La version healthy de l'assiette combinée
On l'a vu venir de loin. Les tendances gourmandes qui prédisaient qu'en 2017 nous mangerions dans un bol ne se sont pas trompées et me voilà, plantant mes baguettes dans un bol rempli d'ingrédients de la catégorie des superaliments.
Cependant, il convient d'expliquer ce qu'est ce plat et d'où il vient, qui semble s'appeler pour donner le campazano gourmand. C'est une proposition d'origine hawaïenne, qui est née du besoin des pêcheurs de manger quelque chose de rapide en pêchant. et qu'au fil des ans, il s'est taillé une place parmi les stands de street food.
Autrement dit: C'est une salade dont l'élément principal est le poisson cru assaisonné et assaisonné avec d'autres ingrédients. Vous pouvez ajouter toute la fantaisie que vous souhaitez et les accompagnements qui vous viennent à l'esprit, mais sans exagérer, car le résultat final doit être en bonne santé.
C'est une proposition d'origine hawaïenne
Et comme c'est le cas avec la plupart des tendances foodies, le poke qui est arrivé à Madrid ne vient pas directement de son pays d'origine, mais après être passé par les États-Unis. Spécifiquement de Californie, le pays qui l'a popularisé et propulsé au rang de célébrité. Il faut remercier les surfeurs, qui sont devenus friands de ce plat complet, sain et délicieux dans le stands de nourriture de rue sur les plages de Santa Monica.
De là, les garçons derrière aloha poke _(Libertad, 17) _, le nouveau magasin qui vient d'ouvrir dans le quartier de Chueca. Ils Ils optent pour le format DIY, dans le plus pur style bar à salade : vous choisissez la base, la protéine, la sauce et, enfin, les garnitures.
Ils ont plus de 30 ingrédients à combiner, parmi laitue, quinoa, riz brun, saumon, thon, avocat, oignon rouge, mangue, amandes hachées, graines de sésame, sauce soya, mayo épicée... Pour la première fois, il convient de prendre conseil et de miser sur les saveurs classiques puis de monter progressivement le niveau et d'oser même avec la sauce wasabi (réservé aux plus courageux).
Dégustation de Poké chez Aloha Poké
Toutes les options de poké à Madrid ne sont pas identiques. En plus du format personnalisé, il y a le plat au menu, comme celui présenté par Buns & Bones : une base de riz au thon rouge jumelé style dragon (picantito) avec noix de cajou, radis, avocat et oignon rouge. Le restaurant spécialisé dans les bao buns a également été l'un des premiers à voir le potentiel du poké et n'a pas hésité à l'intégrer à la carte de ses trois établissements (_Santa Isabel, 5 ans ; San Bernardo, 12 ans ; et Guzmán El Bueno, 69 ans) _. Soit dit en passant, ils le font avec les matières premières qu'ils achètent sur le marché lui-même. Tout un succès.
Où d'autre pouvez-vous manger? Voici un indice infaillible : restaurants asiatiques nouvelle génération et lieux de style sain de ceux qui sont portés maintenant sont l'habitat naturel du poké, et rare est celui qui ne l'a pas déjà au menu.
En voici quelques-uns : **l'authentique Yatai Market** _(Doctor Cortezo, 10) _, qui prétend être le premier marché de street food spécialisé uniquement dans la cuisine asiatique. Il était évident qu'entre ses baos, ramen et pad tahi, il y avait aussi une place pour poké, dans son cas à base de butterfish, d'anguille, de thon, de bar ou de saumon. Un endroit qui n'est pas non plus dépaysé est au ** Azotea Forus Barceló ** _(Barceló, 6) _, dans le Mercado de Barceló, un restaurant très sain avec des plats aussi sains que des salades de quinoa, des taboulés, des lentilles, detox jus… Ici ils font le poké avec du thon, de la pastèque, des filaments de piment, du soja, du regard et du saké. Tous très sains.
C'est une salade dont l'élément principal est le poisson cru
La Taverne de Fou d'Antonelli _(Alonso Cano, 10) _, dans le marché traditionnel et réinventé de Chamberí, vous pouvez aussi manger du bon poké. Et bien qu'à priori on se demande 'qu'est-ce qu'un plat comme toi fait, dans un endroit comme ça', ça prend tout son sens, car la taverne 'folle' C'est un étal spécialisé dans les poissons de première qualité. Et sur ce, tout est dit.
Un marché de plus, mais toujours au format rue : celui de San Ildefonso . Ici Bar à ceviches _(Fuencarral, 57) _ se distingue non seulement par les ceviches qui lui donnent son nom, mais aussi par la fusion de saveurs qui fait la cuisine traditionnelle péruvienne avec celle de la côte pacifique . C'est là qu'entrent en jeu les saveurs et les traditions du Japon (la cuisine dite Nikkei), de la Chine (Chifa) et d'Hawaï, d'où vient notre poké déjà adoré, dans le plus pur style Honolulu.
Un autre site : riko _(Fernando VI, 21) _, une petite boutique du quartier Alonso Martínez qui sert des spécialités japonaises auxquelles il a donné une touche très personnelle , en prenant des ingrédients d'ici et d'ailleurs. Avec ce caractère urbain et moderne, il était impossible que le poké ne devienne pas un élément fort de leur carte, en plus d'autres propositions plus coquines comme le sushiburrito.
Suivre @\_noeliasantos
Le poké bowl est devenu fort dans ta lettre