Les paysages préférés des œnologues
Ils voyagent pour le travail et sont les témoins privilégiés d'une nature qui parfois les touche, les séduit. Et ils décident d'y rester, explorer, apprendre Ils regardent avec des yeux différents paysages viticoles dans toute l'Espagne Oui ils racontent des histoires sous forme de vin . Je leur demande quels sont leurs favoris, et c'est ce qu'ils me disent.
ÉCOSSAIS AU GOÛT MÉDITERRANÉEN
Norrel Robertson c'est un Ecossais qui se fait appeler "volant" , un mot qui fait allusion à ses déplacements constants d'un bout à l'autre de la péninsule pour faire des vins et que c'est une traduction d'un mot un peu dépassé qui était beaucoup utilisé dans les années 90 (quelles années sous-évaluées, non ?) : Vigneron volant, qui à Cañí est devenu " vigneron volant ”, et avec ça il est resté.
Norrel est en Espagne depuis des décennies et y produit ses propres vins, en Aragón , mais il a aussi d'autres projets en tant que consultant en Afrique du Sud et collabore avec une coopérative dans la **région modeste de Bullas**.
Quand je lui demande, il hésite, mais il choisit cette dernière : « Bullas est un joyau de Murcie . Petit, inconnu, continental, avec un vignoble élevé et curieux pour le monastrell », raconte l'Écossais de cette petite ville qui est arrivé valise à la main pour collaborer avec le Coopérative du Rosaire et où il est tombé amoureux d'un monastrell frais, de l'intérieur, avec beaucoup de ce que le connaisseurs de vin : la minéralité.
Raisons de l'explorer: son paysage viticole où le Monastrell domine le territoire ; la villa romaine de Los Cantos , où les restes de l'activité qui a eu lieu ici entre le Ier et Ve siècles ; la Musée du Vin , Où est-il "Garçon des raisins" , une divinité viticole également de l'époque romaine; son passé romain, ses réminiscences templières et l'Ordre de Santiago.
quoi boire : Caves Rosario , la coopérative avec laquelle travaille Norrel Robertson, fait d'excellents Jeunes rouges de Monastrell et avec élevage plein de fruit et de fraîcheur et, en plus, à un prix avantageux, puisque beaucoup d'entre eux ne dépassent pas 10 euros.
La coopérative des jeunes rouges de Monastrell et l'élevage du fruit et de la fraîcheur
L'ANTHROPOLOGUE VOYAGEUR
Telmo Rodríguez c'est un voyageur qui fait du vin, et qui veut s'éloigner de l'idée d'un vigneron itinérant. Parce que il est vigneron , oui, mais il décrit ses projets dans des lieux viticoles oubliés à son arrivée (comme la **Vallée de la Bibei** ou la Málaga Axarquía …) d'un parcours qui a déjà duré trois décennies.
« Nous abhorrons les étiquettes qui ne respectent pas les lieux et l'idée que nous avons fait des vins dans toute l'Espagne. Nous nous sommes particulièrement intéressés au Nord-Ouest et des "accidents" comme Malaga ou Alicante ”. Telmo souligne cet intérêt presque (ou presque) anthropologique pour les paysages viticoles où il élabore des vins. " On va sur les chantiers pour les connaître et travailler, pas pour voir s'ils nous correspondent. Nous les restaurons parce que nous pensons qu'il faut en prendre soin, pas parce que cela devient à la mode ».
En fait, c'est après l'arrivée de Rodriguez et sa compagnie lorsque certains de ces endroits ont commencé à attirer l'attention d'autres transformateurs, dans certains cas, comme Gredos ou Valdeorras , au point d'être l'accent des critiques élevées ou du débarquement de grands entrepôts. Mais Telmo voyage à travers l'Espagne parce qu'il considère que c'est la bombe (ce sont ses mots), énorme en biodiversité et variété de paysages, d'orientations, de vignobles …
Mais je le pousse à m'en parler, et il nomme Valdeorras , que "j'aime ça parce que c'est spectaculaire" cette zone en face du Bibei, à la frontière avec la Ribeira Sacra.
Málaga Axarquía
De plus, pour aiguiser l'appétit de voyage, il ajoute que « nous avons choisi une région mystérieuse, qui n'est pas spectaculaire, mais où nous avons des vignobles impossibles » et où ils viennent d'acheter un manoir. Alors son truc c'est les voyages, mais Ce sont des trajets où les arrêts sont très, très longs.
