En un clin d'œil, un vol d'un peu plus de 2 heures de Buenos Aires à saut Ce fut le début fougueux d'une aventure inoubliable dans le argentin du nord . Là, et précisément à 2630 mètres d'altitude , nous étions destinés à tomber sur des histoires, des révélations et la magie infinie des passions les plus obscures qui succombent dans le Vignoble Tacuil.
Avec lui Aéroport international de Salta dans le rétroviseur et le vent dansant avec le paysage environnant, les vastes paysages de rêve qui nous anticipaient Francisco Morelli Rubio —l'un des protagonistes incontestés de l'histoire et du présent de Vignoble Tacuil – ont lentement commencé à cristalliser leur grandiloquence.
Les Vallées Calchaquies, à Salta.
Au cours de ce parcours de 230 kilomètres (avec un trajet qui dure entre 4 et 5 heures en raison de ses chemins sinueux et de ses courbes qui atteignent 3 500 mètres de haut), le fascinant décor rose comme les histoires les plus intrinsèques de l'idiosyncrasie salteña.
Et la toile de fond qui dans un premier temps renforçait les liens avec une végétation dense et une teinte verte vibrante, quelques kilomètres plus tard, structurait la singularité du Vallées Calchaquies , un large éventail de vallées et de montagnes de la Nord-ouest argentin qui s'étend à travers le province de Salta , Tucuman, Catamarca et La Rioja.
Des siècles et des siècles d'érosion ont intensément imprégné les formations géologiques, résultant en une manifestation visuelle qui résume la singularité des teintes rougeâtres, ocres et brunes ; tandis que les cordons de caroubiers, les majestueuses formes dissemblables des montagnes, et, plus tard, les Parc National Los Cardones , ouvert devant nous afin de nous connecter profondément avec le nature de Salta.
Les cardones constituent certains des paysages les plus improbables de Salta.
« Au fur et à mesure que vous entrez dans vallées Toutes sortes de sensations arrivent. Peu importe combien de fois vous parcourez ces chemins, chaque voyage est unique, et en quelque sorte aussi comme si c'était la première fois. La petitesse de l'homme et son existence face à l'immensité de la nature est remarquable : la contreforts des Andes et ces géants de pierre vieux de plus de 600 millions d'années. le ciel m'excite , d'une profondeur infinie, et d'étoiles et de lunes hypnotiques incommensurables », raconte Francisco Morelli à Condé Nast Traveler.
Avec un regard incisif sur l'horizon, l'imbrication des le plus haut domaine viticole d'Argentine était sur le point de nous imprégner de sa mystique unique, dans un voyage dans le passé qui nous ramène au dernier gouverneur royaliste de l'intendance de Salta et Tucumán , mieux connu comme le fondateur de la cave en 1831.
A travers ces kilomètres et ces kilomètres de nature improbable, nous avons appris que c'était sa fille, Mme Ascension Isasmendi de Davalos , qui perpétuera l'histoire du lieu, puisque peu de temps après la mort de son père, il décide de mettre toute son énergie dans ce voyage de vigne , aventure et effort sans égal.
Au milieu des années 1850, Dona Ascension approfondira son travail en introduisant dans la vallée les premiers cépages étrangers —malbec, cabernet, tannat, sémillon et sauvignon blanc—, dans une jalon qui allait transformer à jamais le paysage calchaquí.
Se rapprocher de la Bodega Tacuil...
La qualité qui a catapulté dans le activité viticole de la vallée a été décerné par le gouvernement du président argentin, Domingo Faustino Sarmiento, avec une médaille d'or en 1970. Et puis ce serait Bartolomé Mitre qui sélectionnerait le vins à présenter dans les missions diplomatiques.
Chacune des générations suivantes se taillera sa distinction dans ces terres, jusqu'à ce que Raúl Davalos Goytia , oncle de François Morelli Oui cinquième génération de vignerons à Salta , prendra la direction du domaine familial en 1982, obtenant, 7 ans plus tard, exporter des vins Salta de qualité.
À partir de 2007, la présence de la cave s'embarquera dans un voyage sans retour, en partie grâce au leadership des fils et cousins de la sixième génération : Raúl Davalos Rubio dans la gestion agronomique des vins, Alvaro Davalos Rubio dans son rôle de vigneron, Diego Davalos García Reynoso avec son travail administratif et financier, et Francisco Morelli Rubio comme l'architecte des négociations commerciales au niveau local et international.
Bodega Tacuil vous attend à Molinos, Salta.
CAVE TACUIL: LE SECRET LE MIEUX GARDÉ DES VALLÉES CALCHAQUÍ
En atteignant le tant attendu Cave de Tacuil située dans le département de Molinos , l'un des endroits les plus pittoresques du Vallées Calchaquies , on sent que l'inspiration des paysages bucoliques qui nous ont accompagnés tout au long du chemin se déploie pour cristalliser l'essence de la vigne, l'essence du ciel étoilé, l'essence d'un silence écrasant au sein d'une enclave signifiante, et l'essence des passions qui là, ils surgissent.
Une telle expérience, qui a pris vie peu de temps après notre descente de l'avion et a fourni une beauté bouleversante alors que nous nous perdions dans la toile de la nature, ne pouvait se terminer sans un dégustation avec vue dans une cave récompensée par cinq vallées avec différentes hauteurs et expositions.
Il n'y avait donc pas de meilleur moment pour tomber amoureux de la Vin RD 100% sauvignon blanc , dont le secret irrésistible réside dans une intensité aromatique exceptionnelle, avec des notes d'agrumes et des arômes subtils de fruits blancs.
