Bonne année, #yosoytraveler !
C'est une nuit pour réfléchir et faire le bilan des 365 jours précédents, ce ne devrait pas être une nuit pour se tuer en cuisine. Ou si vous cherchez simplement une délicieuse façon de dire au revoir à l'année, les voici certains des meilleurs dîners et des meilleurs restaurants pour célébrer le Nouvel An à Madrid.
** DOÑALUZ (C/ de la Montera, 10) **
Dans le dernier rooftop ouvert pour se rapprocher du ciel de Madrid, une vue privilégiée sur les carillons de la Puerta del Sol. La terrasse ouvre à partir de 21h uniquement pour ceux qui ont réservé le **menu spécial (200€)** avec vue sur l'horloge. Une carte avec un cocktail de bienvenue, des plats comme les tacos de homard à l'avocat et à la mangue, une grande variété d'entrées, une seconde au choix (surlonge grillée ou bar) et des desserts. Et puis les raisins vivent, sans Ramontxu ni cape.
C'est à quel point vous aurez les carillons.
** PETIT PALAIS (C/Alphonse XII, 18) **
réveillon de Nouvel an Petit Palais devant le Retiro commence avec un spectacle de magie d'Inés la maga, continue avec un dîner de gala qui culmine avec des raisins porte-bonheur (195 €). Au menu : wraps de homard et mangue avec une touche de kimuchi, crème aux trésors de la terre avec un coup de pinceau de corail carabinieri, longe de lotte à l'essence d'oursin et sacs de coquillages ; sorbet citron vert au cava pour purifier le palais avant le confit de canard au chocolat blanc, et en dessert une spirale de mousse de fruits rouges au coulis de framboise. Ils ont aussi un menu enfant (65 €). Chez son cousin germain, le ** Indiano de l'hôtel Icon Casona, ** ils ont préparé un menu mexicain de sept passes et aussi avec des raisins finaux (150 €).
**V CLUB FEAT. AROLA (C/ Caunedo, 4) **
Le retour de Sergio Arola à Madrid a été l'une des dernières nouvelles gastronomiques de 2018, alors pourquoi ne pas dire au revoir à l'année dans le restaurant à l'intérieur de cette boîte de nuit, qui offre la possibilité d'une nuit complète car le cotillon est disponible jusqu'à 03h00. Le menu préparé pour le réveillon (120 € n'inclut pas la cave à vin, mais inclut quatre verres) commence par des folies et des hors-d'œuvre, et se poursuit avec la chaudrée de palourdes au Riesling, les huîtres frites et la purée de topinambours, le médaillon de lotte et le surlonge de chevreuil.
Entrer dans l'année par la mer... plus ou moins.
** PIÉGÉ (Paseo de las Acacias, 12) **
Un Noël sans fruits de mer, c'est comme une journée sans pain. Une bonne option pour dire au revoir à 2018 est de le faire avec un menu dans lequel le produit de la mer est roi. C'est celui qui a conçu ça restaurant galicien à Madrid (100€ avec boisson) : avec noix de Saint-Jacques glacées au coulis de crabe, Crevettes grillées, salade de homard et gambas ou de la lotte sauce aux pignons de pin comme plats marins, plus un accompagnement carnivore (jambon ibérique, épaule d'agneau).
** MUSÉE CHICOTE (C/ Gran Vía, 12) **
Finir l'année comme j'ai passé les nuits Ava Gardner sur un de leurs sites préférés (vous savez déjà Brûler Madrid). À Chicote, ils offrent des dîners et des cadeaux (jusqu'à trois heures du matin) pour 99€ avec le premier verre inclus. Au menu : Cannelloni de joue ibérique, vichyssoise au tartare de thon, bar sauvage, agneau de lait, tarte aux pommes, raisins et fête.
Crème de potiron et orange avec pétoncle galicien.
** TAVERNE DE LA REINE (C/ Gran Vía, 10) **
La nouvelle soeur Marché de la Reine (où ils ouvrent également le soir du Nouvel An), un lieu conçu pour partager des plats de la cuisine espagnole, ouvre également le dernier soir de l'année et prolonge la cotillon jusqu'au petit matin du premier (jusqu'à deux). Sur la table : jambon ibérique, mille-feuille de foie, pomme et poularde ; longe et épaule de bar. Les raisins ne manqueront pas et le premier verre (le tout à 99 €).
** CHARBON NOIR (C/ Juan Bravo, 37) **
Le cheesecake a été le plat de l'année à Madrid et le noir de carbone a une bonne raison. Et, bien sûr, son cheesecake est inclus dans **le menu du réveillon (200 €)** qui passe auparavant par d'autres plats phares de cette grande place conçue autour de la braise : porrusalda de pomme de terre et caviar d'Oscietra, sole grillée, côtelette en dés avec piments piquillos confits... Comprend des raisins, des bonbons de Noël et des boissons.
