Cette bande de vins montre que c'est dans l'étrangeté que pousse la seule chose
Au milieu de l'embarras de la «nouvelle normalité», il y a enfin quelqu'un qui ose appeler les choses par leur nom. Oui : ce sont des temps étranges. Et cette bande de vins démontre que c'est dans l'étrangeté que germe l'unique.
Douze types indisciplinés, douze individus de caractère. Mis en rang, ils pourraient ressembler à une bande de hors-la-loi dans le plus pur style du Far West (oui, avec moins de mauvais lait). Ils forment un groupe, mais ils savent rouler seuls. Et comme dans les meilleurs westerns, Ils parlent de l'importance du territoire, de l'honorabilité et de la tâche difficile de franchir la frontière entre deux époques.
En cette année 2020 précisément volatile, au campagnol, importateur en Espagne de certains des champagnes les plus spéciaux du pays gaulois, a eu l'audace de invitent douze vignerons nationaux à élaborer chacun un vin qui réponde à "leur personnalité et leur paysage".
Ça compte Álvaro Moreno, cœur et cerveau - ses compagnons de route le disent, les Ségoviens aussi Goyo Domingo, Manuel Lucio et Nacho Tapia - de A La Volé : « Nous recherchions des vins de gens simples et travailleurs, des vins artisanaux, au moins bio, des vins compréhensibles par tous et qui démontrent, sans rien casser, que les bons vins se dégustent à des prix abordables ».
Le résultat est douze vins très personnels de douze régions différentes avec douze cépages différents. Il y a quatre blancs, cinq rouges, un bordeaux, un orange et un mousseux. Chaque histoire qu'ils racontent est signée par Artisans espagnols du raisin qui ne travaillent pas dans l'ombre, mais en marge. Et la section donne généralement accès à un produit unique.
A propos des chevaux, le galicien Xurxo Alba -alias 'Capitaine'- de Bodegas Albamar (Pontevedra), le maitre du vignoble Raúl Pérez de Bodega Castroventosa (Castilla y León), David Sampedro de Bodegas Bhilar avec son rioja profond, Iago Garrido (et Liliana Lafuente) de Bodega Augalevada (Orense) et ses formes anciennes, les multiples facettes Orly Lumbreras de Adega Sernande (Ávila) Soit Alvar de Dios, un jeune talent qui a approché les Arribes del Duero (Castilla y León) , près du Portugal, pour expérimenter ses cépages et son terroir.
Ce sont des vins rares car nés de une viticulture respectueuse du vignoble, parce qu'ils font partie de projets qui regardent en arrière pour aller de l'avant, parce qu'ils portent les empreintes de ceux qui cultivent et récoltent et travaillent pour donner de la profondeur à l'horizontalité d'un secteur dominé par la rigidité des appellations d'origine.
Il y a quelques semaines, les six premières bouteilles ont vu le jour -les prochaines sortiront en juin 2021-. Ils ne sont pas arrivés à Noël. Les gars d'A La Volé ont envoyé un message l'été dernier à leur clientèle déjà baptisée en communauté : "Nous recherchons des amateurs de vin pour former un groupe." La pandémie de Covid-19 n'allait laisser aucune issue près de 10 000 kg de raisins non récoltés de petits producteurs qu'avant même le confinement ils subissaient déjà les taxes tarifaires d'un de leurs plus grands marchés comme celui des États-Unis. Celui qui a rejoint, s'est engagé à acheter une de chacune des bouteilles qui allaient être faites.
Ils cherchaient 300 "fous" pour commencer. Ils en ont trouvé 750. assez pour les finir 550 litres de vin qui ont été produits sous le nom de Bizarre : « La limite a été marquée par les complots », explique Álvaro Moreno. En tout cas, ils n'aspiraient pas à plus. « Nous aimons les petits. A La Volé est né petit et mourra petit ».
RARE (ET FORME)
Le coronavirus et les tarifs n'ont pas été les seules raisons de se lancer dans l'aventure. C'était aussi le bon moment, selon Moreno, pour valoriser le travail accompli par "la génération de jeunes vignerons la mieux préparée que nous ayons jamais eue dans notre pays". Dans une région qui, jusqu'à récemment, privilégiait la quantité à la qualité, des viticulteurs tels que ceux figurant sur les étiquettes de chacune des bouteilles ont montré que les choses peuvent être faites différemment.
