Chaque jour devrait être le jour du SUSHI
Probablement le plat le plus populaire de la planète gastronomique , et sans doute celle qui a le plus marqué l'armée des foodies : qui n'aime pas Sushi ? Son origine remonte au-delà de l'an 718 en Chine, mais c'est au XVIIe siècle qu'elle a muté en ce que nous connaissons grâce à Yoshichi Matsumoto . Son idée était d'ajouter du vinaigre au riz. Et nos trente-deux raisons de célébrer.
1. Le sushi (surtout le nigiri) est le meilleur exemple du « moins c'est plus » appliqué à la gastronomie. Impossible de transmettre autant goût, émotion et plaisir avec moins.
deux. Sentez-vous très bien. C'est un lieu commun, mais cette fois c'est vrai : se sentir bien.
3. A Madrid, Barcelone ou Valence (Miyama Castellana, Dos Palillos ou Nozomi) mais aussi Murcie, Oviedo, Andorre ou Séville. Difficile de trouver un endroit sans un bar à sushis à moitié décent.
4 . Malgré des bêtises comme le sushirito ou les **sushi beignets**, c'est un plat qui reste (assez) fidèle à son essentiel.
5. Le sushi est le nouveau sushi. Exactement comme cela nous arrive avec le gin tonic (qui ne sera pas remplacé par une boisson mélangée), aucun plat n'aura jamais la solidité plastique d'un nigiri. Nous imaginons tous la même chose.
6. Le sashimi chez **Roan Kikunoi**, notre bar à sushi incontournable à Kyoto. UN deux étoiles Michelin qui fonde sa proposition sur un menu kaiseki (temporalité et excellence) et un bar qui nous rend fous.
sept. Nourriture à la maison sans mourir de dégoût. C'est en partie grâce aux sushis. Facile à ranger et à transporter, ce plateau de 6 nigiris Il a sauvé presque autant de nuits qu'un blister d'ibuprofène. Ou presque.
8. Si vous n'aimez pas les sushis, ce n'est pas pour vous. Répétez ce mantra avec moi.
9. Le sushi est l'un des plats les moins caloriques du marché : nigiri au thon, 41 calories.
dix. Maki au concombre, 23 calories. Vivre.
Onze. Jirou Ono et rêve de sushis.
12. "Sushi, c'est comme ça que mon ex-femme m'appelait. Poisson froid" . Quelle belle ligne de ce chef-d'œuvre absolu: coureur de lame.
13. C'est l'un des plats qui s'harmonise le mieux avec rieslings, champagne et xérès . Et il s'avère que le champagne, le riesling et le Marco de Jerez nous rendent fous.
14. En cas de doute, laissez le soja et wasabi. Soyez des sushis, mon ami.
quinze. "La différence entre Jiro aujourd'hui et Jiro il y a 40 ans, c'est seulement qu'il a arrêté de fumer. A part ça, rien n'a changé ». Il en va de même pour ses créations : la beauté est intemporelle. ce doit être.
16.Avocat non, merci. L'avocat est apparu comme une évolution du plat aux États-Unis et au Brésil, mais vous ne le verrez pas au Japon. Gardez l’avocat pour le tartare, le ceviche ou tant d’autres choses…
17. "Avec les sushis, tout est question d'équilibre", dit Nobu Matsuhisa et je suis tout à fait d'accord. De plus, il s'applique à tout. Tout est une question d'équilibre.
18.Plus Nobu. Le réalisateur Roland Joffé (The Mission, The Cries of Silence) a emmené son ami Robert de Niro dîner dans l'un des établissements de Matsuhisa à Los Angeles. Bob est tombé amoureux du plat et a dit au marchand de sushis : « Si jamais tu penses ouvrir un restaurant à New York, fais-le moi savoir… » Prochaine étape : 33 restaurants sur les cinq continents.
19. Nirigi en une bouchée et aux petits doigts. Ressemble à ca.
vingt. cuisine kaiseki : utiliser des ingrédients de saison, préserver la saveur naturelle des ingrédients et cuisiner avec cœur et intuition. Il s'agit de la "haute cuisine" japonaise et c'est le cadre parfait pour dévorer des sashimis.
vingt-et-un. Le nigiri au saumon braisé de Nuria Mornell chez Nozomi, qui était l'un de nos plats de 2016. Élégance, saveur, intensité et produit. Cela nous rend fous.
22. L'algue qui enveloppe habituellement les makis est l'algue nori, un aliment riche en protéines, bêta-carotène, vitamines des groupes B et C, calcium, fer, potassium et magnésium, des nutriments qui lui donnent, comme l'explique le nutritionniste Álex Pérez, "propriétés très similaires à celles d'un légume".
23. Plus de santé : le gingembre est un antiseptique naturel. C'est-à-dire, renforcera votre système immunitaire (le 'flic' de Il était une fois le corps humain) qui vous aidera à lutter contre le rhume et la grippe.
24. Cette mode (qui est bien plus qu'une mode) de la cuisine saine et des restaurants sains emportera pizza, bravas, kebabs et même paella. Mais pas de sushis. le sushi est ton ami.
Jirou le Maître
25. De plus, tout ne sera pas le bien-être : Peu de plats ont plus de sens (et fonctionnent mieux) pour accompagner une soirée de cocktails que les sushis. Et on vous rappelle qu'on aime de plus en plus dîner avec des cocktails. Nigiris+Manhattans=gagner.
26. Le sushi est la LBD (Little Black Dress) du monde de la cuisine. j'insiste toujours Vous aurez toujours fière allure en l'emmenant dans un restaurant japonais.
27.Pedro Espina de ** SOY ** et Ricardo Sanz de ** Kabuki **. Quels deux professeurs immenses et à quel point nous les avons proches.
28. « Le sushi est déjà un plat traditionnel en Espagne » . Dit Ferran Adrià. Et qui sommes-nous pour lui refuser le plus grand.
29. La cuisine des sushis a beaucoup à voir avec la cuisine mais aussi avec le rituel. C'est un processus délicat, silencieux et fragile et aussi l'une des meilleures excuses pour oublier la foule déchaînée.
30. BD et sushis. Ne manquez rien au monde Oishinbo de akira hanasaki Oui Tetsu Kariya, surtout le tome 4 : poisson, sushi et sashimi.
31. Le magistère de Hideki Matsuhisa dans Koy Shunka, l'un de nos 25 restaurants incontournables en Espagne
32. Tu m'as eu au sushi.
Amour éternel pour les sushis modernes (et ceux qui ne le sont pas aussi)