Aile Málaga Axarquía Il dit que la passion du vin les a amenés. L'un des vins les plus importants de l'histoire fut le vin de montagne et on voulait récupérer ça, on se sentait une sorte d'obligation, ça nous a fait mal que ce muscat disparaisse , commente-t-il, ajoutant qu'ils sont toujours dans le projet malgré le fait que "nous n'avons jamais gagné un centime".
Que voir: la vallée de la Bibei, avec ses gorges et son canyon spectaculaire, avec des vignobles de vertige. Promenez-vous dans la campagne et, si c'est l'hiver, skiez dans la seule station de Galice, Cabeza de Manzaneda. Comme Ermidas, un monastère du XVIIe siècle qui semble « planté » en pleine nature.
A Malaga, l'Axarquía est une région à se perdre dans des villes comme Nerja ou Rincón de la Victoria , qui sont ses deux villes les plus connues, ou visiter d'autres beaucoup plus petites, comme compétition, où Telmo fait ses vins, Salares, Sedella ou le très blanc Árchez.
Vignobles de l'Axarquía (Malaga)
Quoi boire : si vous aimez le godello, L'un des premiers vins que Telmo a fait ici était Gaba do Xil, ce qui n'est pas un mauvais début pour découvrir ce cépage dans sa version la plus fraîche. Si la marche va vers toi, Falcoeira à la chapelle , le vin rouge de Rodríguez qui provient de la première ferme qu'ils ont achetée à Bibei, est votre vin.
A Malaga, vous devez prendre l'un de leurs muscats doux. Rodríguez, qui sauve un élaboration inspirée des vieux vins de montagne qui ont été fabriqués dans la région. Sweet MR, sa version plus jeune, est une bonne option.
L'AMOUREUX DE L'ATLANTIQUE
Alberto Orté est un autre esprit agité qui voyage à travers l'Espagne à la recherche de paysages viticoles uniques.
avec ton partenaire, Patrick Mata , ce vigneron tardif (il a commencé ses études en 2006 après une carrière professionnelle axée sur l'importation de vins espagnols aux États-Unis) a fondé la ** Compañía de Vinos del Atlántico , où il explore des territoires et produit des vins **, sauvant parfois des enclaves en danger de terres en voie de disparition ou méconnues dans les régions viticoles traditionnelles.
Orte, qui possède déjà des vins à Valdeorras, Rías Baixas et Cadix, s'éloigne également de l'Atlantique faire un rouge avec Monastrell à Yecla , un cépage dont je ne sais pas s'il pourrait être plus méditerranéen.
Le fait est qu'Orte, quand je lui demande, séjours avec un Rioja Alta presque inconnu pour les buveurs de Rioja plus conventionnels.
Il s'agit de la zone sud de la Rioja Alta , un paysage viticole aux contreforts du Scie à la demande, une zone limite à l'intérieur de l'Appellation d'Origine.
Vignobles au pied de la Sierra de la Demanda
Ici Orte tombe amoureux un terrain d'accès difficile, avec de petites exploitations viticoles qui survivent dans une zone non mécanisable , de culture compliquée, où l'on peut encore voir d'anciennes terrasses qui ont enduré un sol planté de vignes, mais qui ont fini par disparaître.
D'ici, Orte préfère le Grenache, qu'il fait en collaboration avec un agriculteur, car, dit le vigneron, sont frais, difficiles comme le terrain et ils ont besoin de ce dont on parle souvent quand on parle de grands vins : le temps, de grandir en bouteille, de se polir, de devenir séduisant et lumineux.
Cette vision romantique avec un point de décadence aussi l'a amené à produire à Valdeorras, et aussi dans la zone frontalière de cette appellation d'origine, en plein dans la vallée de la Bibei, en bordure d'un territoire viticole qui appartient déjà à la Ribeira Sacra. Un lieu plein de vignobles perdus contre lesquels la montagne a gagné la bataille, mais où certains survivent encore, presque comme des héros irréductibles entourés par l'ennemi.
Que voir: Je suis sûr que vous ne vous lasserez pas de vous promener dans les paysages des vignobles de la Rioja, mais si vous souhaitez également alterner avec un autre type de parcours, Non loin de Nájera se trouve San Millán de la Cogolla, avec les spectaculaires monastères de Suso et Yuso, qui furent la demeure de Gonzalo de Berceo, le poète, et symboles de la naissance de la langue castillane. C'est pas loin non plus la belle Ezcaray, où s'arrêter pour essayer Croquettes d'Echaurren ou skier dans son Valdezcaray à proximité.
Quoi boire : un rouge qui revendique son origine, Sierra de la Demanda, l'un des vins produits par la Société dans la région.
Dans les rues d'Ezcaray