Lettre d'amour à l'un des meilleurs restaurants italiens de Madrid
Février est le mois de l'amour et en l'absence de partenaire, J'ai décidé de déclarer mon amour inconditionnel à un restaurant italien historique de Madrid , qui, à mon avis, mérite d'être plus populaire qu'elle ne l'est actuellement : ** Luna Rossa .**
Ouvert depuis 1994, Luna Rossa a été la première pizzeria à avoir introduit Madrid l'authentique pizza napolitaine au four à bois . préparer jusqu'à 100 pizzas par jour , et le tout selon des normes de qualité très strictes : la pâte fermente d'un minimum de 40 heures à un maximum de 72 , la farine et les tomates viennent d'Italie, la mozzarella – de type fiordilatte – et la plupart des ingrédients (pousses de navet type friarielli, salsiccia fraîche a punta di coltello, etc.) utilisés sont frais et faits maison.
Ils sont passés par ici Rey Felipe, Javier Bardem, Lola Flores et d'autres personnalités du monde de la politique et du spectacle, mais cela Trattoria napolitaine C'est avant tout, « un lieu de rencontre pour les gens du quartier », dit Anna Carla Courgettes à Traveler.es, l'un des deux propriétaires. "C'est une trattoria aux airs de taverne espagnole", conclut-il.
Bien que le Pizza napolitaine, récemment déclarée patrimoine immatériel de l'humanité par l'UNESCO , est le plat vedette de Luna Rossa , et sa plus grande revendication, il y a bien d'autres raisons d'aimer ce petit restaurant de la Calle San Bernardo.
Carbonara de thon rouge sauvage au safran , Les Raviolis de cabillaud à l'encre de seiche , la Ragoût (sauce bolognaise) façon napolitaine – avec du saindoux, trois coupes de viande différentes et mijoté pendant 8 heures – ou le crêpe de pommes de terre (une version revisitée du gâteau aux pommes de terre avec un œuf de caille sur le dessus) n'en sont que quelques-uns.
Votre carte des vins est capable d'assouvir les désirs de tous amateur de vin italien . « En Italie, nous avons 1 200 types de raisins différents, nous avons donc essayé de représenter la plupart d'entre eux dans notre menu. Il est possible de déguster à partir d'un Barolo à un Primitif, passant par un Cannonau ou un Nero d'Avola ; nous servons également du champagne italien Berlucchi et du prosecco à la pression, une boisson très typique à l'heure de l'apéritif (l'après-midi) dans la région de Trévise », précise-t-il. Anna Carla.
Et la partie de desserts c'est un vrai festin pour nous tous qui aimons les bouchées sucrées. Cannoli, babá, sfogliatelle, tiramisù, pastiera, casatiello, caprese cake... Même les moins gourmands craqueront !
Une autre caractéristique de Luna Rossa est sa hors lettre . Il est toujours représenté Variété gastronomique italienne , à travers différents plats régionaux et à des dates spéciales, comme Noël ou Pâques, il est possible de déguster des recettes typiques moins connues, telles que génois (ragoût d'oignon), le Spaghetti à la sauce d'agneau vague minestre conjugal (soupe de viande et de légumes) .
Aussi, si vous voulez expérimenter à la maison, les sœurs Zucchini viennent d'ouvrir un « Point Gastronomique » au Marché de Mostenses avec une philosophie forte Nourriture lente , où il est possible de déguster des produits italiens, ainsi que d'acheter les ingrédients utilisés dans le restaurant. Speck, sauce tomate Mutti, salami spianata épicé, mortadelle à la pistache, fromages originaux (avec tartufo, barolo et châtaignes, foin et whisky, etc.) et même le kit cabonara avec guanciale inclus vous attend dans ce nouveau coin italien de Madrid.
Si je devais résumer en quelques mots pourquoi j'aime Luna Rossa, la réponse est simple : Ici on respire l'air de chez soi, on se croirait dans un restaurant italien en Italie.
Leur pizza répond à des normes de qualité exigeantes
Adresse: Calle San Bernando, 24 Voir la carte
Téléphone: 915 321 454 - 686 413 560
Programme: Du lundi au jeudi de 13h30 à 16h00 et de 20h30 à 00h00 ; du vendredi au dimanche de 13h30 à 16h30 et de 20h30 à 00h30
Prix moyen: 30 €