Une échappée avec 93 points Parker
Vous arrivez dans cet hôtel de Peñafiel attiré par son enclave (un ancien monastère du XVIIe siècle) et pour être l'une des meilleures alternatives pour passer la nuit à une ville qui peu à peu se consolide en tant que destination oenotouristique . Ce n'est pas et ce n'était pas un simple projet car le touriste (en grande partie national) arrive, est ébloui par Protos, visite la Plaza del Coso, monte au château et repart. Rien pour rester dormir. Mais rien ne se passe, le menu soigné de sa lettre et le fait que le restaurant occupe l'ancienne chapelle du couvent s'élèvent comme des arguments irréfutables et irréfutables pour franchir ses murs gras et commencer à pécher (oh, gourmandise) en bonne compagnie.
Et dans ce lieu "sacré", au milieu d'une table, l'idée de créer un chai est née. Sur la nappe flottait la réalisation que aucune cave dans les environs ne s'adresse aux oenotourisme les plus exigeants , que ce qu'ils enseignent est le même qu'eux tous, qu'après tout, un baril est un baril ici et à Pékin. Même les soi-disant vignobles emblématiques ne prêtent pas la moindre attention au vin. Parmi les invités figuraient le directeur de l'hôtel, Fernando Aguilera, et le célèbre vigneron José Carlos Álvarez (responsable du succès d'Emilio Moro et de Cepa 21).
Entre eux, ils ont peu à peu démêlé les problèmes de cette D.O. et combien il a été difficile pour l'établissement de trouver une cave engagée dans l'oenotourisme qui n'hésite pas à se montrer telle qu'elle est. Ainsi, un après-midi de 2010, est née la nouvelle invention qui récolterait ses premiers raisins Tempranillo en 2011 avec le nom homonyme et avec l'intention ambitieuse d'être la cave d'un hôtel et de contredire tout le monde. Après tout, être l'inverse de l'oenotourisme : l'hébergement d'abord, puis les barriques et les vendanges mais toujours (car c'est le destin de cette terre et c'est inévitable) LE VIN. Et avec ces précédents commence une visite du vigneron qui, bien qu'elle menace d'être très technique, finit par répandre une passion presque vampirique pour le vin.
L'hôtel et la cave Convento Las Claras
Le domaine viticole physiquement (les vignes sont éparpillées sur toute la D.O.) est situé à Curiel, juste en dessous de son château emblématique. En cours de route, José Carlos Álvarez parle de la raison de cette aventure en ces temps : « Les crises rendent chaque pas qui doit être fait plus sûr, soigneusement réfléchi, elles nous apprennent à ne pas faire d'erreurs. Dans les 5 prochaines années, lorsque la situation économique se stabilisera, nous pourrons être satisfaits du travail accompli. Il est confiant en l'avenir, protégé par une appellation d'origine dans laquelle, selon lui, « il reste encore beaucoup à faire ».
L'installation n'est qu'un navire, mais ce guide passionné résume tout . Il y a aussi une certaine curiosité de la part du visiteur de savoir comment en si peu de temps les résultats sont si fulgurants. Les caisses de son premier chêne s'envolèrent des entrepôts et le célèbre critique Robert Parker leur a donné 93 points à juste titre . Mais José Carlos minimise ce fait : « Nous ne faisons pas des vins pour les critiques, nous faisons des vins que nous aimons et que nos clients aiment aussi, nous sommes plus intéressés par la satisfaction que par la notation. Habituellement, les vins les plus vendus ne sont pas ceux qui obtiennent les notes les plus élevées, atteindre les deux est une satisfaction ».
Outre la garantie et combien il est frappant de savoir comment un vin est élaboré avec un tel succès la première fois, José Carlos Álvarez apporte une touche distinctive à ses visites. Il se déguise rapidement en enseignant montrant différentes peintures murales qu'il a affichées sur les poutres qui soutiennent la salle des tonneaux. Dans chacune d'elles, les différences géologiques de chaque zone de la D.O. et ce que chacun contribue au résultat final. Il n'a pas peur d'avouer ses secrets ("Il n'y a pas de secrets, il y a une méthodologie de travail et surtout de la viticulture") et c'est pourquoi il explique des vérités sur les sols de cette région et sur ce que chaque terrain apporte au raisin. Une pipette est utilisée pour lui donner un goût, de sorte que le vin qui est vieilli dans le tonneau ajoute un peu de saveur à la théorie. Le verre parle des hautes landes et du sol sédimentaire alluvionnaire, responsable de tant d'arômes et de tant de personnalité. En bouteille, le résultat est à la hauteur des attentes.
La masterclass se poursuit en plein air, en discutant du passé médiéval de Curiel del Duero sous l'arc de la porte de la Magdalena. Si c'est une bonne journée, le château devient le meilleur endroit où José Carlos brille en racontant l'origine géologique du bassin du Duero et en disséquant sa théorie sur la raison pour laquelle de bons blancs sortiraient ici. Pour le visiteur, retourner à l'école de cette façon est une joie. On apprend en jouant vraiment, en comprenant qu'il n'y a pas plus de mystère que le travail et la connaissance. Et surtout, se sentir comme dans l'atelier de Picasso au Bateau-Lavoir, participer à quelque chose d'historique, voire de légendaire. Même si au final on apprend que réussir dans la viticulture et dans la vie c'est le faire avec PASSION.
D'abord l'hôtel est venu, puis le vin