Chulapos, comme ceux d'avant ?
Les marchés alimentaires étaient autrefois les centres névralgiques des villes et des cités. L'endroit où les voisins se réunissaient pour leurs achats quotidiens. C'est pourquoi on les appelait aussi marchés alimentaires car c'était là qu'ils achetaient fruits et légumes, mais aussi un coin de rassemblement.
Aujourd'hui, et de plus en plus, et face à la perte de leur clientèle habituelle, les marchés alimentaires sont transformés en aires de restauration ( aires de restauration ), dans des espaces gastronomiques, dans lesquels ils retrouvent la passion de la bonne chère, d'une part ; et sa vocation de quartier, d'autre part. L'étincelle , au milieu du marché classique de Chamberí (peut-il y avoir un nom plus cool pour un quartier ?), est le dernier à rejoindre cette tendance et est un hommage de son nom au castizo , au chulapo qui, par tradition, est ouvert et cosmopolite.
Le marché classique de Chamberí reconverti
La Chispería est un espace diaphane et très lumineux auquel on accède après être passé par les étals classiques du marché, et dont la décoration est dominée par bois et fer. Les tables hautes et les chaises sont concentrées au centre, comme dans un carré, entouré par le stands de restauration et de boissons.
Pêle-mêle, paille et étincelle
Il y a six propositions gastronomiques , un voyage international sans quitter la même place. Dans le sens des aiguilles d'une montre, le tour gastronomique commence par Le coin de Lupe , où Lupe réinterprète la cuisine espagnole traditionnelle, les plats à la cuillère, les haricots, les migas, les pots de ces repas de grand-mère et de mère qui vous manquent tous les jours ; continue dans Laboratoires alimentaires , experts des viandes cuites à basse température jusqu'à ce qu'elles fondent en bouche ; après, lambuzo , un classique déjà à Madrid avec ses locaux à Callao et Ponzano, apporte un peu plus de Cadix dans la capitale.
Antonelli
De l'autre côté de la place, le Taverne El Loco Antonelli regardez aussi la tradition traditionnelle du nom: Antonelli , à l'époque de Felipe II, a conçu un plan pour transformer Madrid en un port et cette taverne imagine que Madrid est ce port où arrivent les plats et les produits du reste des coins maritimes de l'Espagne. À ses côtés, wallon allie la tradition espagnole et mexicaine dans un nouveau concept, la chalupa, et propose des tacos et des plats variés. Et finalement, Chambi est le concept de street food péruvienne imaginé par les propriétaires du célèbre Tiradito & Pisco Bar.
Antonelli
Et comment absorber toute cette nourriture ? La La Brasserie Huit (hommage au tram qui partait de Chamberí au centre) sert des boissons, des bières et des vins . Et vous allez à La Torbellino pour prendre un café, mais aussi pour goûter un dessert de chacun des étals.
Tout le monde essaie d'acheter ses produits dans le étals voisins du marché original de 1943 pour que l'intégration de la tradition et de l'avant-garde soit réelle.
La Brasserie Huit
POURQUOI ALLER?
Pour son menu dégustation . Vous avez des doutes sur ce que vous voulez parmi tant d'offres ? Vous vous asseyez, vous détendez et attendez que chaque étal vous apporte une de leurs spécialités : la salade Lambuzo, la brochette de poisson Lupe, les côtes levées Food Labs, la pieuvre Antonelli, les carnitas La Valona et le bun de Chambi. J'espère que vous avez de la place pour essayer tous leurs desserts.
Carnitas de La Valona
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Contrairement à d'autres espaces gastronomiques similaires, La Chispería conserve le brouhaha du marché classique, mais avec un service plus ordonné qui est appréciable : vous commandez, vous vous asseyez et de chaque position ils apporteront vos plats à table. De plus, ils organisent chaque mois une activité autour d'un produit ou d'un concept gastronomique . En octobre, il tournera autour de la ancien . En novembre, chaque article créera une assiette de champignons Et lors des "Sparky Fridays", des DJ live animent la nuit. Un plus important ? Stationnement gratuit pour les clients.
DANS LES DONNEES
Adresse: Rue Alonso Cano, 10
Téléphone: 914 31 35 91
Prix moyen: Menu dégustation à 20 euros par personne (minimum 2 personnes) avec une boisson comprise.
Programme: Fermé le lundi. mar-jeu : 12h30-00h00 ; FS : 12h30-02h00 ; Dim : 12h30-17h00.
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