La magie du café.
Le café de spécialité Naji n'est pas qu'un café. Pour son fondateur et barista dévoué 12 heures par jour, sept jours sur sept, Café de spécialité Naji c'est un rêve devenu réalité et c'est « comme une maison ». "C'est une deuxième maison pour mes clients, où ils savent qu'on leur offrira toujours la meilleure qualité et qu'ils seront traités avec le plus grand soin et respect », déclare Naji Alasil. "C'est un endroit où l'on est heureux, C'est ma meilleure définition du café ».
Naji a travaillé dans différents cafés et dans le monde de l'hôtellerie pendant plus de 15 ans, apprenant, travaillant dur, accumulant de l'expérience et l'appliquant ensuite à son objectif final qui était d'avoir son propre café. "Au cours de ces 15 années, j'ai travaillé dans des cafés, des chaînes et des boutiques très intéressants, et j'ai appris quelque chose de chacun. Toujours en gardant à l'esprit de monter le mien », dit-il et est convaincu que cette formation et cet apprentissage continu ont permis à faites de votre café un lieu qui reflète votre personnalité. « Alors que je savais déjà avec qui travailler, comment faire et quoi proposer, c'est là que j'ai mis toute mon énergie à construire ce projet. je pense que je à l'humilité, à la culture de l'effort et à la recherche de l'excellence que mes parents m'ont inculqué depuis que je suis toute petite ont aussi beaucoup à voir avec ce projet ».
Naji Specialty Coffee, Chamberí sent le bon café.
Irakien de naissance, il est venu en Espagne pour la première fois enfant pour le travail de son père et est revenu plus tard par amour. Il a étudié la philologie hispanique et ici il a développé sa carrière dans l'hôtellerie et Sa relation avec le café a mûri. "Cela a toujours été ma boisson préférée, et quand j'ai commencé à découvrir les cafés de spécialité, un tout nouveau monde s'est ouvert devant mes yeux."
Naji Specialty Coffee ne porte pas seulement son nom, mais aussi son goût esthétique car il a conçu l'espace avec cette touche industrielle cosy et fonctionnelle, avec du fer et du bois, dans lequel le protagoniste absolu est le grand torréfacteur Caravan Coffee Roasters, "qui peut être vu de n'importe quel coin" des locaux.
Assistant de café.
Et, bien sûr, Naji Specialty Coffee est une exposition de leur bonne connaissance du café. « La carte comprend une sélection des meilleurs cafés du monde, chacun avec son propre caractère », explique-t-il. « Le secret d'un bon café, c'est la matière première. Nous sommes obsédés par le fait d'apporter le meilleur produit dans la tasse, et c'est pourquoi nous ne travaillons qu'avec les meilleurs torréfacteurs ».
Un niveau de qualité qui s'étend jusqu'à la carte des plats succincte mais bien pensée. « La spécialité, c'est le financier à la pistache et le cheesecake Naji. Le financier est une recette française qui a une saveur très particulière et le gâteau est une recette adaptée de l'original de mon terroir », révèle-t-il. Desserts, petits déjeuners, menu brunch vous pouvez tout manger à l'heure que le client souhaite. "Les gens peuvent commander des toasts pour le petit déjeuner dès le matin, à midi pour le brunch ou pour le dîner, comme ils en ont envie", Il dit.
Petits déjeuners verts.
Quelle que soit l'heure, les toasts du petit-déjeuner sont toujours pain au levain Oui le spécial a de la crème d'Agadir, de l'huile d'argan, des amandes concassées, du miel et du fromage frais. Et c'est aussi déjà célèbre dans ce coin de Chamberí celui de avocat au sésame. "Ça lui donne une touche d'exotisme", explique Naji.
Bien que les plus exotiques et uniques de tout le menu soient les deux boissons que Naji a lui-même créées et pour lesquelles il a déjà de nombreux admirateurs : le latte pistache glacé / et dans sa version chaude le latte pistache et l'espresso citron vert. "Bien que, sans aucun doute, le latte à la pistache, à la fois froid et chaud, soit celui qui vous accroche vraiment", dit-il. "Je voulais faire cette boisson en hommage à mes origines dans lequel la pistache dans les bonbons est presque obligatoire. la recette est secrète mais je peux vous dire que l'essentiel vient directement d'Irak ».
Pistache latte, une création Naji.
Adresse: Calle Cardenal Cisneros, 39 Voir la carte
Téléphone: 699 04 28 41
Programme: Du lundi au dimanche de 9h à 21h