Burger+pizza ? C'est possible.
Il a été inspiré par un Madrid Fusion. Antoine Slim, Il a travaillé dans un groupe de restaurants, dans le développement de produits, dans les menus, et c'est à ce congrès gastronomique qu'il a vu quelqu'un dans une présentation qui préparait "une sorte de focaccia avec de la viande à l'intérieur". Son ampoule entrepreneuriale s'est poursuivie: lui, un chef expérimenté (et populaire sur Instagram), avait tout à la maison pour essayer faire un hamburger enveloppé dans une fine pâte à pizza.
Essai-erreur, essai-erreur… Jusqu'à ce qu'il trouve la recette exacte, parfaite, équilibrée : le burger 100% bœuf marqué sur le gril et enveloppé d'une pâte à pizza artisanale très fine qui se termine en six ou sept minutes dans un four en pierre à 270 degrés. "Le résultat était très bon dès le début, ça attire beaucoup l'attention, c'était du jamais vu et ça a été très bien accueilli", explique Delgado, qui s'est lancé en plein confinement pour transformer sa nouvelle recette en un nouveau commerce de livraison et de vente à emporter uniquement : Massburg.
Une pâte légère enveloppe une viande de première classe.
Massburg est né pour être ramené à la maison ou récupéré localement en raison de la situation dans laquelle nous nous trouvons et du produit dont il s'agit. La pâte à pizza et la préparation, en lui donnant toujours un point de moins, en pensant au temps d'attente, font Il arrive à la maison bien mieux que les autres hamburgers avec des petits pains normaux. "C'est un hamburger différent, pas seulement dans son apparence, il arrive à son point, à la bonne température", explique Delgado (et nous pouvons corroborer).
Offrir quelque chose de différent était le premier objectif de ce chef et entrepreneur. Au début, l'idée de mélanger pizza et hamburger peut sembler "une gochada". Mais ce n'est pas le cas (nous confirmons également). "Ce n'est pas le cas, car c'est une pâte fine, car, en réalité, vous enlevez un petit pain », continue. Et, en fait, c'est précisément pourquoi il est plus léger ou moins puissant. Et bien sûr, bien sûr, c'est plus propre à manger.
Le Trufatta.
Dans ses essais, Delgado invente aussi des accompagnements possibles pour cette viande, 180 grammes de 100% bœuf qu'ils préparent exclusivement pour lui ("Avec la viande, pourcentage de gras, sel et poivre que je demande", explique-t-il). Pour l'instant, le résultat est sept hamburgers avec différentes garnitures : le Mass NY au cheddar, bacon et oignons caramélisés ; le Masster Cheese, avec une combinaison de fromages; le Mass Brutal qui, en plus de la viande de hamburger, a du porc effiloché et de la sauce barbecue ; le Mass Trufatta ou le Mass Chic, avec des accompagnements gourmands, comme du fromage truffé ou du poivre caramélisé. Et en plus il y a une option végétarienne avec un burger au kale et quinoa ; et la possibilité de demander le Mini Massbourg pour les plus petits ou à partager.
Ceux que vous aimez le plus ne bougeront pas du menu, mais la virtualité du projet et son caractère à emporter lui permet beaucoup de mouvement. Bientôt, ils incluront une rotation spéciale burger de la semaine, ceux que vous aimez le plus seront ajoutés au menu.
Pizza 100% veau et 100% artisanale.
Et la proposition de Massburg ne s'arrête pas à cette nouvelle fusion de deux plats préférés, il y a aussi des entrées et des desserts. "Ce que nous essayons, c'est que même s'il existe certains produits que tout le monde peut avoir, ils sont si bons que vous en avez envie à cause de leur richesse", explique Antonio Delgado. Quoi salade César ce qui se passe avec du vrai poulet frit, des gros, Tequeños préparé par un fournisseur vénézuélien, le ailes de poulet avec une sauce barbecue particulière… « Soigner la quantité et la qualité, ça retient l'attention, ça se répète ». Et, au final, laissez un bon goût en bouche avec des desserts qui ne recherchent pas l'originalité, mais la qualité : Cheesecake Coeur fluide, Ferrero gâteau au chocolat ou au dulce de leche.
Terminé au four, chaud à la maison.
Adresse: Prise en charge à Calle Ofelia Nieto, 42 Voir la carte
Téléphone: Commandes via Deliveroo, Glovo et UberEats ou via notre propre site Web.
Programme: Lundi et mercredi de 20h30 à 23h Du jeudi au dimanche de 12h45 à 15h30 et de 20h30 à 23h