Le rêve de deux braves
Tony et José. José et Tony L'histoire de Atrium C'est presque l'histoire d'un miracle de l'hospitalité en Espagne. Une oasis de bon goût et d'excellence dans le Cáceres médiéval.
un lieu unique, si furieusement contemporain et moderne que presque personne ne l'a compris lorsqu'il a été révélé en 2010. Mais on sait déjà que de ces critiques à ces éloges, seul le temps passe.
L'histoire d'Atrio a toujours été comme ça. C'est l'histoire d'un rêve impossible. Le rêve de deux hommes courageux –Toño Pérez et José Polo– qui voulait transférer le luxe et le savoir-faire des grands restaurants européens au cœur de l'Estrémadure.
La terrasse du resto
Et c'est ce qu'ils ont fait en 1986, alors que personne n'imaginait même quelque chose comme ça dans une ville de province. Comment ne pas manquer cette salle à manger de tissus et de bois, de verre et de vaisselle Cartier et de serveurs aux allures d'amiraux de la Royal Navy.
Comment ne pas se remémorer des repas gargantuesques et des bouteilles de rêve qui auraient pu se trouver Place des Vosgues... mais étaient sur la Plaza de los Maestros.
Tony et José. José et Tony
Aujourd'hui, Atrium est autre chose. Il a grandi, il a vieilli. Son châssis est design, d'une pureté architecturale bouleversante.
Le projet Tuñón y Mansilla brille de sa propre lumière en fusionnant avec son environnement historique.
Tout est devenu plus professionnel, c'est plus mesuré, c'est plus net et éblouissant. Tous à la poursuite de cette reconnaissance que certains leur refusent encore.
Luxe gastronomique au coeur de Cáceres
Il y a des plats éternels comme le Carpaccio de crevettes à la crème sure et caviar fumé ou l'irremplaçable Peau de porc ibérique avec langoustine et bouillon de volaille crémeux ainsi que de nouvelles créations, comme le Orties au caviar Impérial et purée de céleri-rave ou le splendide rouget au pesto de noisettes et cresson et pétillant de Calvados, pure harmonie.
Harmonie pure à table
Et il continue ce merveilleux entrepôt dont la revalorisation année après année nous rappelle qu'autrefois nous étions moins pauvres.
En cours de route, ils ont perdu le luxe du menu et ces perdrix à la Alcántara qui nous manquent tant. Mais c'est une autre histoire.
Le chai, une merveille qui se revalorise année après année
Tony et José. José et Tony Ces génies si souvent incompris dans un pays qui admet à contrecœur les hétérodoxies.
Ceux hôtes et ambassadeurs parfaits qui ne l'a jamais abandonnée malgré l'impolitesse.
Atrium est cette non-conformité, cette recherche de la beauté, cette chimère intransigeante vers la grandeur.
Aujourd'hui, Atrium est autre chose. Il a grandi, il a vieilli.
Adresse: Plaza de San Mateo, 1, Cáceres Voir la carte
Téléphone: 927 24 29 28
Programme: Ouvert tous les jours de l'année de 14h00 à 16h00 et de 20h30 à 23h30.