À A La Volé, ils le savent et c'est pourquoi depuis qu'ils ont commencé en 2014 à apporter d'abord des cartons, puis des palettes, de bouteilles du Champagne le plus particulier pour la famille et les amis - "à un moment, nous pensions que n'importe quel jour nous allions finir en prison », plaisantent-ils - se sont concentrés sur ces vins créés dans une autre perspective, qui n'est autre que celle de quelqu'un qui observe et soigne le vignoble et lui donne l'espace -ce qui ne se compte pas en hectares- pour qu'il puisse s'exprimer.
« Le créateur est le paysage. Nous ne sommes que des bergers et nous essayons de ne pas gâcher les choses." commente Xurxo Alba de Bodegas Albamar dans l'une des conversations programmées par A La Volé, dont l'intérêt pour la diffusion et l'éducation s'est déjà manifesté dans chacune des actions qu'ils entreprennent.
Albariño d'Alba pour Rarabanda, par exemple, est le résultat de un assemblage des millésimes 2015, 2016 et 2017 d'une parcelle pilote qu'ils avaient réservée pour viticulture naturelle. Les conditions climatiques ne permettaient pas une grosse production et ils décidèrent de laisser passer le temps dans ces à peine 50 litres qu'ils avaient ramassés. Quand Alba a goûté ce vin, après un « Putain ! Quelle chose cool !", il s'est rendu compte que Il avait quelque chose de différent entre les mains.
Et ceux d'A La Volé sont arrivés avec leur rare projet sous le bras : "C'était une incitation", mentionne Alba, "Cela pourrait montrer que d'autres choses pourraient être faites en dehors de l'appellation d'origine Rías Baixas, dans laquelle le mélange de millésimes, par exemple, n'est pas autorisé." Il a pris la production limitée - oui, généreuse en nuances - de la parcelle pilote et l'a complétée avec un peu de sa récolte 2019. Son albariño pour Rarabanda flirte avec l'acidité et évolue. C'est croustillant. Complexe. Émouvant. Comme un bon western.
Il y a douze histoires que raconte Rarabanda, mais c'est le même sang dans différentes artères. Beaucoup de ses membres travaillent sur des parcelles familiales -héritées dans certains cas, achetées dans d'autres- dont les générations précédentes se sont occupées lorsqu'elles ont retiré leur uniforme de travail. Une journée de travail était suivie d'une autre entre les vignes. Pour eux, comme pour leurs descendants désormais, l'aube des week-ends avait la lumière de n'importe quel autre lundi.
En observant côte à côte les étiquettes avec les visages des six de Rarabanda dessinées par Juan Esbert, on pourrait penser à ces gros plans de Hasta que su hora arrivés -un western aussi entre deux temps- par Sergio Leone. Mais ceux-ci ne peuvent pas être qualifiés de hors-la-loi. Juste rare. Comme les temps qui courent. Et comme les gars d'A La Volé le sont vraiment, ils ne se contentent pas d'acheter et de vendre du vin : elles servent aussi une forme de fascination.
LES SIX PREMIERS MEMBRES DU GROUPE
Par Álvaro Moreno, de A La Volé.
Xurxo Alba. Une rareté, un geste d'union entre la Galice et la Champagne à travers l'assemblage de quatre cuvées d'un Albariño né sur le même rivage de la mer. Électrique, pointu, changeant, le vin d'un ami qui a toute une vie devant lui.
David Sampedro. David est l'interprète parfait de cette Rioja moins sophistiquée, où le vignoble occupe le devant de la scène, où l'œnologie et la barrique passent au second plan. Vin intense, élégant, réfléchi, profond, de haut vol.
Raoul Pérez. Vin fait par un maître, rien que pour cela il doit être reçu avec le plus grand respect. Un vieux vignoble dans sa commune, à Valtuille de Abajo (Bierzo), un vin puissant, structuré, profond, issu du terroir, avec du chemin à faire.
Alvar de Dieu Un vin aux racines castillanes, des Arribes del Duero mais avec un esprit très bourguignon. Frais, agile, original, élégant et énigmatique.
Iago Garrido. Un hommage à l'une des grandes régions viticoles historiques du pays comme Ribeiro, dans l'interprétation de l'un des jeunes vignerons avec le plus d'avenir que nous ayons. Un mille races rouge qui balance entre l'empreinte galicienne et les rêves de son créateur.
Luminaires d'Orly. Passion et émotion, deux mots qui décrivent le vin et son créateur. Une interprétation passionnante d'un ancien vignoble de Garnacha, un endroit reculé de la Sierra de Gredos plus visité par les chevreuils et les sangliers que par les humains. Territoire animalier, montagnard, dont le silence quand vous y travaillez, excite votre âme et revitalise votre cœur. C'est précisément ce que ce vin provoque.