud sauce pilpil ou le tartare des carabiniers , ainsi que des propositions avec des touches de signature telles que Confit de poulpe aux verdinas, calamars farcis à la mayonnaise au citron vert ou tiradito de vivaneau à la patate douce et au piment jaune.
conception soignée. Décoration moderne, minimaliste et chaleureuse. Excellente cave avec des références uniques.
DIRE
Besana _(Lost Boy, 1; tél. 955 86 38 04 €€) _
Livre de recettes récupérées de la cuisine de la campagne, très méconnues, qui alternent avec des propositions de cuisine classique au format tapas.
La solide formation et la longue expérience de Mario et Curro en tant que chefs leur permettent de réaliser un travail précieux avec des ingrédients de l'Andalousie intérieure.
Les ragoûts aux pois chiches verts tendres ou le taboulé de lupins aux crevettes blanches sont deux bons exemples de tradition dans la cuisine moderne.
Les plats qui ne manquent généralement pas sont les timbale de fèves au lard et chapelure ou cannelloni rossini, cochon de lait rôti ou pionono d'agneau . Une curiosité, la Lettre de Carême, un hommage à la tradition sévillane.
Au coeur d'Utrera , son esthétique est rustique et simple. Très fréquenté, il dispose d'un bar et de petits espaces avec des tables. Traitement proche et chaleureux.
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