"La Penedès c'est si proche de Barcelone que les gens oublient souvent de venir", c'est ainsi Santi Vallès Décrit le avantage qui vous désavantage au tourisme dans la région où il se trouve Plus de Palou , une ferme appartenant à sa famille depuis 1623 et qui est aujourd'hui le lien qui l'a réuni avec sa femme et ses deux filles.
« Nous sommes à quarante minutes au sud de Barcelone et à vingt de Sitges. Nous sommes à l'intérieur mais assez proches de la côte, en plus du fait que nous sommes à côté de Vilafranca del Penedès et de Sant Sadurní, la capitale du cava », explique-t-il. Marie, fille de Santi et le responsable de l'organigramme a transformé Mas Palou en l'une des retraites rurales les plus demandées de la région au cours des dernières années. Bien que Maria ne semble pas avoir l'intention de rester immobile à l'endroit qui l'a vue grandir. « Je travaille à l'étranger depuis huit ans. Je suis allé en Chine, à New York – où il était impliqué dans les questions de développement international, dans l'Unicef et des sociétés de conseil et de développement durable –, à Madrid pour travailler dans une ONG, j'ai vécu en Corée du Sud, à San Francisco, en Inde... jusqu'à il y a deux ans, j'ai décidé de revenir », explique-t-il. Depuis, ses parents ont pu se reposer (même s'ils ne s'arrêtent jamais) du travail qui a jeté les bases de la entreprise familiale.
En 1996, le couple a été pionnier dans la région en convertissant la ferme et les maisons vides de leurs propriétaires en logements ruraux. Cal Joaquim est celui qui a ouvert la saison. « Je me souviens que nos premiers invités étaient des Brésiliens avec qui nous nous entendions si bien que nous continuons à parler et à être amis. Pour moi, c'était très étrange de voir autant de gens passer près de ma piscine et partagez tout avec qui au début ils étaient des étrangers, mais ensuite j'ai vu cela comme quelque chose de normal. C'était ma vie », se souvient-il. Après un an, Cal Lluís a été réformé et, plus tard, Casa Sant Jaume, une partie de la ferme principale. Pendant que son père continue à travailler vignobles du domaine , c'est Marie qui offre dégustations (« à l'aveugle, c'est plus sympa ») en tant que sommelier maison auprès des visiteurs.
Des hôtels aux restaurants, le tourisme englobe des mondes infinis.
"Ma soeur Anne et je fais des tests et, dès que nous parvenons à trouver quelque chose qui nous plaît, soyez assurés que nous élaborerons notre propre vin », préfigure les futurs projets qu'ils envisagent déjà, ainsi que la mise en bouteille votre propre huile d'olive , organiser résidences d'artistes et monter un coworking rural . Anna est aussi celle qui a lancé le club de lecture dans lequel ils associent à chaque fois un livre à une référence œnologique, de petits projets dont la philosophie est l'intervention minimale. Bien que les clients puissent choisir de ne pas avoir de contact avec la famille Vallès, il est préférable de le faire car comment passer à côté des délices qu'ils cuisinent quotidiennement ? Adelina, matriarche de la famille?
Chaque matin son pain tartiner de confiture de figues et côtoyer des biscuits citron ou chocolat vegan, tandis qu'à midi le ragoûts Ils sont sa spécialité. "Les casserole de nouilles les brode, mais aussi le fricando , qui est un plat traditionnel catalan, la lotte au homard… », raconte María.
Pour des détails comme celui-ci, cette année où tout indique que le voyage continuera à pencher vers des destinations proches, des lieux comme Mas Palou ont tout à gagner.
***Ce rapport a été publié dans le *numéro 144 du magazine Condé Nast Traveler (printemps 2021) . Abonnez-vous à l'édition papier (18,00 €, abonnement annuel, en appelant le 902 53 55 57 ou depuis notre site internet). Le numéro d'avril de Condé Nast Traveler est disponible dans sa version numérique pour en profiter sur votre appareil préféré