Empanadas traditionnelles de Salta et le vin RD de Bodega Tacuil.
Ensuite, et en rendant hommage à Don Raúl Davalos , la Vin RD rouge se présente comme l'une des créations qui a fourni la transcendance à la Vins de Salta , avec des vignes cultivées en bio et irriguées avec les eaux de fonte des montagnes. Un assemblage 80% malbec et 20% cabernet sauvignon qui mérite un chapitre à part car étant "une synthèse du domaine", tel qu'exprimé Raúl Davalos Rubio.
Impossible de ne pas mentionner le Vin Dona Ascension , une initiative défendue par Francisco et Raúl Davalos Rubio , et qui à son tour signifiait un défi, puisqu'ils ont dû convaincre leur oncle de leur permettre de faire un vin qui a un léger vieillissement en barrique.
Francisco Morelli Rubio, Álvaro Dávalos Rubio et Raúl Dávalos Rubio.
SIERRA LIMA ALFA : DE LA VIGNE ET DE LA LIBERTÉ
Formalisant un attachement encore plus grand à son leitmotiv et cherchant à démêler une perspective du terroir au parfum indéniable de liberté, on croise Sierra Lima Alpha , le projet personnel de François Morelli . Au bout d'un moment, on comprend que c'est un miroir de la cuisine dans laquelle il aime tant s'immiscer, cette cuisine sans recettes, cette même cuisine qu'il a appréciée, des heures et des heures sans s'arrêter, avec sa grand-mère quand il était petit.
“Sierra Lima Alpha est un projet qui a débuté en 2014 comme une proposition alternative à la vision traditionnelle de vins du nord-ouest de l'Argentine , tester de nouvelles pratiques dans le soin de la vigne et dans le processus de production dans le but de créer des vins qui se démarquent et qui repoussent les limites de la viticulture dans une région sauvage aux conditions géographiques et climatiques extrêmes », explique Francisco Morelli.
Dans une seconde dégustation au lieu magique Hacienda des Moulins , un Sierra Lima Alfa Sachanaranjo 2020 il devient un ardent défenseur de l'arôme, en plus de se marier parfaitement avec la cuisine d'Asie du Sud-Est et aussi avec les empanadas. Ce vin 100% Torrontés provient d'un vignoble de 80 ans dans la région de Molinos. "Sa récolte a été précoce pour ensuite rester au contact de ses peaux pendant 14 mois, et seulement 1 500 bouteilles ont été produites."
Sierra Lima Alpha.
Sierra Lima Alpha.
Cette séduction de la gastronomie et d'une dégustation au coin du feu, s'accompagne d'une picada typiquement argentine, et d'empanadas, bien sûr, qui laisseront place à un Classique des Torrontés 2018 qui a eu 12 mois de vieillissement en barriques françaises. La troisième conquête de la nuit ? SLA court blanc 2019, Assemblage de Sauvignon Blanc en cuves inox et 30% de Torrontés vieillis en barriques.
Une coupe blanche 2020 et un Sachanatural, tous deux issus de sauvignon blanc et élevés biologiquement, sont le prélude à la Sierra Lima Alpha Mélange Malbec récoltes 2019 et 2020 ; Alors qu'une sélection de Tamales , une des créations La cuisine traditionnelle de Salta Ils se perchent sur la table.
reflet de ceux vins qui a vraiment offert une expérience inégalée à la table argentine, matérialisée dans le dégustation à distance de Salta , avec un projet qui, à tout moment, est honnête avec le lieu où il reconnaît son origine. « Année après année, notre recherche vise à proposer une perspective renouvelée des vins de cette région , en essayant d'interpréter le potentiel maximal des vignes à chaque récolte », explique Francisco.
La dégustation de vin la plus éloignée de Salta se trouve à Bodega Tacuil.
D'autre part, Raúl Davalos Rubio Oui Paula Mara Ce sont eux qui dirigent le projet. Vers le haut de la vallée , une proposition qui propose des vins en petits lots de vallées perdues en géographie calchaquí . "Nous espérons pouvoir communiquer notre terroir et nous travaillons pour trouver la meilleure expression du paysage dans la bouteille", ajoute Raúl Davalos en nous apportant ses vins.
Mayuco Malbec 2020 est votre vin d'entrée , et combine des raisins de différentes régions. Que goûtons-nous d'autre ? Précisément les vins de parcelle, ceux nommés avec l'adjectif des habitants de chacune des zones dans lesquelles se situent les vignobles : Pucareño, seclanteno Oui catène.
Et, plus tard, la fermeture s'est chargée d'un surprenant Pinot noir , assez rare dans ces hauteurs, appelée La Matriarca en hommage à sa compagne Paula.
A bientôt, Bodega Tacuil.
Pour goûter l'histoire et la vins de la plus haute cave d'Argentine , il faut se perdre dans ces vallées, sur un chemin qui, dans la plupart des cas, constitue un voyage sans retour.
DONNÉES PRATIQUES
Dans Vignoble Tacuil vous pouvez choisir parmi une variété de dégustations. Celui de base tourne autour de 10 euros par personne, et vous pourrez également profiter d'un déjeuner dans la galerie avec vue sur le vignoble et les collines (option disponible uniquement pour les groupes de 6 personnes ou plus et sur réservation préalable). Il convient de noter qu'il existe différentes sociétés privées dans la ville de Salta et Cafayate qui fournissent des services de transfert.
Pour toute demande ou réservation, contactez via WhatsApp au +54 9 3868 46-3077 ou + 54 911 5633 5227.