Taco de surlonge avec chimichurri.
On se retrouve pour quelques bières l'après-midi, sans s'en rendre compte, la nuit est tombée, la nourriture principale a été l'orge et ces tapas variées... mais grèves de la faim et avec les rires des retrouvailles il est soudain devenu si tard que les cuisines sont déjà fermés.
Il est minuit, l'heure des sorcières, et les options pour tuer ce ver et continuer la fête sont très restreintes ou très dominées par les meutes d'adolescents et d'universités. Que faire?
** Zampa, le nouveau restaurant** (c'est comme ça qu'ils s'appellent, pas un restaurant), dans le quartier central et traditionnel de Chamberí, se présente comme une solution à ces désordres inattendus : du mardi au samedi, sa cuisine est ouverte jusqu'à deux heures du matin.
En effet, le week-end, lorsqu'il ouvre à une heure de l'après-midi, on peut commencer par un apéritif et finir là, sans s'en rendre compte, à cinq heures du matin après avoir traversé chacun de ses trois espaces et trois cartes.
Vous commencez à dîner tranquillement...
"Nous avons été beaucoup dans les bars, beaucoup dans la rue, en quittant le travail et en allant boire un verre, en ayant des ennuis", reconnaît Darío Perera, l'un des cinq associés fondateurs, un de ces nous, de ces amis qu'ils avaient en avait assez de ce Madrid plein d'options gastronomiques, plein de nouvelles propositions et de nouveaux concepts, mais dans lequel « il faut dépenser 50 euros et on ne mange pas toujours bien », dit-il.
"Nous voulions un endroit pour des gens comme nous, qui sortons souvent et qui ne veulent pas quitter leur salaire", continue. "Un endroit à Madrid où l'on peut bien manger jusqu'à tard et continuer à boire jusqu'à plus tard."
… et tu finis par boire jusqu'à cinq heures du matin.
Zampa ouvre en semaine à 19h et ferme à deux heures. Le week-end, il commence à 13 heures et reste jusqu'à cinq heures, et sa cuisine reste ouverte jusqu'à deux heures. Pour tous ces horaires et ces publics, peut-être différents, ils ont créé trois espaces : le bar, la zone des tables hautes et la zone des tables basses. Oui trois cartes : la chambre (les tables basses) , le bar (uniquement pour le bar et les tables hautes) et celui du dîner tardif, pour les retardataires ou ceux qui veulent dîner.
Dans le premier, la salle, met en évidence la section de la viande qui prépare le chef et grill argentin en vue (mention spéciale aux entrailles, bien sûr), bien qu'il y ait aussi des plats de ceux qui sont si populaires aujourd'hui, comme le poulpe grillé, l'œuf poché au parmentier truffé, le steak tartare, les artichauts... variés et bien pensés à partager.
Sandwich au rosbif, pour un dîner tardif affamé.
Celui du bar est bouchées plus rapides, sandwichs, brochettes chaudes et froides, comme le sac de camembert au boudin noir ou la bombe aux œufs, une demande spéciale de Darío, qui devait toujours aller le manger quand il se rendait à Vitoria. "Les trois menus ont beaucoup de plats de notre goût personnel, de choses que nous avons connues là-bas et que nous aimons, et aussi des plats que nous savons que les gens aiment aujourd'hui", confirme Perera.
Ils ont appelé le dîner tardif celui avec "Tuez le ver" est disponible de minuit à deux heures du matin ("Si on a vu qu'il y a de la demande, on pourra peut-être l'élargir", concède Darío) , et rassemble les recettes de nourriture à manger avec les doigts des deux autres, des sandwichs, des hamburgers, des muffins et quelques plats plus élaborés, comme le poulet effiloché dans son jus ou le saumon en papillote.
"L'idée était de créer des menus équilibrés dans lesquels chacun se sente le bienvenu et puisse trouver quelque chose qui lui plaît", explique Perera. « Pour les groupes, en couple, pour les végétariens, végétaliens… ».
Collations tôt ou tard.
Et avec des horaires aussi longs, sa politique est de « s'aligner à tout moment sur l'état des lieux et du public ». S'il y a plus de monde au bar et à boire, les lumières s'éteindront et la musique montera, même si dans la salle, ils pourront continuer à dîner tranquillement avec une musique légère et douce. « Nous nous adaptons à la situation et au client », insister. "Zampa est un endroit pour s'amuser, rire et être à l'aise, pour profiter de la vie, de votre temps libre avec paix et amour."
Déjà un de ses plats vedettes.
POURQUOI ALLER
Parce qu'il n'est plus nécessaire de tuer le ver à l'aube avec une part de pizza réchauffée, ni de se coucher le ventre vide.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Bien que parfait pour différentes occasions, l'offre pour les groupes C'est très bien pensé, en raison de l'espace lui-même et du menu avec des plats idéaux à partager. De plus, ils organisent et préparent l'événement sur mesure.
Adresse: C/ Covarrubias, 24 Voir la carte
Téléphone: 91 180 63 41
Programme: Du mardi au jeudi de 19 à 2H. Du vendredi au dimanche de 13h00 à 5h00
Informations supplémentaires sur les horaires : Fermé le lundi
Prix moyen: 25 €