Que nous reste-t-il à Madrid si le Chino de Plaza de España ferme ? QUOI?
Betamax je ne pense pas qu'il reviendra , ni lui disque laser et peut-être en trouverez-vous un magasin de musique dans dix ans, mais ce que nous ne pouvons pas laisser disparaître, ce sont Restaurants chinois comme celui du parking de la Plaza de España .
J'ai dormi tant de nuits paisibles, pensant que votre endroit discret ne se réveillerait pas nez pour les gentrificateurs qui ont planté leurs griffes dans tant d' établissements mythiques du centre de Madrid , jusqu'à ** lire les nouvelles de Somos Malasaña ** sur la rénovation et le fonctionnement futur du parking et des installations qui mettra le restaurant en concurrence avec d'autres opérateurs ou entrepreneurs.
Image Costumbrista dans le Chino de la Plaza de España
J'ai un petit ange de conscience morale débattant sur mon épaule droite avec un petit diable tenant sur ma gauche sur la justesse de la idée de ces concours d'appropriation des espaces , mais le diable dit que des établissements comme celui-ci, qui ont nourri fabuleusement pour quatre dollars plusieurs générations de citoyens devrait bénéficier de la même protection que l'aqueduc de Ségovie, ou les pyramides très égyptiennes.
Je reconnais que lors de mes fréquentes visites à ce salle à manger souterraine , je n'ai jamais opté pour les pattes de poulet, les langues de vache ou le sang coagulé qu'ils montraient dans la vitrine du bar. Au cours de ces années, mon intérêt pour les abats n'avait pas éveillé , mais oui j'ai avalé plusieurs grammes de glutamate monosodique imprégné dans ces vermicelles, le riz sauté et bien sûr le célèbres boulettes de porc.
C'est là que j'ai essayé pour la première fois le mélange de sauce soja avec du vinaigre dans lequel il a baigné ceux "petits morceaux de coeur" , et il ne m'est jamais venu à l'esprit de me passer d'acide en jouant avec du soja depuis.
La Chinois de Plaza España, ( Zhou Yulong pour les connaisseurs) est l'endroit où je serais allé Anthony Bourdain s'il vivait à Madrid , avait le charme du minable qui passionne la moitié de la population, et vous pourriez aller dîner seul au bar et être aussi à l'aise que si vous étiez avec un groupe de six personnes.
Ils servent de la bière pression très froide et tu pourrais manger en quinze ou soixante minutes.
J'avais l'habitude de rencontrer ça accueillant la faune des cinéphiles d'auteur qui allaient ou revenaient de voir une première arty-culti dans le Alphaville ou Renoir, tables de six ou huit jeunes passionnés des années 80 qui parlaient de Naruto ou Akira entre morsure et morsure , et bien sûr, travailleurs chinois pendant leur temps de pause (Je soupçonne qu'il n'y a pas de jours de congé dans le calendrier de travail des migrants chinois).
Je suis surpris qu'il n'était pas là ce jour-là quand deux des cuisiniers de l'établissement Ils sont entrés dans une bagarre qui a mis fin à la vie d'un avec un couteau. Il y a eu des semaines où je suis allé trois fois dîner.
Je ne suis pas inquiet pour la cuisine asiatique dans la capitale car il y a une sorte de révolution dans la zone Usera qui ne cesse de croître, et dans le près de la Place d'Espagne ne cesse d'ouvrir de nouveaux locaux qui pourraient transformer ce carrefour en un véritable paysage comme celui de Coureur de lame.
Sans aller plus loin, Le roi des nouilles supporter comme un vrai souverain, au coin de la rue se trouve le ramen de Winnie l'ourson , où ils font macérer la viande à l'extérieur du frigo à la vue de tous dans des bacs de All to One Hundred - effrayer les mangeurs difficiles et retrancher les amants minables - ; Tirant vers la Plaza de Luna, c'est le ** Kung Fu ** et son inoubliable bar à la sauce chili du Sichuan et quelques autres qui ressemblent à un "placard à balais" qui promettent un univers de saveurs chargé d'umami qu'aucun livre de recettes européen n'est capable d'atteindre.
Même comme ça, El Chino de Plaza España mérite une reconnaissance supérieure , et si je découvre qu'à la fin une autre entreprise qui ne fournit guère plus qu'un service sans âme prend sa place, Je vais être obligé de taper des mots dont je ne pensais pas qu'ils sortiraient de moi. "Je ne te pardonnerai jamais, Carmena."
Bénies soient vos boulettes
Et bénis les pyramides de nouilles