Madrid est gringa : bienvenue aux nouveaux américains
Que nous aimions la culture des États-Unis n'est pas nouveau. Nous fêtons Halloween comme tous les fils du voisin, nous mangeons des hamburgers jour après jour ; nous avons même adopté le traditionnel Thanksgiving et Nous vénérons tout ce qui est fabriqué aux États-Unis.
Nous avons dégusté Gumbo et ses plats de la Nouvelle-Orléans, nous avons englouti tous les hamburgers et grillades du New York Burger et du Jimbo Smoke House, et nous avons imité les goûts de Barack Obama lui-même avec Five Guys.
Et si cela nous paraissait peu, de nouveaux airs continuent d'arriver d'outre-mer. Nous renversons les rôles et vous présentons les pinas, le lobster roll, le mac & cheese et une authentique pâtisserie 100% américaine dans lequel « pécher » sans se sentir coupable. Comme Berlanga dans Welcome, Mister Marshall, on ne peut que dire : « Américains, nous vous accueillons avec joie !
Le 'lobster roll' et le 'casual sea food', votre feuille de route
On commence par le délicieux lobster roll. Il y a quelque temps nous vous racontions comment ** Lobsterie ** a été un pionnier avec l'ouverture de son premier restaurant axé sur les lobster rolls et les homards ou comment en bocante ils mettent le meilleur de la mer entre deux pains.
L'un des derniers arrivés a été Le Lobstar (Carranza, 4. Tél. 91.214.70.57). Ses créateurs ont toujours voulu avoir un restaurant à Madrid et ils sont partis avec l'idée d'apporter quelque chose de véritablement américain dans la capitale. C'est ainsi qu'ils ont trouvé la place qu'ils occupent désormais au milieu de Carranza Street, curieusement entourés d'un **Miami Meat** -hamburgers- et à quelques pas d'**El Canadiense**.
Ils ont détecté que nous aimons de plus en plus les concepts américains et ont cru que le lobster roll (un hot-dog farci au homard) et les fruits de mer décontractés allaient être sa panacée personnelle.
Si nous rembobinons dans le temps, nous devons vous dire que ce plat est originaire du Maine où, ayant un grand surplus de sauterelles, ils décidèrent les mettre entre les pains et démocratiser leur coût. « En Espagne, chaque fois que vous parlez de fruits de mer, les gens lèvent la main. Avec Le Homard nous voulons qu'il soit accessible à tous » , nous raconte l'un de ses créateurs.
« L'idée, c'est qu'ici vous vous transportez aux États-Unis à travers la nourriture, le lieu, la musique, les bières et le traitement » , conclut-il. Et c'est précisément que même l'espace a été inspiré par le restaurants que vous trouverez dans les ports de la Nouvelle-Angleterre, où l'on pêche le homard
L'homme ne vit pas uniquement de lobster roll...
Pour commencer, il faut le faire avec palourdes gratinées au beurre et bacon _(palourdes de casino) _ ou bouchées de crabe servies avec une sauce aux herbes typique des États-Unis . Maintenant que les températures ont baissé, ils vont mettre une bisque de homard au menu.
La star de la maison est, bien sûr, le lobster roll qu'ils préparent avec du pain brioché grillé, farci de coquillages cuits et d'une sauce mayonnaise épicée. Le tout accompagné de quelques frites maison croustillantes type raquette _(frites gaufres) _ ou de patates douces frites addictives, cornichons sucrés et sauce tomate maison avec une touche de Buffalo. Un de ces plats qui vous fera vous exclamer un Oh mon Dieu !
Oeil, il y a encore plus. Nous avons vraiment aimé le rouleau de crevettes avec des crevettes fraîches et une sauce cocktail et le rouleau de crevettes tempura épicé, le seul chaud de la carte des rouleaux et composé de crevettes tempura, baigné dans une sauce épicée. Le rouleau de crabe avec de la chair de crabe à carapace molle râpée et une sauce aux épices et le lobstar macaroni au fromage, une variante du plat classique de macaroni au fromage yankee garni de homard.
Et, étant un concept américain, on pourrait penser que sur leur carte des desserts vous retrouverez le fameux brownie. Mais rien n'est plus éloigné de la réalité, car dans cette section, ils ont également innové et apporté des recettes moins vues. Terminez avec votre tarte au citron vert ou le beignet au cidre (beignet au cidre avec glaçage aux pommes et sauce à la vanille) est presque un incontournable.
