Ils sont aussi bons qu'il y paraît, nous attestons.
Pourquoi devriez-vous approcher le rue du noviciat ? la réponse sait un délicieux matcha latte et dorayakis aux fruits rouges et dégage un arôme agréable de pâtisseries fraîchement cuites. SweetStudio c'est un temple dédié aux pâtisseries asiatiques et françaises , un de ces lieux qui vous conquièrent dès que vous entrez. Il se peut que cet excès de bonne énergie soit le résultat de feng shui ou, peut-être, de l'aura qui entoure Yihua Zhao, son propriétaire.
Voici votre nouveau point de rendez-vous madrilène
Cette pâtisserie couleurs pastels (autoriser la redondance), qui ouvert fin août l'année dernière, a deux pièces: une dès votre entrée, où vous trouverez le comptoir et une longue table où le soleil réchauffe le bois les matins les plus ensoleillés ; et une autre au fond, après un long couloir, un peu plus intimiste.
“Essayez le meilleur gâteau au matcha de Madrid” , lit une affiche attrayante. Et donc je fais (et corrobore), tandis que la mélancolie 'Brothers in Arms' joue par Dire Straits. Entre bouchée et gorgée - chacune meilleure que la précédente - je me demande ce qui a conduit à yihua zhao pour donner vie à cette entreprise :
"Je suis de Chine et je suis en Espagne depuis longtemps, Je suis arrivé ici en 2005. avant de créer SweetStudio Il travaillait pour une entreprise de télécommunications. J'y suis resté de nombreuses années et plus tard j'ai décidé de changer de secteur », raconte-t-il à Traveler.es.
« Mon rêve a toujours été de monter une petite pâtisserie , c'est pourquoi j'ai étudié à l'école de cuisine française Le Cordon Bleu, à Madrid. Et il porte toujours fièrement l'uniforme.
« Cela a toujours été ma passion. J'ai une grande expérience dans la haute pâtisserie française. À qui Madrid je travaillais sur Santa Eulalia, la célèbre pâtisserie d'Ópera” , explique Yihua Zhao.
Le café de Sweet Studio vient du Kenya
C'est à partir de ce moment qu'il a décidé de donner des ailes à ce qu'il avait appris sur le côté plus doux de la gastronomie française et le fusionner avec ses racines.
Pain au levain, farine bio, produits de qualité et le sucre dans la bonne mesure. Ce sont les piliers de la cuisine de Yihua Zhao.
Dans la lettre, nous trouvons iconiques dorayakis japonais (3,8 €), à base de farine de riz et accompagné de confiture et de crème maison ; pain grillé avec différents ingrédients; salades ;** bols type night oats, chia et fruits (3,5 €) ;** et menus brunch.
Le combo star : dorayakis et matcha latte
« La spécialité de la maison, ce sont les dorayakis, que je prépare avec de la farine de riz japonaise, bien que son prix soit supérieur à celui du blé. Je suis tombé sur elle par hasard. Je suis allé à une présentation de produits japonais et nous avons fait des dorayakis avec cette farine. J'ai adoré le goût et, sans hésiter, je l'ai introduit dans mes recettes », commente le pâtissier.
En plus de Thés hindous comme le chai latte (2,8 €) au japonais comme le hojicha ou le sencha (3,5 €) , en passant, bien sûr, thés chinois comme le thé oolong (3 €) ou le jasmin vert (2,8 €). Sans oublier le protagoniste : le matcha.
« J'ai essayé, à la fois dans les boissons et dans les biscuits. de nombreux types de matcha jusqu'à ce que je trouve celui que je considère être de meilleure qualité. Même maintenant, je cuisine avec un meilleur que des amis m'ont amené lors de leur voyage au Japon », explique à Traveler.es.
Pour ceux qui n'ont jamais entendu parler du Le matcha est un thé vert japonais moulu. Yihua saupoudre ces poudres vertes addictives sur les lattes et la pâte. le mille-feuille de crêpe –qui se fait aussi avec du thé oolong à la pêche– ou dans le swiss roll.
gâteau au thé matcha
"Il y a beaucoup d'amateurs de matcha, c'est très à la mode, comme c'est le cas avec le chai. Le chai latte ou le matcha latte sont les boissons les plus demandées par les clients », précise.
"Comme je connais de nombreuses variétés de thé, j'ai décidé que ce mois-ci je vais préparer un menu dédié exclusivement aux infusions", révèle Yihua.
D'autres boissons exquises avec lesquelles vous pouvez accompagner les merveilleuses délices de Sweet Studio sont les milk-shakes (4 €), dont les recettes offrent des options plus saines –celui aux épinards, céleri, pomme, chou frisé et banane est un vrai shot d'énergie– aux saveurs plus douces, voir les fruits des bois et la banane.
Et bien sûr, ton café . Béni dose de caféine du grille-pain Torréfacteurs de café ineffables, importé du Kenya (Nyeri Kirinyaga) et d'Ethiopie (Shakisso). En plus de proposer cette boisson dans ses versions les plus classiques, ils ont aussi café filtre, infusion froide et un barista qui maîtrise à la perfection l'art du latte. Votre appareil photo ne résistera pas aux charmes de son cygnes étincelants ou ses **adorables ours en peluche. **
L'art du latte, toujours.
"A Madrid, il y a beaucoup de cafés de spécialité mais il vient presque toujours du Brésil ou de Colombie, mais ici on utilise Café kenyan. Celui que nous avons choisi est si bon qu'il vous n'avez pas besoin d'édulcorants. Par contre, un bon café doit être accompagné d'un lait de qualité, et celui que nous utilisons est frais » , souligne le propriétaire de Sweet Studio.
**CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES **
Dans SweetStudio tu trouveras toujours Gâteaux et biscuits sans gluten ou vegan :
«Je fais souvent un gâteau très riche qui est sans sucre, sans gluten et sans oeuf. Ses ingrédients : noix, noix de cajou, lait de coco, dattes et fruits », dit Yihua à Traveler.es.
Perfection
À leur tour, ils offrent petit-déjeuner (toast ou croissant avec café) jusqu'à 12h et brunch, quelle que soit l'heure de la journée. En quoi consiste ce déjeuner ? Une de leurs délicieuses tartines accompagnées d'un accompagnement et d'une boisson (11,5 €).
Par contre, si vous voulez apprendre à faire un de leurs succulents gâteaux, Yihua se fera un plaisir de vous enseigner, il vous suffit de préciser la date à l'avance.
POURQUOI ALLER
Parce que dans SweetStudio vous entrez avec un sourire et repartez avec un autre, ajouté à une envie infinie de partager la découverte de cette pâtisserie avec toute la ville. De plus, Yihua et son barista s'occupent de chaque détail.
Yihua, la propriétaire de Sweet Studio
« Je t'ai fait des dorayakis au lait de soja parce que je me souvenais que tu étais intolérant au lactose », m'étonnai-je une semaine après ma première visite.
"Pour moi il est primordial que le produit soit de qualité et que l'offre, dans la mesure du possible, soit saine", conclut.
Nous entrons?
Adresse: Calle del Noviciado, 16, Madrid Voir la carte
Téléphone: 919 20 49 67
Programme: De 9h00 à 21h00
Informations supplémentaires sur les horaires : fermé le lundi
Prix moyen: 3-8 €