Des vins bio, vegan et durables ? Si possible.
Comprendre le vin n'est pas facile. Pour certains ce sera mais pour beaucoup d'autres non-spécialistes il est difficile de discerner entre cépages, appellations d'origine, procédés de filtration et notes de dégustation . Et il ne se passe absolument rien car, après tout, le vin a été fait pour être apprécié et bu . Rien de plus. Le déchiffrer vient petit à petit, gorgée par gorgée. C'est pourquoi il est si rafraîchissant de voir apparaître de nouveaux projets qui cherchent approcher le vin, de manière simple et compréhensible , toujours jeune public intéressé par des questions telles que la durabilité des produits qu'il consomme, l'upcycling ou un mode de vie respectueux de l'environnement et excluant tout type d'aliment d'origine animale.
C'est ce que le soeurs Sofia et Alba , qui viennent de sortir Lacrima Terrae, un boutique en ligne dédiée aux vins bio . Mais, en quoi sont-ils différents des vins que nous achetons tous les jours dans les magasins spécialisés ou au supermarché ?
« Les vins bio sont les vins dont les vignes ne subissent aucun type de traitement chimique . Aucun pesticide ni aucun type d'engrais avec des organismes modifiés ne sont utilisés. Tous les les traitements sont entièrement naturels », nous expliquent-ils. «Aucun type de stabilisateurs n'est utilisé non plus. En d'autres termes, les produits chimiques ne sont généralement pas utilisés pour équilibrer le vin à base de sucre. Ce dont il s'agit, c'est qu'il y ait l'intervention minimale d'agents de synthèse dans son élaboration", détaillent-ils.
Alba et Sofía ne sont pas tombées dans le monde du vin par hasard. Sa relation avec lui s'est forgée avec lui. entreprise fondée par ses parents Il y a 25 ans, le Cave Prior Terrae , au Prieuré. "Nous sommes devenus étroitement liés au vin. Nous avions toujours voulu aider dans l'entreprise familiale mais nous n'avions jamais su comment", avouent-ils. Et c'est que son destin de travail n'avait jamais croisé celui de ses parents. Sofía, pour sa part, a étudié l'économie et s'est lancée dans le monde de la technologie, en travaillant avec une startup du développement technologique pour le secteur social. "Il m'a semblé que cette zone était déshumanisé . On parle qu'il est centré sur les gens mais leurs besoins sont ignorés ", partage-t-il. Ainsi, il est passé à la psychologie et au développement personnel en tant que coach jusqu'à ce qu'il atteigne la transformation culturelle des entreprises et l'évolution de la mentalité pour le nouveau numérique. Alba, d'autre part, a étudié l'administration des affaires et a travaillé dans conseil stratégique presque toute sa vie.
« Juste avant le confinement, le domaine commençait une processus de création de nouvelles marques de certification écologique . Nous nous sommes impliqués pour aider tout en le combinant avec nos emplois", expliquent-ils. "Ce qui a commencé comme une aide est devenu l'opportunité de créer un nouveau espace de vente dédié uniquement et exclusivement aux vins bio , quelque chose qui n'existe pas puisqu'ils sont toujours 'une catégorie de plus. édition limitée qui pousse dans des amphores d'argile , qui exalte le fruit et les arômes naturels du raisin. L'empreinte de ses vins est également la plus faible possible, ce qui rend le durabilité Faites partie de votre philosophie. Pour cela, ils ont assuré la bouchons être naturel, le papier être recyclé et que les boîtes d'expédition n'utilisent pas Plastique . "Nous travaillons également avec une entreprise livraison de Madrid qu'au lieu de prendre chaque commande à partir de là, il développe de petits entrepôts dans toute l'Espagne afin que les trajets soient plus courts, les trajets réduits et l'empreinte carbone plus faible », partagent-ils.
Une autre cave qui vient d'être ajoutée à son portefeuille est enguera , à Valence. "Ils sont bio depuis longtemps et ont même mis en place votre propre centre de recherche pour explorer de nouvelles méthodes qui peuvent être mises en œuvre au-delà de ce que la certification biologique peut exiger », nous révèlent-ils. Cela signifie qu'ils étudient également avec un minéral pour atténuer la hausse des changement climatique température et réduire l'eau dont ils ont besoin pour la production ; ainsi qu'avec l'utilisation d'animaux, qui peuvent aider à se défendre contre les ravageurs.
La utilisation (ou non) d'animaux est une autre des valeurs ajoutées des vins Lacrima Terrae, qui vise à garantir que tous les membres de la plateforme sont végétaliens . "Lorsque vous sortez un vin de la cuve ou du fût, il n'est généralement pas aussi propre et cristallin que lorsque vous le buvez, il doit donc passer par un processus de clarification et de filtration . Cela peut être fait avec des agents minéraux, végétaux ou animaux (blanc d'œuf, gélatine, etc.) et ceux à base de protéines végétales sont ceux qui conviennent aux personnes qui ne veulent consommer aucune substance d'origine animale ».
Dans termes de saveur , tous ces facteurs durables, écologiques et végétaliens influencent le vin. "Il existe toutes sortes de théories et, bien qu'aucune étude ne puisse le certifier, il y a un changement notable", expliquent Alba et Sofía. « Il faut garder à l'esprit que pour qu'un vignoble soit certifié bio, il faut qu'il soit trois ans purifiant la terre pour recevoir son cachet officiel . Au final, ce qui est entendu, c'est qu'en arrêtant de traiter la plante, elle récupère ses propres défenses et propriétés . De plus, la qualité du raisin est meilleure, puisqu'il récupère ses arômes, ses minéraux et ses antioxydants", précisent-ils.
Est-ce que cela les rend meilleurs ou simplement différents des vins auxquels nous sommes "habitués" ? A vous de cliquer, d'essayer et de juger. Santé!