Vous voulez déjà que l'année se termine juste pour l'essayer...
** SA BRISA (Avenida de Menéndez Pelayo, 15) **
Un réveillon d'Ibiza à Madrid. Le chef Gonzalo Araguez a réuni dans un long menu certains des plats les plus représentatifs de cette interprétation de la cuisine de l'île de Pitiusa, tels que la pâte de porc d'Ibiza, le fromage de chèvre croustillant d'Ibiza, la sobrassada et le miel de romarin, ou le Ibiza noir avec saiko miso. Comprend **(pour 170 €) ** boisson et danse jusqu'à deux heures.
** SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57) **
Oscar Vélasco rouvre sa cuisine deux étoiles Michelin pour une soirée si spéciale. Encore une fois, le menu qu'il prépare pour animer le réveillon est encore secret et ne sera dévoilé que quelques jours avant. Une surprise qui ne déçoit jamais. Il y a deux options : sans appairage pour 410 € ; avec appariement pour 560 €. Les deux options permettent Terminez la soirée à la soirée Scotch Bar à l'hôtel Hesperia.
Dîner de voyous et spectacle de voyous.
** PLATEA MADRID (C/ Goya, 5-7) **
Cet ancien théâtre et cinéma, aujourd'hui temple de la gastronomie, fait ses adieux à 2018 avec un dîner spectacle Musique, danseurs et performances accompagnent la soirée pour aborder 2019 avec plus d'énergie. Ils s'occupent de la cuisine Ricard Camarena et Enrique Diaz avec deux menus créés spécialement pour cette soirée spéciale. le de Menu Scoundrel Camarena (300 €) i Il comprend un taco végétal de crevettes, couteaux et coques, turbot croustillant, épaule d'agneau... Dans le taco Diaz, servi **au Patio (190 €) et au Pit (170 €) ** il y a du poké au thon , lingot de saumon, côte de wagyu…
** LES MAUVAIS GARÇONS (C/ de la Madera, 36) **
Pour les carnivores et les joueurs, pour les mauvais garçons et filles qui recherchent quelque chose de vraiment différent. Gaël Bourg sert dans son restaurant ce qu'il aime et uniquement ce qu'il aime, du bon produit, fait comme il l'aime : plus c'est cru, mieux c'est. Et il veut juste passer un bon moment, c'est pourquoi sur son menu spécial réveillon il y a des plats comme Chupada del Mar, chaton nigiri, Un tour dans les bois, soupe noire... Et le dessert ou les raisins apparaissent entre points d'interrogation. Tout sera surprise.
** COUVERTS DE GLOIRE (C/ Toledo, 28) **
Pour ceux qui ne peuvent pas quitter La Latina ou lors de fêtes ou pour ceux qui ne veulent pas être trop loin de la Puerta del Sol ou pour ceux qui veulent un bon dîner à l'ancienne Le menu du Nouvel An Glory Cutlery **(110 €, 65 € pour les moins de 12 ans)** comprend du jambon ibérique, du foie mi-cuit, de la crème de homard, du bar et du cochon de lait. Et, bien sûr, des raisins et un chinchín.
C'est ainsi que le menu commence avec des vues sur la Gran Vía.
** GLACE ET CHARBON - Hôtel Hyatt Centric Gran Vía**
Dire au revoir à l'année mérite un dîner à la hauteur, comme celui du restaurant Hielo y Carbón, où luxe et modernité coexistent en harmonie. Les heures avant le compte à rebours seront plus spéciales grâce à un menu festif qui commence par un délicieux apéritif d'huîtres au leche de tigre de son jus, plancton et purée de patate douce et, d'autre part, un excellent micuit de canard.
Mais, sans aucun doute, les plats qui visent à éblouir même les palais les plus exigeants sont le loup de mer grillé avec tzatziki à la rhubarbe et à l'estragon et la savoureuse poitrine de boeuf.
Après les carillons, la première bouchée de 2019 mettra en vedette une délicieuse poire dorée avec sorbet au champagne, miettes de gâteau au fromage de chèvre et fourrée à la crème de noix. Le prix de ce menu est de 130 euros par personne et comprend des cotillons et deux verres de cava à trinquer, avec vue sur la radieuse Gran Vía, pour ce qui reste à venir.
** RUBAIYAT (C/ Juan Ramón Jiménez, 37) **
Un classique d'avant Noël parce que son menus de groupe et leurs feijoadas est aussi une bonne option pour le réveillon avec **un dîner imaginé par Mariana Argeoli (165 € avec boisson) ** qui commence par une caipirinha pour se mettre en appétit et se poursuit par des plats bien connus du Brésilien avec plus de tradition à Madrid, comme le homard au parmentier de pommes de terre et trompettes de la mort ou le faux-filet grillé avec gratin de pommes de terre et sauce au jabugo.
Surlonge grillée avec sauce jabugo.