C'est comme ça qu'on apprécie (et beaucoup) le fromage
1.**BAR AU FROMAGE PONCELET (MADRID)**
Quand on parle de fromage à Madrid, Poncelet c'est toute une référence. On passe devant son Cheese Bar (José Abascal, 61), et l'odeur du fromage nous fait saliver depuis la rue. A l'intérieur, sa lettre nous surprend avec plus de 140 types de fromages de différentes régions d'Espagne et d'Europe . Deux des plus demandés : la Tartufette belge et le Comte Grand Affinage . L'espace est spectaculaire. Conçu par l'architecte Gabriel Corchero, le restaurant a des airs nordiques, avec son éclairage blanc et son mobilier en bois clair. Cela a aussi un jardin vertical soigné et un espace lecture avec des livres spécialisés sur le fromage (Il ne pouvait en être autrement). Pour accompagner, un bon vin ou une bière artisanale feront de chaque bouchée un goût de gloire. À Barcelone, Poncelet a un autre Cheese Bar à l'Hôtel Meliá Barcelona Sarrià, avec des plats exquis à base de fromages catalans tels que Tupí, Puigpedrós, Fermió ou Garrotxa.
Le temple du fromage à Madrid
2.**MURRAY CHEESE BAR (NEW YORK) **
Un endroit parfait pour fantasmer sur le fromage est Murray Cheese Bar. À peine deux ans et demi, ce bar à fromages a une longue tradition fromagère qui a commencé il y a des décennies sur Bleecker Street avec une petite fromagerie. Pour Rob Kaufelt, son propriétaire, n ou il y a du fromage qui résiste : Vous trouverez ici des produits du monde entier : de la Californie au Vermont et d'Athènes au Pays de Galles. La grottes où ils stockent les fromages sont tout un spectacle. Et le meilleur de tout, ils servent du fromage à toute heure !
Une délicieuse fondue à tremper
3.**CASELLULA CHEESE & VIN CAFÉ (NEW YORK)**
Chez Casellula, ils sont clairs sur ce qu'ils veulent : partager leur passion du fromage avec le plus grand nombre. Et ils le font ! La combinaison de fromages que l'on retrouve dans ce bar à fromages new-yorkais est infinie. Il suffit de découvrir sa lettre : il y a même 40 types de fromages de différentes parties du monde . Il y en a du frais, du bleu, du fort, du crémeux, du cuit, etc. Un paradis d'arômes et de saveurs qui éblouit dès le premier instant. Ici chaque fromage a son accompagnement parfait et le tout avec des produits de saison. Le petit plus : le lieu est labellisé restaurant vert.
A chaque fromage son partenaire idéal.
4.**L'AFFINEUR AFFINÉ (PARIS)**
Dans le IXe arrondissement de Paris, il y a une fromagerie traditionnelle avec un petit restaurant où nos rêves de fromage deviennent réalité : L'Afinneur Affiné. Ses vitrines montrent plus de 120 variétés de cette délicatesse. Vous pouvez commander le fromage à la coupe ou une table de dégustation, accompagné de l'un des trois pains artisanaux qu'ils préparent. Vous pouvez également profiter de vous Un plat plus élaboré où, bien sûr, le fromage est le protagoniste principal . Leur sélection de vins n'est pas gaspillée non plus.
Un bar à fromage des plus coquins
5.** SALON DU FROMAGE HISADA (PARIS) **
nous revenons à Paris pour découvrir un bar à fromage qui a marqué un avant et un après dans la scène fromagère parisienne. Il s'agit du Salon du Fromage Hisada, un établissement lancé par une Japonaise amoureuse du monde des fromages. Ici on trouve des fromages très français aux fusions fromage frais au wasabi . L'espace est aussi une ode au fromage : blanc, laitier et avec des lampes en forme de petits morceaux de fromage troués. De votre lettre, votre desserts , comme le cheesecake maison ou la glace de fromage.
Fromages aux touches japonaises
6.**CHEESE MISSION (SAN FRANCISCO)**
Tous les geeks du fromage de san francisco ils ont leur refuge à Mission Cheese. Un endroit avec des murs en béton, du bois rustique et des carreaux vert olive sous le bar. Ici tout est captivant, de sa carte à l'ambiance qui s'en dégage. Des serviettes en coton rayé et des fleurs fraîches sur chaque table nous font sentir comme chez nous. . Chez Mission Cheese, ils misent beaucoup sur les fromages artisanaux de tous les États-Unis.
Fromages fabriqués aux États-Unis
7.**ANDROUET (LONDRES)**
Fromage bleu, chèvre, camembert ou cheddar servi avec des noix et beaucoup de pain. C'est un des caprices que l'on peut se donner à Androuet, mais pas le seul. Cette jolie fromagerie née à Paris et dont le restaurant s'est installé dans le Vieux marché de Spitalfields Londres Il propose toutes sortes de plats au fromage, des salades et des sandwichs aux plats plus élaborés. Avec les fromages (presque tous français), ils servent un délicieux charcuterie et une sélection de vins enviable . Bien sûr, laissez de la place pour le dessert. Leurs cheesecakes vous emmèneront au paradis.
Un petit bout de Paris à Londres
8.**LA FROMAGERIE (LONDRES)**
Un autre lieu qui vénère le fromage français à Londres est La Fromagerie , avec deux restaurants-boutiques dans la ville (Highbury Park N5 et Moxon Street) . Ce sont deux temples du fromage très avant-gardistes où ils n'oublient pas les délices d'autres parties du monde. Ainsi, dans ses lettres, nous trouvons Fromages italiens, norvégiens, allemands, néerlandais, espagnols, autrichiens, britanniques, suédois et bien sûr français. Sa fondatrice est Patricia Michelson, auteur de livres spécialisés tels que « The Cheese Room » et « Cheese : The World's Best Artisan Cheeses ». C'est un plaisir de s'asseoir à l'une de leurs tables et de profiter d'une dégustation accompagnée d'un bon verre de vin.
Des fromages du monde entier à portée de main
9.** FROMAGERIE CONDE DUQUE (MADRID) **
Bien qu'il ne s'agisse pas d'un bar à fromages dans toute sa définition, nous n'avons pas pu résister à l'envie d'inclure la nouvelle fromagerie Conde Duque dans notre liste. Ils offrent un large assortiment de fromages artisanaux à couper le souffle . Les fromages sont empilés sur le dessus du comptoir et sur les étagères. C'est tout un spectacle pour les yeux endoloris. Álvaro, Rubén et Juan, promoteurs de l'initiative, se sont fixé un objectif : révolutionner le concept de fromage à Madrid . Et ils l'obtiennent. Ils disposent d'un atelier où sont organisées des démonstrations culinaires par de grands chefs, des dégustations et des accords fromages et vins.
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