Le restaurant qui paie KultO à la cuisine bien faite
Et c'est cela : une cuisine sincère, ouverte, amusante, servie dans un lieu agréable, accueillant et sans prétention, situé dans le quartier où bat - de plus en plus - le cœur de la cuisine madrilène : retraite . Spécialité, le thon , qui se prépare de différentes manières : un produit de Cadix, une ambiance madrilène et des touches asiatiques, mexicaines ou marocaines ; sous forme de piments, huitlacoches, guacamoles, houmous (qui servent de tapa de courtoisie), currys ou pestos...
Thon : l'essentiel
Les responsables en sont Laura Lopez et José Fuentes , qui avait déjà démontré beaucoup de choses dans **le restaurant Albedrío et dans la taverne Trasteo**, et qui osent tout, mélangeant sans complexes, prenant des risques... et presque toujours réussis.
Deux espaces, deux cartes et deux prix . En bas, un bar et un espace de tables hautes, plus informel, et plus proche du cuisine ouverte , où vous ne manquerez aucun détail de l'action : des chefs parmi les couteaux japonais, des pots de plantes aromatiques et d'herbes en tous genres, toujours présents dans vos assiettes. Diaphane, lumineux, décoré de carreaux bleu aigue-marine qui imitent les écailles d'un poisson et de quelques motifs marins dans une touche contemporaine et toujours avec de la musique pour mettre en scène mais sans être intrusif. Ici les portions et les demi-portions sont hachées , qui sont présentés au menu en blocs thématiques : « Des bars les plus traditionnels », « Des quartiers les plus lointains », « Méditerranée avec fusion », « Méditerranée sans confusion ». Le tout autour de 40 euros.
Le bar et la cuisine en vue
Celui du deuxième étage est un autre espace formel, délicieux, chaleureux et moderne , avec du bois, des tapis et des détails qui le remplissent de personnalité. Ils y mangent deux menu dégustation : 60 € (deux entrées, deux plats, deux desserts) et 75 € le menu thon.
La chambre : là où la magie opère
Dans la lettre: le poulpe glacé à l'ail noir, extrêmement tendre et accompagné d'une rafraîchissante salade de navets et de menthe ; l'encornet rôti à l'onctueux ragoût de pois chiches, cuit à la perfection ; le tataki, frais, léger et savoureux ; et les cannellonis de queue de bœuf extrêmement savoureux.
Calamars rôtis avec ragoût de pois chiches crémeux
Les desserts , spectaculaire : le gâteau au chocolat avec différents types de thé (matcha, jasmin et bergamote), la tarte au citron et le café turc, composé de café en sept textures avec de la cardamome, l'un des plats les plus célèbres de la carte.
Gâteau au chocolat de divers types de thé
POURQUOI ALLER?
Endroit pour bien manger, sainement dans une ambiance cosy et chaleureuse. Le personnel est super sympa et le quartier, le Retiro, vaut bien une promenade avant ou après.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
la carte des vins Il est puissant, avec des propositions intéressantes et un bon rapport qualité/prix.
L'équipe KultO
DANS LES DONNEES
adresse : Ibiza, 4
Programme: les dimanches, lundis et mercredis de 13h00 à 00h00 ; Jeudi, vendredi et samedi de 13h00 à 02h00
Prix moyen: au bar, autour de 40 €, et des menus dégustation, entre 60 € et 70 €.
FEU!