Sandwich Club à StreetXO (Madrid)
FILANDON (Ctra. Fuencarral-El Pardo (M-612) km 1,9; tél. 917 34 38 26)
L'équation n'a pas de secret : le meilleur produit, soit de la viande soit du poisson , et un environnement naturel, à la périphérie de Madrid. Le restaurant est situé dans un immense bâtiment avec plusieurs salles à l'intérieur d'un bâtiment contemporain aux touches rustiques et un jardin avec des tables de pique-nique. Tout ce qui est servi ici est exceptionnel, des huîtres ou de la sole Evaristo (en l'honneur d'Evaristo García, fondateur de Pescaderías Coruñesas, ses fournisseurs) au hamburger "à manger avec les mains", accompagné de pommes de terre maison croustillantes. . En dessert, les crêpes . Ils ont des heures ininterrompues de 13h00 à minuit.
ORIOL BALAGUER (José Ortega y Gasset, 44; tél. 914 01 64 63)
Son nom est une icône internationale de la confiserie, quelque chose comme 'l'Adrià du chocolat' , avec une collection de récompenses aussi grande que la liste des chefs qui le vénèrent et veulent travailler avec lui. vos créations ils sont la tentation des accros au chocolat : de ses chocolats à ses gâteaux aux textures chocolat (huit différents au total dans sa fameuse Paradigme ). A Pâques, il vend des œufs de Pâques inouïs. Le tout dans un lieu sophistiqué, qui ressemble plus à une bijouterie qu'à une pâtisserie.
Oriol Balaguer : chef pâtissier
STREETXO (El Corte Inglés; Serrano, 52, 7e étage; tél. 914 32 54 90)
Son restaurant dans le coin gourmand d'El Corte Inglés est une ode à la street cuisine asiatique. Bouchées à partager et à manger debout comme s'il s'agissait d'un marché animé et exotique en Asie du Sud-Est , avec un menu qui varie selon l'imagination de David Muñoz, c'est-à-dire assez souvent. C'est l'option à faible coût pour essayer votre cuisine (entre 18€ et 25€) ou le premier pas avant DiverXo.
SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57; tél. 912 10 88 40)
Produit, tradition et technique : Óscar Velasco apporte l'héritage de Santi Santamaría dans l'assiette. Ce sont des plats infaillibles comme lasagne d'araignée de mer au fenouil et oursins.
MARCHE DES MERVEILLES (Bravo Murillo, 122; tél. 915 33 40 30)
C'est le plus traditionnel de la capitale. Une référence dans le commerce traditionnel de Madrid, dans le quartier de Tetuán, près du premier siège de DiverXo. Sans pose, marketing ni surcoûts, il représente au total 8 000 mètres carrés et 300 positions divisées par guildes où vous obtenez un genre très frais.
ASIATOWN (Magasins de la rue General Margallo)
Ce serait quelque chose comme l'authentique "Madrid Chinatown" . Dans le quartier de Tétouan C'est là que David Muñoz s'approvisionne en produits exotiques et condiments, ainsi qu'en ustensiles de cuisine pour préparer ses recettes et ses présentations (on peut le voir avec des sacs à la main). Remplir le chariot peut être une expérience très amusante et... pédagogique.
Produit, tradition et technique : Restaurant Santceloni
TRICYCLE (Santa Maria, 28; tél. 910 24 47 98)
Il est un excellent représentant de la « nouvelle haute cuisine voyous ». Un bistrot qui allie créativité, racines, bonne matière première et l'utilisation de techniques contemporaines, avec quelques influences exotiques, qui sont assurées par ses trois chefs : Javier Goya, Javier Mayor et David Alfonso . La formule combine des portions, des demi-portions et des tiers-portions. Jeune et frais, il fait fureur.
Chardon frais, anis, huîtres et tranches ibériques
VIRIDIANE (Juan de Mena, 14 ans; tél. 915 31 10 39)
À côté du parc du Retiro, c'est un hommage à l'esprit de Luis Buñuel, dans lequel se mêlent des ingrédients du monde entier. Une cuisine surprenante et moderne sous les ordres d'Abraham García, une référence pour David Muñoz et un véritable innovateur. Il est essentiel d'essayer leurs abats.
SUD-EST (Ponzano, 85; Madrid; tél. 915 33 41 54)
L'Argentin Estanislao Carenzo, après le succès de ce restaurant, compte désormais deux autres établissements à Madrid : ** Chifa , avec une cuisine fusion sino-péruvienne **, et Photos , de pizzas italo-argentines. Ici on retrouve des épices, du curry... des saveurs qui surprennent et tombent amoureux.
_* Publié dans le Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, il est désormais en vente au format numérique chez Zinio et Apple. _ Vous pouvez également télécharger gratuitement l'application pour Android et sur l'App Store et commencer à plonger dans la carte gastronomique espagnole.
*** Vous pourriez également être intéressé par...**
- Tu sais que tu viens de Madrid quand...
- Madrid avec 20 ans contre. Madrid avec 30
- Marché de San Miguel et San Antón
- Deux marchés pour dominer Malasaña : Barceló et San Ildefonso
- Les meilleurs brunchs de Madrid
- Les meilleures pizzas de Madrid
- Les meilleures croquettes d'Espagne
- [Madrid : appel du vermouth
- La face B de La Latina](/urban-trips/articles/la-face-b-de-la-latina/4489)
- Les meilleurs restaurants de hamburgers de Madrid
- Les meilleurs ragoûts de Madrid
- Carte douanière de la gastronomie madrilène
Kimchi Maison : chou chinois, moules galiciennes, piments mexicains