Salade de chou frisé, quinoa et vinaigrette secrète.
Planète Bio C'est le dernier (ou avant-dernier) paradis de l'alimentation saine à Madrid, mais ce n'est pas nouveau. Tout le contraire. Planet Organic est né en 1994, "un projet 100% madrilène", dit sa propriétaire María Sáez, qui, inspirée par ce qui se faisait déjà dans des villes comme Londres, a voulu sélectionner pour le consommateur madrilène les meilleurs produits disponibles sur le marché : bio, écologiques et respectueux. Aujourd'hui, cela ressemble à du gâteau, mais il y a 24 ans, le monde n'était pas encore prêt pour une philosophie d'alimentation saine qui cherche non seulement à prendre soin de soi mais aussi à prendre soin de la planète que nous habitons.
Deux décennies plus tard, ils conservent leurs locaux d'origine à Las Rozas, ils en ont ajouté un autre dans la capitale madrilène et maintenant ils élargissent le concept avec ce multi-espace ouvert toute la journée qui est une cafétéria, un marché et un restaurant.
Une chambre spacieuse et saine.
"Nourriture & Vie" est le slogan dans lequel se déplace Planet Organic et cela explique très bien pourquoi ils pensent "que les aliments biologiques ne sont pas seulement des aliments certifiés ». Bien qu'ils ne manquent pas de certificats et dans le large répertoire de produits qu'ils ont dans leur magasin (des légumineuses et des céréales aux cosmétiques), ils ont tous leur certificat "pour certifier que les techniques, procédés et coutumes traditionnels ont été utilisés et en harmonie avec l'environnement et la santé », l'important est que des aliments sains quittent ces étagères, cuisines et tables et deviennent "respect, soin et santé" à tout moment de la journée.
Visez bien : croquettes de cèpes.
Et tout cela n'est pas synonyme d'ennui ou de monotonie. La carte imaginée par les deux chefs à l'origine de Planet Organic, Maximo Forcatto Delgado et Daniel Cruces Cerro, C'est le résultat d'une parfaite harmonie entre la cuisine internationale et actuelle avec une alimentation saine. Il existe des options végétaliennes, végétariennes, végétaliennes crues, pour toutes sortes d'intolérances, et il y a aussi de la viande, du poisson.
"C'était tout un défi", explique Forcatto, d'origine argentine et formé, entre autres, auprès de l'ancienne cuisinière de la duchesse d'Alba. "Nous avons des ingrédients que je n'avais jamais utilisés et d'autres que vous ne pouvez plus utiliser." Bien qu'a priori il puisse sembler limité de toujours cuisiner avec des produits qui suivent des normes strictes de production et de distribution, au final c'était plus riche pour la carte, se défend de sa cuisine spacieuse, très propre et en vue de toute la salle du bas, preuve de cela la gastronomie honnête qu'ils pratiquent.
Une cuisine saine est aussi une cuisine amusante.
En réalité, le menu est très complet. Il est divisé en « Entrées et salades », où des plats tels que croquettes de cèpes, salade de quinoa tiède ou les oeufs cassés divorciaditos; continue avec 'Sautés et woks', d'où viennent tacos al pastor à won tonnes; et continue avec le 'Four et grill', où il va du pizzas à base d'épeautre à hamburgers végétaliens ou de veau. Sans oublier les desserts, tous faits là-bas et avec des recettes aussi spéciales que leur gâteau aux carottes.
POURQUOI ALLER
Parce que vous pourriez tous les jours, tous les jours, et ne jamais vous ennuyer. A midi ils proposent une formule de menu du jour qui change chaque semaine avec des plats aussi élaborés que ceux que vous trouverez sur la carte proposée midi et soir du jeudi au samedi. Avoir aussi pâtisseries et smoothies et jus fraîchement préparés à la cafétéria pour le petit-déjeuner ou le goûter et des plats préparés à emporter si vous n'avez pas le temps de vous restaurer dans l'une de ses deux salles. Et bien sûr, vous pouvez aller à Aller faire les courses à Planète Bio. Des produits non périssables aux fruits et légumes frais qu'ils reçoivent chaque jour directement de leurs producteurs. Oh, et dans la salle, laissez-vous recommander par Samuel pour accord avec des vins bio.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Les nouvelles dîners à thème organisés tous les jeudis soirs dans Planet Organic : ils choisissent un pays ou une région du monde et créent cinq plats inspirés de leur cuisine. Ils ont commencé en Orient et iront danser autour de la planète toujours accompagnés de produits bio.
Adresse: Calle Castelló, 63 Voir la carte
Téléphone: 91 143 29 41
Programme: Du lundi au mercredi de 8h00 à 21h00 Du jeudi au samedi de 8h00 à 13h00. Dimanche de 9h00 à 21h00
Prix moyen: Menu du jour 13,95 € / Menu exécutif 16,95 €. A la carte 25/30€