Les cookies, les reines du lieu
Toujours au paradis des douceurs, qu'en est-il des biscuits, des brioches à la cannelle ou du gâteau aux carottes ? Bon, vraiment ? Et si on vous disait que la première pâtisserie américaine faite maison à Madrid vient d'ouvrir ? Il s'appelle Le laboratoire des cookies _(Serrano, 149. Tél. 91.411.46.42) _ et c'est le projet de l'une des personnes qui a le mieux importé la culture des États-Unis dans notre pays. Elle est Dana Knowles , fondateur des magasins Taste of America.
C'est précisément à côté de l'un des plus mythiques pour être l'un des premiers, celui de Serrano, où Il ouvre sa propre pâtisserie américaine faite maison. L'idée est née d'un besoin, de réaliser un rêve. J'avais les meilleurs produits là-bas, pourquoi ne pas créer des moments heureux avec eux ? Et quand la place d'à côté était vide, c'était clair pour lui.
Le simple fait d'arriver au magasin nous fait entrer dans un univers de chaleur et d'arômes nourrissants. Ils ont quelques des tables pour boire un verre sur place et avec un atelier à la vue du client, où ses artisans ne s'arrêtent pas. Vous pouvez les voir pétrir la pâte, éplucher les carottes pour préparer un délicieux gâteau aux carottes ou mettre le glaçage sur leurs brioches à la cannelle.
Son gâteau au fromage spectaculaire
Les cookies américains authentiques sont les protagonistes . Ils sont fabriqués quotidiennement avec du lait Km. 0, de la farine de première qualité, du chocolat de la firme américaine Guittard, de la vanille de Madagascar ou de la cannelle du Vietnam.
Ils sont tous différents. Et vous serez surpris justement que, qu'il n'y ait pas d'égal à l'autre, puisque ils sont cuits et préparés à la main.
Et il y a encore plus. Ils complètent leur offre avec du cheese cake new-yorkais, du banana bread, du red velvet cake, des cinnamon rolls... Tout frais et sans additifs.
Ils ont également laissé une place à plaisirs salés avec sa carte de bagels au cream cheese, au porc effiloché ou au fromage gratiné. Et de boire? Cafés et thés, smoothies de chez Nu, Fanta ananas, melon ou pomme, Dr. Pepper vanille ou bière Yellow Cab.
Nous terminons avec un autre concept révolutionnaire : tu les épingles Ils disent que c'est la recette qui a donné naissance à la pizza et pour les essayer de première main, il faut aller à S!RACUSA _(Docteur Fleming, 23. Tél. 650.53.79.49) _.
Nous sommes devant la première pinería américaine à Madrid et elle est venue nous divertir avec ce plat à mi-chemin entre une focaccia et une pizza , à cet endroit où New York et la Sicile se rencontrent.
Pinsa di Parma
Mais d'abord, voyons ce qu'est une pina. Il s'agit de une pâte ovale préparée avec des farines végétales (soja, riz et blé) et de l'huile d'olive, qui fermente pendant 72 heures, ce qui la rend plus digeste, légère et croustillante.
Maintenant, ce qui est vraiment intéressant, ce sont les ingrédients qui sont servis dessus. Dans S!RACUSA, ils ont choisi de les offrir avec Des saucisses italiennes comme la coppa, le jambon de Parme, la guanciale ou la bresaola et des viandes comme la porchetta ou le très américain pastrami. Ils ont également inclus des clins d'œil locaux avec le taureau noir et blanc (saucisse) ou quelques pinas de légumes.
La meilleure chose est qu'ils peuvent être commandés deux saveurs dans la même pina, pour celui d'essayer plus de choses, et en deux tailles : argentée (moyenne) ou sidérale (familiale).
Comme l'homme ne vit pas uniquement de pinsas, ils ont voulu ici nous donner un avant-goût de la section 'De la Sicile à New York'. Ils se démarquent donc ailes de poulet désossées assaisonnées de parmesan, roquette, tomates séchées, mojo vert et sauce romescu -ils sont dans un scandale- ou les classiques boulettes de spaghetti aux boulettes de boeuf, champignons et béchamel à la cardamome.
Panino sobrassada
Ils n'oublient pas le panini typique, le sandwich version italienne avec du pain ciabatta croustillant et des garnitures comme la mortadelle ou la sobrassada ; Soit le club-sandwich , une réinterprétation du classique à base de bolognaise, fromage cottage, œuf, basilic, menthe et mayonnaise au piment doux. Pour se salir les mains et profiter comme un nain.
Le menu liquide va de Vins italiens et californiens très intéressant et la possibilité de commander une bouteille de votre propre mélange de vin , préparé spécialement pour le restaurant.
Boulettes de spaghetti aux boulettes de boeuf